Grant Smillie lebt das Highlife von Hollywood und jagt endlose Sommer. Es ist nicht das, was Sie denken. Im Gegensatz zu den reichen Kindern von Instagram, die häufig in der Gegend unterwegs sind, hat dieser selbstgefertigte Melbourne-DJ die Decks hochgesteckt, um etwas Größeres zu verfolgen.
Während der australische Expat eine Pause zwischen dem Service in seinem trendigen Restaurant EPLP einnimmt, kam D'Marge zu ihm, um sich über Geschäfte in Hollywood auszutauschen, die Kardashians abzulehnen und die Sperrgesetze von Sydney festzulegen.
"Wir werden alle West-Hollywood-Kinder dazu bringen, herunterzukommen, T-Shirts anzuziehen und Mike Baird zu sagen, dass er gehen soll."
Grant Smillie schätzt den Schlaf nicht. Als ein Mann, der glaubt, dass Sie schlafen können, wenn Sie tot sind, sollte es keine Überraschung sein, dass er jetzt eines der heißesten Restaurants und Unterhaltungsviertel in West Hollywood betreibt. Stammgast? Al Pacino und Matt Damon.
Mit diesen Namen im Schlepptau würden Sie denken, dass Smillie schon ein ganzes Leben lang im Restaurant gespielt hat, aber das könnte nicht weiter von der Wahrheit abweichen. Smillie war ein Karriere-DJ, ein Plattenlabelbesitzer, ein Inhaber einer Verwaltungsgesellschaft, ein Gastronom, ein Barkeeper und bald ein Cafébesitzer. Warum sich jemand solchen Belastungen unterziehen würde, ist unbekannt. Für Smillie ist die Antwort jedoch recht einfach.
„Die Musik war gut, aber ich hatte immer meine Finger in mehreren Torten, weil ich nicht wusste, welche davon fangen würde“, sagt er.
Genau diese Einstellung hat Smillie veranlasst, über die australische Geschäftslandschaft hinauszugehen, um grünere Weiden im Ausland zu finden.
EPLP ist eines seiner bisher schwierigsten und ehrgeizigsten Projekte, ein erstklassiger Speise- und Unterhaltungsraum, der sich auf zwei Ebenen im Herzen von Hollywood befindet. EP ist das asiatisch-australisch inspirierte Restaurant, das vom jungen Chef des Jahres Louis Tikaram von Longrain geleitet wird, während LP die coole angrenzende Dachbar ist, die einige der exklusivsten Gesichter und Partys der Stadt beherbergt. Der Raum verfügt über 85 Mitarbeiter, es gibt Freitagslinien um die Ecke und Lebensmittel decken zwischen 400 und 600 pro Nacht ab.
Um herauszufinden, wie Smillie so tief in die Hollywood-Food-Szene gekommen ist, mussten wir die offensichtlichste Frage nach seiner Wahl des Standortes stellen. Laut Smillie hat Kalifornien eine Bevölkerungsdichte von dreißig Millionen Menschen, was die gesamte australische Bevölkerung beschattet.
"Es ist die Bevölkerungsdichte, auf die Sie zugreifen können, daher sind Ihre Erfolgschancen etwas erhöht", sagt er.
Wenn man bedenkt, dass die Lebensmittelpalette von Los Angeles ein bisschen wertvoller ist als die in Australien, war es nie von Anfang an ein reibungsloses Segeln. Smillies australisch gestütztes kulinarisches Team musste sich sehr schnell anpassen, als sie herausfanden, dass sie den Einheimischen mit ihren südostasiatischen Gewürzen während der Eröffnung der EPLP die Köpfe wegblasen. Darüber hinaus wurde ihr geliebtes Projekt im ersten Geschäftsmonat fast niedergebrannt.
„Auf dem Dach gab es ein Feuer. Wir saßen dort mit einem vollen Restaurant, Ruby Rose aß unten, Kat Odell, einer der größten Schriftsteller Esser in Amerika war auch in, und der Ort brannte. Der Schaden war nicht bedeutsam und ich erinnere mich, dass ich um 5 Uhr morgens an der Bar saß und fünf Finger Scotch verbrachte. Ich dachte, das wäre das Ende, bevor wir überhaupt angefangen hatten. “
Dieses kleine Missgeschick würde Smillie nicht davon abhalten, die Szene in Los Angeles ein wenig zu erobern. Im Vergleich zu einer Stadt wie Sydney glaubt Smillie immer noch, dass Kalifornien einen bemerkenswerten Unterschied in der kollektiven Zusammenarbeit und der Unternehmenskultur hat.
»Wenn Sie in Bondi sind und ein [Maurice] Terzini sind und versuchen, fünf Eisberge auszurollen, würden sie sagen: 'Moment mal, ziehen Sie Ihren Kopf rein.' Es gibt ein bisschen von diesem Mohn-Syndrom. Hier drüben sagen sie: Wo ist der nächste Veranstaltungsort? Wie helfen wir Ihnen, die nächste Site zu finden? Wie engagieren wir uns? ' Es ist eine ganz andere Mentalität darüber, wie sie ihre Geschäfte machen. “
Eine weitere wichtige Karte für diesen zweifachen ARIA-Preisträger ist das Wetter. Los Angeles sieht selten Regen und man kann an einem ganzen Tag surfen und Ski fahren, bis er zufrieden ist. Der Lebensstil der Küste scheint Smillies unternehmerischen Blick nicht abzuwenden.
"Sie liegen in Palm Springs am Pool, bräunen sich und schauen auf die Berge, und auf den Gipfeln liegt Schnee", lacht er.
Es ist nicht schwer zu sehen, dass das fruchtbare Nachtleben von Los Angeles um Sydneys derzeitige Sperrung von Aussperrgesetzen herumläuft, die den Untergang der Live-Musikszene der Stadt verursacht haben. Als jemand, der in der Branche tätig ist und jetzt mehrere Unternehmen betreibt, die in Sydney direkt von diesen Gesetzen betroffen wären, glaubt Smillie, dass es eine Lösung für diese komplexe Situation gibt.
„Wir veranstalten am kommenden Wochenende eine„ Keep Sydney Open “-Dachparty. Wir werden alle West Hollywood-Kinder dazu bringen, herunterzukommen, T-Shirts anzuziehen und Mike Baird zu sagen, dass er gehen soll. "
Darüber hinaus schlägt er einen zivileren Ansatz vor.
„Es bedarf der Beteiligung aller Stakeholder. Leider beeinträchtigen bestimmte Vorfälle die gesamte Branche und die Dinge, für die sich alle einsetzen. Ich denke, dass die Verantwortung von allen Aktionen übernommen werden muss. Das ist von unserer persönlichen Ebene aus, um sicherzustellen, dass wir für die Handlungen unserer Freunde verantwortlich sind, wenn sie trinken. “
„Trinken ist noch nicht einmal das Endergebnis dieser Sache. Es geht darum, spät Unterhaltung zu sehen oder nach dem Service einen Drink zu sich zu nehmen. All diese Dinge wirken sich auf die Erfahrung in einer bestimmten Stadt aus. “
Diese Erfahrung steckt in Los Angeles, ohne sich zu scheuen. Das endlose Fließen von Geld ist in der Stadt der Engel oft kein Thema, da das Feiern einen großen Teil der Hollywood-Kultur ausmacht. Smillie sagt, dass die "Ballers" auf diese Weise australische Partyveranstalter leicht beschämen können.
"Man bekommt ein Kaliber von Ballern im Raum, ein bisschen mehr als Sydney, obwohl unsere Bondi-Kollegen meinen, sie würden genauso hart spielen", lacht er.
„Hier gibt es nur Geld für solche Veranstaltungen. Wenn Sie zu einer Veranstaltung für eine Absolut [Vodka] -Party gehen, die wir für 50.000 US-Dollar auf dem Schweizer Grand in Bondi veranstalten können, werden die Absolut-Jungs hier eine 50.000-Dollar-Villa pro Woche mieten und 2 Millionen US-Dollar dafür ausgeben und veranstalten Sie dann die Party kostenlos. Das passiert so ziemlich jede Nacht. “
„Das einzige, was wir zu tausend Male nein gesagt haben, ist, dass die Kardashians im Joint filmen wollen. Nein Danke."
In Anbetracht der Tatsache, dass die Stadt von dieser aufdringlichen Darstellung von Wohlstand und Einfluss angetrieben wird, behält Smillie immer noch seine eigene moralische Stellung, wenn es um Prominente geht. Eine Linie, die er niemals überschreiten wird, ist die der Kardashians.
„Das einzige, was wir zu tausend Male nein gesagt haben, ist, dass die Kardashians im Joint filmen wollen. Nein Danke. Ich nehme ihr Geld gerne, aber ich mag es einfach nicht, dass ihre Fernsehsendung wie ein blutiger Zirkus durchrollt. “
Der Mann ist immerhin Australier. Die Erfolgsgeschichte, die Smillies Unternehmen sowohl zu Hause als auch in Übersee erlebt haben, ist lobenswert. Es ist überraschend zu hören, wie wenig Raketenwissenschaft es braucht und wie viel Ellenbogenfett benötigt wird. Sein Geheimnis, um einen Hollywood-Joint erfolgreich zu führen, ist das Reinvestieren und Neuerfinden. Dies gilt für Speisen, Getränke und Ausrüstungen.
„Wenn Sie all diese Dinge öffnen, kommen Sie heißer heraus als alles andere. Es geht darum, sich gegenseitig zu begeistern und weiter zu rocken. Sie können nicht aufhören zu verbringen. In den Raum reinvestieren und wirklich neu erfinden. “
Wenn das Gerüst fertig ist, können die Hopefuls dann auf Expansion gehen. Dies ist ein Gebiet, das Smillie derzeit an sich arbeitet, um EPLP in die Stratosphäre des A-List-Reviers zu bringen. Smillie bringt ein Dachkino mit einer Kapazität von 250 bis 500 auf den Markt.
„Dann können Sie Oscars-Events, Premieren und After-Parties dieser Größenordnung durchführen. Sie brauchen ein paar dieser wichtigen Markierungsveranstaltungen, die sich wirklich mit bestimmten Marken verbinden. “
Er fügt hinzu, dass die Einheimischen dabei niemals vernachlässigt werden sollten, da es sich in den meisten Abenden der Woche um Brot und Butter handelt. Darüber hinaus ist Smillie immer auf der Suche nach neuen Bergen, die es zu überwinden und zu teilen gilt. Vegas ruft möglicherweise an, wenn die richtige Gelegenheit dazu kommt, ebenso wie die vielen getrennten Dörfer von Los Angeles.
Momentan ist Smillie glücklich, den Amerikanern zu zeigen, wie das australische Talent massiv aussieht.
Wir haben eine wichtige Frage zum Schluss gelassen. Wird es einen zweiten Teil von Flaunt It geben??
"Es ist das zehnjährige Jubiläum des Songs ...", lacht er.
Ausschließlich für D'Marge von Jesse O'Brien produzierte Fotografie - Keine Reproduktion ohne Genehmigung.