Als unnachgiebiger und scharfsinniger Ballerina-Schriftsteller wusste Le Clercq ein oder zwei Dinge darüber, wie er sich selbst abbürste und drückte. Le Clercq wurde vom legendären Choreographen George Balanchine (den sie später heiratete) entdeckt und begann bereits während ihres Studiums professionell aufzutreten. Sie schloss sich der russischen Emigranten-Truppe an, die heute als New York City Ballet bekannt ist, und übernahm Rollen in Nachmittag eines Fauns, La Valse, und andere beliebte Ballette spielten noch heute.
Bei einer bemerkenswerten Charity-Show im March of Dimes spielte Balanchine eine ominöse Figur, "Polio", während sein Schüler sein unglückliches Opfer spielte. Diese Vorstellung wäre eine Fußnote in der Biografie der Ballerina, wenn nicht das kommen würde, was kommen würde: Auf dem Höhepunkt ihrer Karriere, als sie in Kopenhagen, Dänemark, tourte, bekam Le Clercq abrupt Polio. Im Alter von 27 Jahren konnte sie nicht mehr tanzen und die Krankheit veranlasste sie, bis zu ihrem Tod im Jahr 2000 einen Rollstuhl zu bekommen, an einer Lungenentzündung.
Nach einer rigorosen Rehabilitierung und dem Einstieg in ihre neue Art, in der Welt zu sein, begann Le Clerq ein ehrgeiziges Projekt, das zuvor erwähnte Ballett-Kochbuch. Obwohl sie keine formale kulinarische Ausbildung hatte, genoss Le Clercq ihre Zeit in der Küche. In Briefen an Freunde teilte sie Erinnerungen an ihre letzten Mahlzeiten und plante Menüs für sie und Balanchines komplizierte Versammlungen. Mit Ermutigung von Balanchine verfasste sie das 424-seitige Buch über mehrere Jahre. Das Buch wurde 1967 veröffentlicht und enthält Kapitel über Amerikas erste Primaballerina und Balanchines dritte Ehefrau Maria Tallchief, den britischen Choreographen Sir Frederick Ashton, den Vertrauten und Choreographen Jerome Robbins, den russischen Superstar Rudolf Nureyev und über 50 weitere Koryphäen.
In den dutzenden Kapiteln des Buches bietet Le Clercq spannende Geschichten über Gaumen und Macken von Tänzern. Zum Beispiel bevorzugte Balanchine eingepacktes Sauerkraut Zeitgenossen aus der Dose. "Die Dosen sind nicht tödlich, er zieht die anderen vor", fügt der Schriftsteller spielerisch hinzu. Unterdessen schwor Jacques d'Amboise, Tannys häufiger Partner, auf sein „Real S.O.S. Füllung. «Es bestand aus drei Schichten Panade mit Wurst, Austern und mehr Wurst. In seinem "Shrimp Sneden" gestand Robbins, dass er die Muscheln und alles gegessen hatte.
Die Titelseite des Kochbuchs von Le Clercq. Mit freundlicher Genehmigung von Meryl RosofskyAuf seinen Seiten wird auch gezeigt, wie Tänzerinnen und Tänzer farbenreich an die Performance herangehen. Es wird detailliert beschrieben, wie ein nach der Show stattfindendes Ritual für das kubanische Idol Alicia Alonso einen entspannenden Cocktail und zwei Stunden später ein Steak beinhaltete. Suzanne Farrell, eine Generation unterhalb von Tanny, reiste mit einer Pappmaché-Katze, deren ein Ohr als Glücksbringer fehlte. Eine der Zeitgenossen von Le Clercq, Melissa Hayden, stieß sich im Solarplexus einmal so schwer, dass sie während eines dramatischen Moments in Ohnmacht fiel Das Duell im Londoner Convent Garden eine Anekdote, die ihrem Rezept für gefüllten Kohl vorausgeht. Der Autor beschreibt es als "ein Knockout eines Rezepts, das eine Schlagzeile verdient."
Trotz Das Ballettkochbuch's Triumph beim Skizzieren der Menschheit innerhalb dieser überlebensgroßen Charaktere, wird das Ballett von vielen immer noch als hochbräutig, langweilig und rätselhaft empfunden. Der langjährige Glaube, dass Tänzer ungesunde Essgewohnheiten haben, hilft auch nicht. Le Clercqs Buch hilft jedoch, diese Annahmen zu entmystifizieren und gleichzeitig einen Einblick in das vielseitige Leben der beliebtesten Figuren des Tanzes zu gewähren.
Obwohl die Ehe von Le Clercq und Balanchine nur wenige Jahre nach Erscheinen des Buches ausbrach und letztendlich nicht mehr gedruckt wurde, lebten ihre Geschichten durch die Freunde des Autors, ehemalige Kollegen und neugierige Ballettfans. Aber in den letzten Jahren, Das Ballettkochbuch selbst hat ein Wiederaufleben erlebt, hauptsächlich aufgrund der Bemühungen des Erziehers, Schriftstellers und Ernährungswissenschaftlers Meryl Rosofsky. Sie recherchierte 2016 als Stipendiatin des Zentrums für Ballett und Kunst und recherchiert derzeit in ganz New York City mit Vorträgen und Vorlesungen.
Rosofsky bekam zuerst Wind Das Ballettkochbuch bevor er ein Abendessen für die Balletthistorikerin Jennifer Homans veranstaltete, die damals eine Biografie über Balanchine schrieb. "Ich hatte kürzlich von Jared Angle, dem [New York City Ballet Principal Tänzer], erfahren, dass Balanchine gerne kochte", sagt Rosofsky über E-Mail. "Dies brachte mich auf die Idee, seine Lieblingsgerichte oder -rezepte für dieses Abendessen zu recherchieren." Am Abend nahmen die Frauen Balanchines Blini mit Kaviar, eine Flunder mit georgischer Koriandersauce, Kascha mit Pilzen und Gogl-Mogl, ein Gericht, das Rosofsky als "russischen Vanillepudding beschreibt, an den Balanchine sich liebevoll von seiner Kindheit erinnerte".
Ihre Recherche in Balanchines Rezepten führte sie dazu, Le Clercqs zu lernen Das Ballettkochbuch, auch. "Ein solches Kompendium, so witzig und abwechslungsreich, entdeckt zu haben, war ein Moment der Glühbirne", sagt Rosofsky. Sie erkannte, dass dies "ein sehr wichtiges Dokument war - kein altes Kochbuch von der Stange."
Der Gelehrte ereignete sich auch im Zeitraum 2012-2013 Das Ballettkochbuch Dinner-Serie, angeführt von dem Kunst- und Kulturschriftsteller Ryan Wenzel und dem Enthusiasten Susan LaRosa. Die sechsteilige Serie fand im LaRosa-Zuhause in Brooklyn statt, wobei sich jedes Event auf ein Kapitel aus dem Bereich Tänzer konzentrierte Das Ballettkochbuch. Die Mahlzeiten wurden größtenteils vom ehemaligen New Yorker Ballett-Solisten Antonio Carmena ausgeführt, einem Tänzer, der sich auf einer Bühne und in einer Küche auskannte. „Ich ging immer in die Küche und sprach mit meiner Mutter, während sie kochte“, sagt Carmena, deren Liebe zum Kochen in seiner Heimat Spanien begann. "Ich würde lernen, wenn ich sie beobachte."
Carmena zog das feine Gleichgewicht zwischen Technik und kreativem Ausdruck an, das beide Praktiken verlangten, und schrieb sich an einem Kurs des French Culinary Institute ein, um seine Unruhe zu bekämpfen, während sie sich von einer Tanzverletzung erholte. Carmena war besonders angetan von den unerwarteten Rezepten des Kochbuchs, wie z. B. Südamerikanisches Hähnchen von Diana Adams in Buttermilchlöffel. Wie Wenzel hervorhebt, war Adams bekannt dafür, dass er in modernistischen Balanchine-Meisterwerken auftrat, die kantig, schlank und einfach waren. "Darüber hinaus" zeigt das Kochbuch eine Seite dieser Tänzer, von denen Sie normalerweise nichts hören ", sagt Wenzel . "Es humanisiert diese monumentalen Figuren."
Tanaquil Le Clercq in La Valse, Choreographie von George Balanchine © Der George Balanchine Trust. Walter E. OwenDie Geschichten der Tänzer haben Wenzel und Carmena am meisten getroffen. Auf seinen Seiten finden sich Geschichten über die verstorbene französische Tänzerin Violette Verdy, die im von Nazi besetzten Frankreich bei Kerzenlicht aufgewachsen und ausgebildet wurde. Der Künstler kochte sie weiter mamans Rezepte während einer Tour durch die Vereinigten Staaten, unterwegs mit Knoblauchzehen im Koffer. Bis zum heutigen Tag isst der in Harlem geborene Arthur Mitchell das Rezept zu Erbsen und Reis seiner Mutter an jedem Silvesterabend. Und eine Anekdote erinnert sich, wie Allegra Kent einst die Eiscreme von Wil Wright in einem Flugzeug (via Cabin Freezer) aus ihrer Heimat Kalifornien für ihre Familie mitgebracht hatte.
Wie Carmena beschreibt, sind viele Rezepte nicht für Anfänger gedacht. Sie sind auch nicht für schwache Nerven: Jede Menge Butter, Bouillon und Sahne machen kräftige Erscheinungen in den Speisen des Kochbuchs. Andere Rezepte beinhalten auch altmodische Techniken. Zum Beispiel Balanchines Kulichi, ein traditionelles orthodoxes Osterbrot, erfordert 45 bis 60 Minuten dediziertes Kneten. Andere sind sehr mächtig. Wie Le Clercq frech in ihrem Rezept schrieb: „Der Urknig Blackwell's Eggnog“: „Der Löffel steht aufrecht, wie es soll, was aber dazu führt, dass Sie herunterfallen, wie Sie es nicht sollen.“
Zwischen dekadenten Gerichten wie Kent's Eistorte und Verdy's Quiche Lorraine, Lebensmittel, Gadgets und Kochtechniken findet man auch heute noch im Trend. Balanchine umfasste mehrere verschiedene eingelegte Pilzrezepte, zum einen. Und die ehemalige Mutter des New Yorker Balletts, Edward Villellas italienische Mutter, eine Gesundheitsfanatikerin, verwendete einen Schnellkochtopf, um biologisches Gemüse aus einem Fachgeschäft zuzubereiten, das sie von ihrem Wohnsitz in Long Island City aus mitgenommen hatten.
Auf den ersten Blick, Das BallettkochbuchDie Rezepte scheinen nicht mit einer neuen Generation in Einklang zu stehen, die in die Bewegung des sauberen Essens verstrickt ist. Le Clercqs pikante Prosa zieht jedoch die Leser an, unabhängig von ihrem Alter oder ihrer kulinarischen Vorliebe. "Sie war ihrer Zeit ziemlich voraus", sagt Rosofsky. „Man hat das Gefühl, als würden sie beim Kaffee Tipps und Techniken mit Ihnen teilen. Es ist entwaffnend persönlich und intim. “In einer Geschichte zum Beispiel beschreibt Le Clercq, wie sie eine Chemex adoptiert hat, um die perfekte Tasse Kaffee zu brauen. Das Geheimnis - so hoffte sie und Balanchine - war eine 10,5 große Fußkettchensocke, die durch Haarnadeln als Filter gesichert wurde.
Das Besondere an Le Clercqs Buch ist, dass es ein intimes Fenster in das Leben der Tänzer der Goldenen Ära der 30er und 60er Jahre bot, die der Öffentlichkeit bei weitem nicht so zugänglich waren wie die heutigen medienaffinen Künstler. „Ballerinas waren zu dieser Zeit etwas mehr auf einem Podest als heute… Wenn Sie beispielsweise [Alexandra] Danilovas Memoiren lesen, spricht sie über ihre Vorstellung von einer Ballerina und wie Sie diese Verantwortung gegenüber Ihrem Publikum haben ein wenig über und entfernt und immer glamourös sein “, sagt Holly Brubach, die Autorin von Choura: Die Memoiren von Alexandra Danilova, und wer schreibt eine bevorstehende Biografie über ihren Freund Le Clercq. "Tanny war eine Vorbote einer neuen Art von Beziehung zwischen einer Ballerina und ihrem Publikum."
Le Clercqs relatability hat viele Leser, Tänzer und Nichttänzer gleichermaßen angezogen. So sehr, dass die Nachfrage nach dem Buch hoch ist, obwohl es nur auf Sekundärmärkten verfügbar ist. (Vor sechs Jahren kauften sowohl Rosofsky als auch Wenzel Exemplare für jeweils rund 75 US-Dollar, und gebrauchte Ausgaben kosten heute mehr als 600 US-Dollar.) Glücklicherweise bemüht sich Rosofsky, das alte Buch wieder in Druck zu bringen. Schließlich plant sie, ein neues Ballettkochbuch zu schreiben, das auch die Geschichten und Rezepte von Tänzern von heute enthält. "Ich denke, dass Das Ballettkochbuch Es verdient Aufmerksamkeit und Umarmung für alles, was es repräsentiert “, sagt Rosofsky. „Es ist immer noch ein bemerkenswertes lebendes Buch. Es ist nicht nur eine Zeitkapsel. “
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