"Die Thermoskanne ist für die Liebhaber des heißen Wassers, was der Mohawk für die Punk-Rocker ist, der Polo-Pullover für den Kunststudenten", schrieb kürzlich Zhang Guowei, Kommunikationswissenschaftler der East China Normal University in Shanghai.
Diese tief verwurzelte Tradition geht auf ein grundlegendes Prinzip der traditionellen chinesischen Medizin zurück: kaltes Wasser ist gesundheitsschädlich. "Kaltes Wasser zu trinken ist nicht gut für den Körper", sagt Nan Lu, Gründer und Präsident der Stiftung für Traditionelle Chinesische Medizin in New York City. Die traditionelle chinesische Medizin teilt Essen und Trinken in fünf „Essenzen“ oder „Naturen“ auf: kalt, kühl, neutral, warm und heiß. Diese werden nicht buchstäblich auf die Temperatur abgebildet, sondern auf die Auswirkungen, die sie auf den Körper haben. Zum Beispiel gilt Rindfleisch als heiß, Reis ist neutral und Rohkost ist kalt.
"Jedes Organ hat seine eigene Energie", sagt Lu. „Der Magen mag keine kalte Essenz, kalte Energie. Manche Menschen fühlen sich schwindelig, wenn sie nur einen Salat gegessen haben, weil Salat eine kalte Essenznahrung ist und Schwindelgefühl ein typischer Effekt von kalten Speisen ist. “Kaltes Wasser fällt in diese Kategorie. Daher empfiehlt die traditionelle Medizin warmes oder heißes Wasser, um Staunen zu vermeiden die Magenenergie. Diese Idee wurde seit mindestens 200 v.
Ein Heißwasserspender im Bahnhof von Zhangzhou. Vmenkov / CC BY 3.0Es ist nicht nur so, dass kaltes Wasser als schädlich betrachtet wird, sondern auch, dass heißes Wasser aktive Vorteile hat. Als 1862 in Nordchina eine Cholera-Epidemie ausbrach, war die Folk-Erklärung, dass der Süden verschont blieb, weil die Südländer mehr heißes Wasser tranken. Die "übertriebenen Erzählungen über die Kraft des heißen Wassers" hätten sich bereits im ganzen Land verbreitet, schreibt Guowei. „Heißes Wasser war nicht mehr nur ein Weg, um die Gesundheit zu verbessern. Es war jetzt eine Frage von Leben und Tod. “
In den 1930er Jahren wurde die Wassertemperatur zu einer Frage der Bürgerdebatte. Die chinesische Gesellschaft unterzog sich aufgrund des Kontakts mit dem Westen und Japan sowie dem Aufstieg des Kommunismus auf dem Land einem tiefgreifenden kulturellen Wandel.
Um sowohl den westlichen Werten des Kapitalismus als auch der kommunistischen Ideologie entgegenzuwirken, startete die republikanische Regierung, angeführt von Chiang Kai-shek, eine Kampagne mit dem Titel "The New Life Movement". Im Jahr 1935 veröffentlichte das New Life Publishing House den Katalog der Anforderungen für die neue Lebensbewegung “-96 Verhaltensregeln, die neokonfuzianische Werte widerspiegelten. Viele davon betrafen die persönliche Hygiene - "Schließen Sie Ihre Kleidung ordentlich an", "Reinigen Sie Ihr Gesicht", während andere über Manieren nachgedacht haben. "Lächeln Sie nicht bei Beerdigungen". "Stehen Sie in der Schlange, um Zugtickets zu kaufen." Temperatur des Trinkwassers. Heiß.
Es gab sehr viele Dinge, die von der kommunistischen Bewegung abgelehnt wurden - Privateigentum, Konfuzianismus, Chiang. Die gegnerischen Ideologien waren sich jedoch einig, dass sie mit heißem Wasser getrunken haben. Zwischen 1937 und 1945 förderten Mao Zedong und andere führende Politiker den Heißwasserverbrauch der Truppen der Roten Armee. Die traditionelle Medizin spielte dabei eine Rolle, aber laut Pinghua Zhou, einem Arzt des vierten Krankenhauses in der südchinesischen Stadt Changsha, tat dies auch die moderne öffentliche Gesundheit. "Zu dieser Zeit, vor allem auf dem Land, wurde Wasser direkt aus natürlichen Quellen wie Flüssen oder Seen entnommen", sagt sie, "und es gab keine Möglichkeit, es zu verarbeiten oder zu desinfizieren, so dass es zu Krankheiten wie Durchfall kommen kann."
Chiang Kai-shek und Mao Zedong waren sich nicht einig, aber beide dachten, dass Wasser heiß getrunken werden sollte. Public Domain Als die Kommunisten 1949 die Macht übernahmen, richtete die Regierung der Volksrepublik China kostenlose Warmwasserversorgung in Schulen, Fabriken und Regierungsbehörden im ganzen Land ein. Noch heute weckt die Verfügbarkeit von heißem Wasser im öffentlichen Raum bei ausländischen Besuchern Neugier.
Hanchao Lu schreibt in dem Buch von 1999 Jenseits der Neonlichter: Das tägliche Shanghai im frühen 20. Jahrhundert Vor der Verbreitung von Gas- und Elektroherden konnten sich die meisten Haushalte nicht leisten, Wasser zu Hause zu kochen. Stattdessen kauften sie es aus Warmwasserspeichern Laohuzaos oder "Tigeröfen".
Laohuzaos, benannt nach ihren großen Öfen, mit tigeraugenförmigen Ofenkammern und schwanzartigen Schornsteinen, spielten eine ähnliche Rolle wie europäische Cafés als Orte der sozialen Aggregation. "Jeder Haushalt in der Nachbarschaft war ein Kunde", schreibt Lu. „Besonders in Shanghais eiskaltem Winter strömten die Menschen zum Laohuzao und bildeten am Abend oft eine Schlange vor dem Hotel.“ So war es auch im Sommer, als die Leute ihre eigenen Stühle mitbrachten, um sich neben die Öfen zu setzen.
1912 gab es in Shanghai etwa 159 Warmwasserspeicher. 1936, zwei Jahre nach der Veröffentlichung der Verhaltensregeln, waren es mehr als 2.000. Sie sind heute weg und werden durch Haushaltskessel, Thermosflaschen und öffentliche Heißwasserspender ersetzt.
"Als ich im Dezember in China war, um Fabriken zu besuchen", sagt Charlie Melvoin, ein US-amerikanischer Unternehmer, der häufig aus geschäftlichen Gründen nach China reist, "war es erstaunlich zu sehen, dass die Fabriken neben Schließfächern, in denen die Arbeiter ihre Habseligkeiten aufbewahren können, Regale haben all die Hunderte von Menschen, um ihre Thermos zu lagern. Es ist so im täglichen Leben verankert. “
"Laohuzao" sind nicht mehr relevant, aber viele ältere Menschen erinnern sich noch daran. #Shanghai http://t.co/KJvcHNOG4B pic.twitter.com/ggMSX13rDQ
- Neun Shanghai (@ShanghaiCallCen) 28. Januar 2014
Aber wenn Chinesen ins Ausland reisen, ändern sich die Dinge. Einer kürzlich veröffentlichten Studie zufolge ist eine der häufigsten Beschwerden chinesischer Touristen das Fehlen heißer Wasserkocher in Hotelzimmern. Das Problem wurde 1998 in der Komödie untersucht Sei da oder sei quadratisch, von Regisseur Feng Xiaogang, dem zweit erfolgreichsten Film, der in China je veröffentlicht wurde Titanic. „Amerika ist nicht so komfortabel wie China. Ihr müsst damit zurechtkommen “, erklärt ein Reiseleiter einer Delegation, die Los Angeles in einer berühmten Szene besucht. "Sie sollten bereit sein zu leiden, bevor Sie in die USA kommen. Wenn nicht, sollten Sie besser nicht kommen."
„Warmes Wasser zu trinken hilft bei der Verdauung und das ist auf Reisen sehr wichtig“, erklärt Nan Lu. „Deshalb tragen chinesische Touristen in Europa ihre eigenen Wärmflaschen und gehen dann zu Orten wie Starbucks, um sie zu füllen. Aber jetzt entscheiden sich einige junge Leute dafür, kaltes Wasser zu trinken. “
Als ausländische Ernährungsgewohnheiten - Käse, Wein und Kaffee - mit der wirtschaftlichen Liberalisierung der 1990er Jahre in China Einzug gehalten hatten, war kaltes Wasser dabei. Die Umstellung dauerte einige Zeit - es brauchte viel Wasser, um ein Schiff zu bewegen -, aber 2013 war China der weltweit größte Markt für abgefülltes Wasser und übertraf damit die Vereinigten Staaten. Einige erklären, dass dies zum Teil von Bedenken wegen der Verschmutzung des Leitungswassers angeheizt wird, aber ein Teil davon ist auch der Generationswechsel.
Wie im Jahr 2017 erklärt Kultureller Wandel aus unternehmerischer Sicht, Die von Maryann McCabe und Elizabeth K. Briody herausgegebene chinesische Gesellschaft ist derzeit in ihrem Glauben an die heißen und kalten Erlässe der traditionellen Medizin gespalten. Es scheint, dass kaltes Wasser aufsteigt.
Letztes Jahr teilte Zhao Mingyi, der Schlagzeuger von Black Panther, einer der beliebtesten Rockgruppen des Landes, online ein Bild, in dem er nach einem Konzert eine Warmwasser-Thermoskanne hielt.
Foto des 50-jährigen Chinesen #rockstar Zhao Mingyi, der ein #thermos hält, wird zum viralen Symbol des Alterns https://t.co/CPiwrAiRGm pic.twitter.com/fM4nK4yhvY
- Sechster Ton (@SixthTone) 25. August 2017
Die Post erhielt 10 Millionen Aufrufe in 24 Stunden und löste eine Social-Media-Debatte aus. Hat die Thermoskanne gezeigt, dass Zhao über dem Hügel ist oder trinkt heißes Wasser wieder? Es gab Hunderte von Sympathieausdrücken für das Älterwerden in einer sich schnell verändernden Welt, aber auch die Online-Suche nach Thermosplatten stieg an, hauptsächlich von Personen unter 30 Jahren. Seitdem tragen viele Fans von Black Panther Thermosflaschen zu ihren Live-Auftritten. Was das für die Zukunft von heißem Trinkwasser bedeutet, kann man nur vermuten.
Gastro Obscura umfasst die wunderbarsten Speisen und Getränke der Welt.
Melden Sie sich für unsere E-Mail an, die zweimal wöchentlich zugestellt wird.