Der 'Chop Suey Sundae' ist nicht das, was Sie denken / Süßigkeiten

Die ersten Jahrzehnte des 20. Jahrhunderts waren in den Vereinigten Staaten ein goldenes Zeitalter für Eiscreme. Im ganzen Land wurden Sprudelbrunnen und Drogerien mit köstlichen Leckereien serviert. Tatsächlich enthielten viele Apotheken- und Drogistenmagazine detaillierte Anweisungen, wie der Kunde die modernsten Eisbecher anlocken kann. Ein Dauerbrenner war der Chop Suey Sundae.

Chop Suey ist ein klassisches chinesisch-amerikanisches Fleisch- und Gemüsegericht mit Reis. Sein wahrscheinlichster Vorfahr ist ein Gericht aus Taishan, Guangdong Tsap Seui, oder "verschiedene Reste". Unternehmerische chinesische Küchenchefs passten es für amerikanische Gaumen an, und es wurde zu einem Standard in Restaurants in den Vereinigten Staaten im frühen 20. Jahrhundert. Nach kurzer Zeit wurde es auch zu einem Standard für Rezepte, typischerweise mit Sellerie, Sojasprossen, Fleisch und einer dicken Sauce.

Aber das Gericht wurde in Restaurants und Häusern endlos verändert. Wie Anne Mendelson schreibt Chow Chop Suey: Essen und die Chinese American Journey, Bald war der Begriff „Chop Suey“ „zum Ersatz für jede gehackte Mischung von Zutaten“ geworden, einschließlich der „Chop Suey Sundae“.

Während der Erfinder des chop suey-Eisbechers geheimnisvoll bleibt (ein Sundae-Gelehrter schlägt eine lange geschlossene Quelle in Pennsylvania als Quelle vor), verbreiteten sich Rezepte für das Leckerchen im 20. Jahrhundert. Neben Eis gab es für „Chop Suey“ einen Belag aus getrockneten und konservierten Früchten, Nüssen und Sirup, der vom Pfund zusammengemischt wurde. In einem Buch von 1911 genannt Der Mittagsraum, Das Grundkonzept wird als Belag aus Feigen, Datteln und Walnüssen, kombiniert mit Vanillesirup, über Eis beschrieben.

Es könnte jedoch viel aufwendiger werden. Eine weitere Variante fügte den Feigen, Datteln und Walnüssen französische Kirschen und Schokoladensirup hinzu, die der Autor als "ein sehr beliebtes Gericht in Chicago" bezeichnete. Andere Rezepte für den Belag stützten sich auf andere Zutaten, wie beispielsweise "Chop Suey for Sundaes". Dazu gehörten Erdbeeren, Ananas, Kokosnuss und Walnüsse mit Zuckersirup gemischt.

Ähnlich wie sein Namensvetter gab es zahlreiche Variationen. Manchmal wurde der Belag mit Ahornsirup gemacht, aber auch Teesirup trat auf. Zu den aufwändigsten Versionen gehörten getrocknete Litschi-Nüsse sowie fast alle anderen typischen Zutaten von „Chop Suey“. Manchmal besagten Eisbecher knusprige Chow-Mein-Nudeln. Der angedeutete Exotismus eines solchen Eisbechers war oft die Hauptattraktion, und die Besitzer zögerten nicht, rassistische Stereotypen als Werbung zu verwenden.

Chinesische Betriebe verkauften aber auch Chop-Suey Sundaes. Laut der Schriftstellerin Judy Yung, Fong Fong, einer Bäckerei und einem Soda-Brunnen in San Franciscos Chinatown, die 1935 eröffnet wurde, diente sie ihren eigenen einzigartigen Chop-Sue-Sundae mit Sesamplätzchen.

Die Eisbecher von Chop Suey sowie andere Eiscreme-Leckereien wie „The Merry Widow Sundae“, „The Robinhood Sundae“ und „Nut Symphony“ sind weitgehend in die Vergangenheit verblasst. Im New Yorker Museum of Food and Drink (MOFAD) findet jedoch eine besondere Eintrittskarte zu CHOW: Das Chinese American Restaurant machen Enthält eine neue Version des Chop Sue-Eisbechers. Unter dem Topping ist die Eiscreme mit General Tso-Sauce * aromatisiert.

* Update 9.6.18: Dieser Beitrag wurde aktualisiert, um zu bemerken, dass MOFADs Eisbecher mit Eis mit General Tso-Sauce und nicht mit Hühnchen-Eis von General Tso hergestellt wird.

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