Das Sushi-Restaurant Sukiyabashi Jiro mit 10 Plätzen von Jiro Ono ist legendär. Ono ist der erste Sushi-Koch der Welt, der drei Michelin-Sterne erhielt. Er ist das Thema der Dokumentation Jiro Träume von Sushi. Er diente Leuten wie Präsident Obama und Anthony Bourdain, von denen letzterer sagt, er würde Onos Essen für seine sprichwörtliche letzte Mahlzeit wählen.
Dies ist kein gewöhnliches Sushi, Ono ist kein gewöhnlicher Koch, und sollten Sie sich mit einem Platz an der Theke gesegnet fühlen, ist das kein gewöhnliches Benehmen. Sushi wird mit einem eigenen Regelbuch geliefert, das auf jahrhundertealten japanischen Traditionen basiert. Die Bräuche sind so gestaltet, dass Sie Ihre Mahlzeit besser genießen können - um vollständig in die Erfahrung einzutauchen und das Sushi so zu kosten, wie es der Chef beabsichtigt hat.
Eine Sushi-Etikette-Ausbildung ist unerlässlich, wenn Sie die größte Delikatesse Japans genießen möchten. Und wer könnte Ihnen die Wege besser zeigen als Mr. Ono selbst? Laut Sukiyabashi Jiro und dem Meisterkoch ist dies der richtige Weg.
Habe keine Angst vor den Fingern
Ob Sie es glauben oder nicht, es ist nicht unhöflich, Sushi mit Ihren Händen zu essen. So wurde es ursprünglich gegessen. Es versteht sich von selbst, dass Sie sich gründlich waschen müssen, bevor Sie etwas mit Ihren Greifern verschlingen, aber wenn Sie einmal die Kootien gereinigt haben, sind die Finger ein gutes Spiel. Halten Sie Ihre Ziffern parallel zur Platte und greifen Sie das Sushi von der Seite. Wenn Sie es von oben aufheben, kann dies seine empfindliche Form verzerren.
Essstäbchen sind auch cool
Wenn der Gedanke, Fisch mit den Fingern zu berühren, Sie zum Winden bringt, gibt es keine Schande im Stäbchen-Spiel. Es ist ebenso akzeptabel, Sushi mit Utensilien zu essen. Wieder ist es wichtig, dass Sie es richtig halten. Heben Sie ein Stück Sushi mit Essstäbchen an, indem Sie es entlang der Seiten parallel zur Platte fassen. Ein Fassen von oben erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass es auseinander fällt.
Verwenden Sie sparsam Begleitungen
Überladen Sie die zarten Aromen der Fische nicht mit den robusten Aromen von Wasabi und Sojasauce. Gewürze, die mit Ihrem Sushi serviert werden, sind als wirtschaftliche Ergänzung zum Hauptereignis gedacht. Ein Sushi-Koch bereitet normalerweise Stücke mit der vorgesehenen Menge an Gewürzen vor. Wenn Sie darüber hinausgehen müssen, geben Sie Wasabi mit Ihren Essstäbchen auf das Sushi und tauchen Sie nur eine kleine Ecke des Fisches in Sojasauce. Wasabi nicht in die Sojasauce mischen.
Ingwer ist ein Werkzeug
Ingwer auf das Sushi zu legen ist ein häufiger Anfängerfehler. Der Ingwer, gerufen Shoga, ist eigentlich ein Gaumenreiniger, der zwischen den Stücken verbraucht wird. Es kann auch verwendet werden, um Sojasauce bei Bedarf aufzutragen. Nehmen Sie ein kleines Stück Shoga mit Ihren Essstäbchen auf, tauchen Sie es in Sojasauce ein und streichen Sie es über die Oberseite des Fisches. Es ist einfacher und eleganter als der Versuch, das gesamte Sushi-Stück in die Sauce zu tauchen.
Dip Fish-First
Tauchen Sie Nigiri-Reis nie in Sojasauce ein. Sushi-Reis ist sorgfältig hergestellt, praktisch eine Kunstform - wenn er eingetaucht wird, wird er seinen feinen Geschmack verderben und die Arbeit des Küchenchefs beeinträchtigen. Reis neigt natürlich dazu, zu viel Flüssigkeit aufzusaugen, wodurch Ihre Sushi auseinanderfallen. Wenn Sie eintauchen müssen, drehen Sie das Sushi so, dass nur der Fisch und nur ein kleiner Teil davon untergetaucht wird.
In einem
Sushi-Stücke sind so konzipiert, dass sie als einziger Bissen gegessen werden. Brich sie nicht in kleinere Stücke. Und wenn Sie schon dabei sind, trennen Sie den Fisch niemals vom Reis. Das Abziehen des Belags ist für den Koch eine ernsthafte Beleidigung.
Lass es nicht sitzen
Sushi ist auf dem Höhepunkt, sobald es vor Ihnen liegt. Wenn ein Koch Ihnen ein Stück gibt, essen Sie es sofort. Der Reis sollte noch warm vom Kochen sein und das Fett im Fisch sollte von den Händen des Küchenchefs warm sein. Jeder Essensbegleiter, der es verdient, Ihr Essensbegleiter zu sein, wird es verstehen, wenn Sie während eines Gesprächs aufhören, etwas zu essen.