Erinnern wir uns, als Londons Pubs um 7 Uhr morgens voll waren. / Bier

Es ist 7 Uhr morgens im The Market Porter in South London, und ich schaue mir die Entscheidungen hinter der Bar an. „Geht es dir gut?“, Fragt der Barmann. Dies ist das erste Mal, dass ich morgens auf dem Weg zur Arbeit in der Kneipe gestanden habe, und ich habe keine Ahnung, was ich bekommen soll. Ehrlich gesagt, was ich will, ist ein weiterer Kaffee. Aber irgendwann entscheide ich mich für einen Apfelwein: den "Traditional Scrumpy", einen 6 Prozent starken Alkohol. Wenn die Morgensonne durch die gemusterten Glasfenster stößt, geht sie viel besser unter, als ich erwartet habe.

The Market Porter von Borough Market ist eine der letzten traditionellen Pubs in London, die zu dieser frühen Morgenstunde geöffnet ist. Die anderen - Die Hoffnung, der Fuchs und der Anker - liegen etwas nördlich des Flusses am Smithfield Market. Diese drei Holdouts sind die einzigen historischen Kneipen in London, in denen die fast schon alte Tradition, ein Bier mit Frühstück zu trinken, lebendig ist. Sie sind das Erbe einer Zeit, als Europa eine ganz andere Beziehung zu Alkohol hatte und wenn ein steifes Morgengetränk so normal war wie heute Tee und Kaffee.

"In der Vergangenheit tranken alle Männer, Frauen und Kinder", sagt Paul Jennings, Pub-Historiker und Autor von Eine Geschichte des Getränks und des Englischen. Noch vor 100 Jahren wurden am Morgen alle Pubs in London eröffnet, und sie würden sich mit Leuten füllen, die früh trinken.

Heutzutage haben die meisten Menschen in frühen Häusern wie The Market Porter gerade eine Nachtschicht verlassen und möchten einen Drink nach der Arbeit. Aber einige Gäste sind frisch aus dem Bett. Drei Männer und zwei Frauen sind in der Ecke versammelt und trinken halb Pints; Sie sind Kollegen, die in der Nähe arbeiten. „Wir sind so oft an diesem Ort vorbeigegangen und haben uns gefragt, wer zu dieser Stunde trinkt“, sagt eine der Frauen. „Wir haben gedacht, dass wir eines Tages hineingehen sollten.“ Sie bitten darum, anonym zu bleiben, da sie in Kürze ihre Arbeit aufnehmen müssen.

Es ist kein Wunder, zu trinken, bevor die Arbeit in Großbritannien ziemlich tabu ist, und die meisten Leute warten mindestens bis zur Mittagszeit. Aber früher am Tag würden die Arbeiter jeden Tag leicht sechs bis acht Liter Bier trinken, sagt Jennings. Für was konnten sie noch trinken? Das Wasser stammte oft aus Abwasserquellen wie der Themse und es gab keine alkoholfreien Getränke. Tee und Kaffee kamen schließlich an, aber sie waren teuer, Importe aus dem Ausland und wurden, sobald sie üblicher wurden, einer starken Besteuerung unterworfen. „So tranken die Leute tagsüber Bier zu ihren Mahlzeiten. Das dauerte für viele Menschen bis ins 19. Jahrhundert hinein “, sagt Jennings.

Dies bedeutet nicht unbedingt, dass die Leute den ganzen Tag betrunken herumgesogen haben. Es gab zwei Biersorten, sagt Jennings: "starkes Bier" mit etwa 10 Prozent Alkoholgehalt, das hauptsächlich für Männer bestimmt war, und "kleines Bier" mit zwei bis drei Prozent Alkoholgehalt, das hauptsächlich für Frauen und Kinder (obwohl dies nicht der Fall war) harte und schnelle Regeln). „Aus den Klosterunterlagen geht hervor, dass Mönche pro Tag acht Pints hätten. Aber sie trinken das ständig mit Essen über den Tag. Wenn Sie es gewohnt sind zu trinken, können Sie das absorbieren, ohne betrunken zu werden “, sagt Jennings. "Und das kleine Bier hat niemanden getrunken."

Dies geschah zu einer Zeit, als Alkohol in der Gesellschaft sehr unterschiedlich gesehen wurde. Bier war oft das einzige verfügbare Getränk. Ein Toast war der Schlüssel zum Verschließen von Geschäftsabschlüssen. Wenn Sie ein freundliches Getränk ablehnen, werden Sie bestenfalls als Exzentriker oder im schlimmsten Fall als unsozial bezeichnet. Die Arbeiter erhielten ihren Lohn gewöhnlich in Pubs, die die ersten Fabrikbesitzer als Lohnbüros verwendeten. In den 1700er Jahren, als der Gin Craze London traf und so viel Sucht und Gewalt auslöste, dass der Schnaps als "Ruinen der Mutter" bezeichnet wurde, bestand die Reaktion der Regierung darin, Bier als das kleinere Übel breiter verfügbar zu machen.

Absolut jeder hat Bier getrunken. „Landarbeiter tranken während der Erntezeit täglich sieben bis acht Liter ziemlich schwaches Bier. Den ganzen Tag über zu trinken, war zu erfrischen und zu hydratisieren und Ihnen einige Kalorien zu geben “, sagt Martyn Cornell, Bierautor und Autor von Seltsame Geschichten von Ale. „Porter-Bier wurde so genannt, weil es von Trägern getrunken wurde - den Männern, die die Straßen Londons abholen und tragen würden. Sie setzten sich vor eine Kneipe, legten ihre Last ab und befahlen ihnen, sie am Laufen zu halten. "

Bier war nicht nur ein Energiegetränk, obwohl die Leute damals auch zu viel getrunken hatten. Zeitungen aus dieser Zeit sind voller Geschichten von Menschen, die von Pferden stürzten, Kinderwagen verunglückten oder Arbeitsunfälle hatten, weil sie betrunken waren. Aber die Idee des Alkoholismus als Krankheit oder Sucht ist erst im 19. oder 20. Jahrhundert in die Kultur gekommen. „Starkes Trinken wurde als unmoralisch angesehen. Es wurde als Sünde gesehen, als Untergruppe von Völlerei “, sagt Jennings. "Das Trinken war damals ein noch größeres Problem im Sinne von Unfällen, Betrunkenen und Gewalt."

Die negativen Auswirkungen übermäßigen Alkoholkonsums trugen Mitte der 1800er Jahre zur Beherrschung der Mäßigkeit bei, doch die ersten großen Anstrengungen zur Einschränkung der Öffnungszeiten der Kneipen erfolgten nur im ersten Weltkrieg, als die Kneipen morgens und nachmittags schließen mussten. Die Arbeiter von der Sauce fernzuhalten, war für die Kriegsanstrengung besser, entschied die Regierung, und es wurde Getreide gespart. Eine Ausnahme wurde für Marktkneipen gemacht, die als Schlüssel für den Markthandel angesehen wurden: Käufer und Verkäufer verhandelten im Pub über Geschäfte und tranken dann, um sie zu besiegeln. Aus diesem Grund konnten die verbleibenden Frühhäuser in London all diese Jahre vom Morgengrauen an geöffnet bleiben: Es sind alles historische Marktlokale.

Das Trinken am Morgen fiel nach dem Krieg dauerhaft aus, zum großen Teil, weil die meisten Kneipen aufgrund von Genehmigungsgesetzen illegal waren. Die Menschen wurden sich der gesundheitlichen Risiken bewusster, das Trinken von Kindern wurde missbilligt, und "richtige" Damen bevorzugten bald eine hübsche Kuppe einer reißenden Kneipe. Es gibt immer noch Orte (wie die Tschechische Republik), die die Trinktradition am Morgen fortsetzen, aber in Großbritannien sind diese Zeiten längst vorbei. Heutzutage ist es selten, dass jemand vor der Arbeit in The Market Porter, The Hope oder Fox and Anchor vorbeischaut. Dennoch sind diese Pubs Reste einer Zeit, die noch nicht so lange her ist, wie es scheint. Bis zum Ersten Weltkrieg waren Pre-Work-Getränke so verbreitet wie die Happy Hour.

Während mein Morgenwein im The Market Porter zunächst belebend wirkte, muss ich zugeben, dass ich an diesem Tag ein Mittagsschläfchen gemacht habe. Vielleicht waren die Arbeiter des 18. Jahrhunderts aus robusteren Sachen gefertigt, oder sie entwickelten nur eine Toleranz. Wenn Sie im Büro arbeiten müssen, würde ich Ihnen keinen Morgentipp empfehlen, aber wenn Sie den Tag frei haben, ist ein Pint neben einem ordentlichen englischen Frühstück wirklich kein schlechter Start in den Tag.

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