Dieses Feature wurde in Zusammenarbeit mit IWC Schaffhausen produziert
Es gibt eine Zeit in jedem jungen Mann, in der er von Uber Eats und Ramen leben muss. Es gibt auch eine Zeit im Leben eines jeden etwas älteren Mannes, in der er seine Tat zusammenbringt. Egal, ob Sie Ihren Partner, Ihre Eltern oder Ihren Ketogenic Personal Trainer beeindrucken möchten, das Kochen eines perfekten Steaks ist der ultimative Weg, um Ihren robusten Gentleman zu kultivieren.
Und von wem kann man besser lernen als von Neil Perry? Neil, einer der besten Köche Australiens, ist ein berühmter Gastronomen. Heute wird er Sie durch das beste Steak Ihres Lebens in einem seiner vielen preisgekrönten Restaurants, Rockpool, führen.
Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihr Steak-Spiel von verkohltem und zähem Fleisch zu Michelin-munchable zu bringen.
Zutaten von höchster Qualität
Obwohl sich ein guter Koch in einer Küche improvisieren kann, sagt Neil Perry: „Wenn Sie nicht mit dem besten Fleisch beginnen, werden Sie nie dorthin kommen.“ Dies bedeutet, dass Sie qualitativ hochwertige Schnitte kaufen sollten, idealerweise ohne Wachstumshormone oder antibiotische Ergänzungsfuttermittel. Wenn Sie genau das Fleisch verwenden möchten, das Neil verwendet, müssen Sie ein trockenes, mit Kap-Grim-Gras gefüttertes, 36 Monate altes, gefüttertes Rindfleisch in die Hände bekommen.
Scheuen Sie sich nicht vor Salz
Stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Workouts erledigen, bevor Sie ein Steak von höchster Qualität inhalieren, denn laut Neil ist das Würzen von entscheidender Bedeutung.
"Der Unterschied zwischen einem Hauskoch und einem Profikoch ist, wie viel Salz Sie zugeben."
Kochen Sie es über Holzkohle oder natürlichem Holz
Er empfiehlt auch, dass Sie Ihr Steak über einem natürlichen Brennstoff wie Holzkohle oder Holz bei starker Hitze etwa 8 Minuten lang grillen (je nach Dicke) und es regelmäßig wenden.
Ziel für Kruste & Farbe
Wie können Sie feststellen, dass ein Steak professionell zubereitet wurde? Kruste und Farbe außen, zart in der Mitte. Stellen Sie daher sicher, dass der Grill heiß ist, und kochen Sie ihn nicht zu lange.
Gib ihr Zeit, um sich auszuruhen
Trockenzeitalterige Schnitte benötigen zwar nicht so viel Ruhezeit wie feuchtere Fleischstücke (die die meisten von uns wahrscheinlich kaufen würden), sie benötigen jedoch immer noch etwa fünf Minuten, damit das Blut das Fleisch mit Aroma versetzen kann, anstatt zu verschütten überall auf der Platte.
"Wenn Sie es direkt vom Feuer nehmen und es schneiden, erhalten Sie eine Blutlache."
Und dies sollte für andere Schnitte verlängert werden. Neil empfiehlt 10-15 Minuten für ein frischeres Stück, das nicht trocken gealtert ist.
Fügen Sie Salz, Olivenöl und Zitrone hinzu
Sobald Ihr Fleisch vom Grill ist, streuen Sie etwas mehr Salz darauf, träufeln Sie es leicht mit Olivenöl ein und drücken Sie ein wenig Zitrone auf spanische Art dazu.