Viele glauben, Anthony Puharich sei der Mastermind einer der extravagantesten Metzgereien der Welt.
Sie wären nicht falsch. Victor Churchill ist jedoch auf vielen weiteren Steinen aufgebaut. Familie, Erbe, Hingabe und ein verdammter Innenarchitekt haben Puharich die Art und Weise verändert, wie die Australier die luxuriösesten Fleischstücke genießen, die dieses Land je produziert hat.
Wir haben uns mit Man About Town dieser Woche zusammengesetzt, um uns über sein Streben nach Bekehrung der Veganer der Welt, über seinen $ 11.000-Peacoat und darüber zu unterhalten, wie eine Finanzkarriere die beste Entscheidung war, die er je getroffen hatte.
"Ich bin nicht naiv oder arrogant genug, um zu ignorieren, dass etwas so Ehrgeiziges wie wir ein erhebliches Risiko birgt."
MH: Sie kommen aus einer Metzgerfamilie. War der Einstieg in die Fleischindustrie immer ein Teil Ihres Lebens?
AP: Ich habe meine Karriere mit einem Abschluss in Finanzen begonnen, daher war mein Einstieg in die Fleischindustrie ziemlich zufällig. Ich komme aus einer sehr kragenerzogenen Erziehung. Mein Vater ist ein Metzger der vierten Generation, der fünfzig Jahre seines Lebens der Metzgerei gewidmet hat. Dasselbe gilt für meinen Großvater und meinen Urgroßvater, also geht die Schlächterei in meiner Familie um einige Generationen zurück.
MH: Erzählen Sie uns von den Anfängen.
AP: Mein Vater ist in den späten 60er Jahren nach Australien ausgewandert, konnte kein Wort Englisch und hatte keine anderen Fähigkeiten als eine unglaubliche Arbeitsmoral. Wie alle Eltern wollte er, dass seine Kinder eine gute Ausbildung haben, und das Lustige ist, dass mein Vater nicht wollte, dass ich in vielerlei Hinsicht in seine Fußstapfen trat.
Er wollte, dass ich eine Ausbildung bekomme und ein besseres Leben habe, weil Schlächterei ein verdammt zäher Mann ist; lange Arbeitszeiten, frühe Anfänge und sehr arbeitsintensiv. Also ging ich zur Schule und er machte mich durch die Universität, ich machte einen Abschluss in Finanzen und Handel, ging ins Bankgeschäft und ehrlich zu Ihnen, ich habe es geliebt.
Ich war die erste Person in meiner Familie, die einen Abschluss machte und in Anzug und Krawatte zur Arbeit ging. Aber nach etwa zehn Monaten fühlte sich etwas nicht richtig an. Ich habe es auf die Tatsache zurückgeführt, dass die Schlächterei einfach in meinem Blut liegen muss. Ich näherte mich meinem Vater und sagte, lass uns zusammen ins Geschäft gehen, und der Rest ist Geschichte.
MH: Was hat das ausgelöst??
AP: Ich war Anfang zwanzig, und obwohl mein Vater um zwei Uhr morgens anfangen würde und ich bis fünf Uhr abends nicht aufhören würde, warteten sie immer noch darauf, dass ich nach Hause kam, damit wir zusammen essen konnten.
Über dem Esstisch sagte ich zu meinem Dad: „Weißt du, was Dad? Ich liebe das, was ich tue, aber es fühlt sich nicht richtig an und ich möchte mit Ihnen zusammenarbeiten und ich möchte in die Schlächterei gehen. “
Mein Vater hatte fast einen Herzinfarkt. Er hielt mich für verrückt, weil er mich durch ein Studium und eine Ausbildung unterrichtet hatte, aber tief im Innern wusste ich, dass er wirklich stolz darauf war, dass die Tradition fortgesetzt werden würde. Neunzehn Jahre später haben wir ein unglaublich erfolgreiches Familienunternehmen und beschäftigen zweihundertzwanzig Mitarbeiter. Es ist eine erstaunliche Sache.
MH: Deine Beziehung zu Papa muss gut sein?
AP: Mein Vater und ich haben eine erstaunliche und einzigartige Beziehung. Ich liebe ihn und respektiere ihn, aber er ist auch mein Geschäftspartner.
MH: Was braucht es, um Premium-Produkte an Spitzenrestaurants in ganz Australien und Asien zu verkaufen??
AP: Wenn es um den Verkauf von Fleisch geht, braucht es Leidenschaft, harte Arbeit und viel Engagement. Es erfordert gute Beziehungen, und unsere Lieferanten sind für unseren Erfolg von entscheidender Bedeutung. Deshalb richten wir uns an die besten Landwirte Australiens. Sie können keinen guten Ruf haben und all diese Kunden glücklich machen, wenn Sie kein gutes Produkt haben.
MH: Alle berühmten Gesichter, an die du verkauft hast?
AP: Wo fange ich an? Bei Victor Churchill spricht man von Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes und sogar Oprah hat den Laden besucht. Es ist ziemlich episch. Ich glaube, ich habe im Laufe der Jahre ein paar Dutzend Veganer konvertiert.
„Die Metzgerei von Prominenten ist etwas unbequem, aber es ist was es ist. Wenn ich mich mit dem Handwerk der Metzgerei und ihrer unglaublichen Geschichte beschäftige, dann bin ich sehr stolz und habe meine Arbeit gemacht. “
MH: Wo haben Sie die Inspiration bekommen, Luxusdesign und Metzgerei zu vereinen?
AP: Ich werde nicht lügen, dass wir ein erfolgreiches Geschäft haben und es uns gut geht, und das hat mir die Möglichkeit gegeben, die Welt zu bereisen, wofür ich wirklich dankbar bin.
Meine Inspiration für Victor Churchill ist genau das. Victor Churchill hat mir die Gelegenheit gegeben, all meine Erfahrungen und Dinge, die ich gesehen habe, zu nutzen, um das zu schaffen, was wir dort gemacht haben.
MH: Glauben Sie, dass dies die neue Art ist, in einer traditionellen Branche Geschäfte zu machen?
AP: Die Welt bewegt sich schnell und die Dinge ändern sich ständig. Die Menschen sind unbeständiger, so dass Sie unterschiedliche Strategien und Techniken anwenden müssen.
Sie müssen klüger sein und über den Tellerrand hinaus denken. Sie müssen Ihr Geschäft, Ihre Branche und Ihre Tätigkeit unter verschiedenen Blickwinkeln und aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten, um diesen Unterschied zu schaffen.
Wir haben uns immer als ein sehr innovatives und dynamisches Geschäft betrachtet, ein Geschäft, das dem Spiel immer einen Schritt voraus ist. Promi-Metzgerei ist irgendwie unangenehm, aber es ist was es ist. Wenn ich auf das Handwerk der Metzgerei und ihre unglaubliche Geschichte aufmerksam mache, dann bin ich sehr stolz und habe meine Arbeit gemacht.
MH: Hatten Sie jemals Zweifel, in welche Richtung Sie das Geschäft in der Vergangenheit eingeschlagen haben?
AP: Ich bin nicht naiv oder arrogant genug, um zu ignorieren, dass etwas so Ehrgeiziges wie wir ein erhebliches Risiko birgt.
Es ist ungewöhnlich, dass wir das Geld, das wir für den Shop gemacht haben, ausgeben, um ein Erlebnis wie das, was wir gemacht haben, zu kreieren. Ich war mir von Anfang an sehr bewusst, dass es vielleicht nicht mit Menschen gearbeitet oder mit ihnen gesprochen hat. Aber ich glaubte an das, was wir taten. Ich glaubte an unser Produkt, an unseren Service und an die Erfahrung, die wir anbieten. Ich war zuversichtlich, aber ich war nicht arrogant.
MH: Was ist das Coolste in deinem Schrank??
AP: So unbeholfen sich das anhört, ich bin ein bisschen tragisch. Ich mag die schönen Dinge im Leben und die Qualität schwingt mit mir mit, daher habe ich ein Auge fürs Detail. Das teuerste Ding in meiner Garderobe ist wahrscheinlich ein Kaschmir von Tom Ford, den Daniel Craig in einem Skyfall trug.
Von dem, was mir gesagt wurde, gab es nur ein Dutzend von ihnen, also kaufte ich einen von ihnen und es waren ungefähr 11.000 US-Dollar. Es ist da draußen, aber es ist zeitlos und wird für immer Teil meiner Garderobe sein. Ich liebe was Tom Ford macht und ich liebe seine Anzüge. Ich liebe auch den modischen Streetwear-Stil von Rick Owens und Balmain Jeans. Ich bin nicht übertrieben und ziemlich konservativ mit meinem Sinn für Mode, aber ich suche meine Schlüsselstücke aus.
MH: Wir haben auch gehört, dass Sie die Autosammlung besitzen.
AP: Ich habe ein paar Schwächen. Im Laufe der Jahre besaß ich einen guten Anteil an Porsches und ein paar Ferraris, einen Aston Martin, all diese begehrten Sportwagen. Ich habe einen Mercedes G-Wagen - einen G65, bevor dieser sogar cool wurde.
Meine wahre Achillesferse, wenn es um Autos geht, ist Nissans, besonders die GTR. Ich kann jeden Sportwagen der Welt kaufen, aber ich respektiere die GTR und ich liebe ihre Geschichte, Tradition, Technik und Qualität.
MH: Das ist eine ziemlich beeindruckende Liste. Natürlich fragen wir Sie nach den besten geschäftlichen Ratschlägen, die Sie jemals erhalten haben?
AP: Hören Sie anderen zu. Ein großartiger Geschäftsmann zu sein bedeutet nicht, dass Sie es alleine schaffen müssen. Stoppen Sie, Angst zu haben und springen Sie einfach. Was einen großartigen Geschäftsmann ausmacht, ist, nicht alles über das Geschäft zu wissen, sondern leidenschaftlich zu sein und es zu fühlen.
MH: Sie sollten ein motivierender Redner sein.
AP: Das ist eine meiner besten Arbeiten, Mike.
MH: Was würden Sie tun, wenn Ihr Sohn Ihnen sagen würde, dass er kein Schlächter sein wollte?
AP: Ich habe drei Kinder, zwei davon sind Jungen. Was meine Eltern für mich getan haben, dafür bin ich dankbar und werde es nie vergessen. Ich versuche, dasselbe für meine Kinder zu tun. Ich möchte, dass meine Kinder das tun, was sie wollen, basierend auf dem, was sie leidenschaftlich lieben und was sie lieben.
Sollten sie sich jedoch entschließen, in das Geschäft einzusteigen, begrüße ich sie mit offenen Armen. Es gibt jedoch keine freie Fahrt, sie müssen das Geschäft von unten lernen und sich nach oben arbeiten.
MH: Endlich hast du schon deine eigene Fernsehshow und mobile App. Was kommt als nächstes?
AP: Ich schreibe gerade ein Buch, buchstäblich eine Bibel über Fleisch, die in etwa einem Jahr herauskommt. Es ist eine großartige Erfahrung und eine großartige Gelegenheit, aber ich möchte einfach weiter machen, was ich tue, und sicherstellen, dass das, was wir als Unternehmen tun, relevant ist und die Menschen das, was wir tun, immer noch lieben.
Ich möchte sicherstellen, dass wir uns mit unseren Kunden engagieren und unser Angebot und unsere Erfahrung verbessern. Wir müssen die Torpfosten weiter bewegen.
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