465 Quadratmeter sind für jedes Restaurant klein, aber für ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant ist es geradezu mikroskopisch klein. Semilla, das kleinste Michelin-Sternerestaurant der Welt, hat trotz seiner geringen Größe die Chance, kulinarische Größe und internationale Bekanntheit zu erreichen, trotzte.
Es gibt nur 18 Sitzplätze im Degustationsmenü-Restaurant in Brooklyn, South Williamsburg. In einem Raum würde Zoolander sicher sagen, dass er nur für Ameisen geeignet ist, die Notwendigkeit ist die Mutter der Erfindung. "Begrenzte Küchenflächen, ein kleines Personal und ein Engagement für die Minimierung des Überschusses von Lebensmittelverschwendung, um ein kreatives, sehr frisches Menü zu erhalten", schreibt er Esser, der kürzlich mit Semilla-Chef José Ramírez-Ruiz und Konditorin Pam Yung gesprochen hat.
Das Restaurant kann nur drei Köche, eine Geschirrspülmaschine und zwei Kellner aufnehmen, aber die spärlichen Mitarbeiter haben es nicht zurückgehalten. Semilla wurde letztes Jahr mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet und beeindruckt weiterhin die New Yorker Speiseszene. Auschecken Esser Ein Blick hinter den Küchenvorhang auf Semilla oben.