In den 1800er Jahren, Sick People konsultierte Kochbücher vor Ärzten / Kochen

In den meisten bürgerlichen britischen Haushalten des 18. und 19. Jahrhunderts gab es eine Broschüre mit Rezepten, die über Generationen gesammelt und kuratiert wurden. Aber diese Führer waren mehr als die Kochbücher oder Haushaltsführer, die Sie in heutigen Buchhandlungen finden würden. Zwischen Rezepten für Gänsebraten und Apfelknödel steckten Anweisungen für die Herstellung medizinischer Heilmittel - Alltagszutaten, die in Salben für Quetschungen und Sirup gegen Husten aufgeschlagen wurden.

"Die meisten Menschen, vor allem Menschen mit bescheidenen Mitteln, gingen nicht zum Arzt, wenn sie helfen könnten", sagt Arlene Shaner, Bibliothekar für historische Sammlungen an der New York Academy of Medicine. "Dies sind eine Art Familienführer mit Anweisungen, wie man allgemeine Beschwerden behandeln kann."

Im Laufe der Jahre durchliefen diese in ganz Europa und in den Vereinigten Staaten veröffentlichten Allzweck-Handbücher verschiedene Iterationen und enthielten mehr Rezept- und Anleitungen-Kategorien. In den Büchern wird neben Eintöpfen und Pasteten auch beschrieben, wie man schnitzen, pickeln, Tinte herstellen, Bier brauen, Bienen verwalten und Verstauchungen heilen kann. Die geschätzten Volumina, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, geben einen Einblick in die Sorgen, häufigen Krankheiten, Aktivitäten und Interessen moderner bürgerlicher Häuser.

"Manchmal wurden sie Schrank oder Kleiderschrank einer Königin genannt", sagt Shaner. "Es ist diese Idee, dass dies ein bisschen ein Geheimnis ist, ein Geschäftsgeheimnis, das jemand mit Ihnen teilt, das Sie nicht von einem anderen Ort bekommen könnten."

Das Sammeln medizinischer Informationen in kurzen, prägnanten Rezepten hat eine lange Tradition, die von der Antike bis zum späten 19. Jahrhundert reicht, schreibt Elaine Leong, Forscherin am Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte. „Historiker der Medizin sehen das frühneuzeitliche Zuhause als einen der Hauptstandorte für medizinische Eingriffe und Gesundheitsförderung an. Hausbesitzer kombinierten nicht nur schnell Selbstdiagnose und Selbstbehandlung mit kommerziell verfügbarer medizinischer Versorgung, sondern stellten auch selbst hergestellte Arzneimittel her. “

Diese Bücher, die eher auf Menschen mit bescheidenen Mitteln ausgerichtet waren, wurden hauptsächlich von Frauen geschrieben, aber es gab auch einige beliebte Kochbücher, die auch von Männern geschrieben wurden. Ein beliebtes englisches Kochbuch, Die kluge Hausfrau oder Compleat English Cook, von Lydia Fisher im Jahr 1800 hatte mindestens 24 Ausgaben.

Durchlesen Die kluge Hausfrau, Einige medizinische Behandlungen klingen wunderlich, während andere gefährlich erscheinen. Für eine Verstauchung, Die kluge Hausfrau empfiehlt, in warmem Essig zu tränken und dann jeden Tag eine Paste aus abgestandenem Bier, Haferflocken und Schweinefett anzuwenden, bis der Schmerz und die Schwellung verschwinden. Schluckauf verlangt nach einem wohlschmeckenden Sirup aus flüssigem Zimt auf einem Klumpen Zucker, während bei der Verbrennung ein Glas Wasser oder Kamillentee mit geschabter Kreide erforderlich ist. Um Schwindel zu vermeiden, tranken die Menschen 20 Tropfen Rizinusöl, gemischt mit Wasser, und „der Tabakrauch, der in das Ohr geblasen wird, ist ein hervorragendes Mittel für Ohrenschmerzen“.

Während es heute klar ist, dass einige der in den medizinischen Rezepten aufgelisteten Zutaten nicht sicher eingenommen werden können, benutzten die damaligen Personen die Gegenstände und das Wissen, auf das sie Zugriff hatten, erklärt Shaner.

"Es gibt einige dieser Mittel, die Sie lesen, die ein wenig schmerzhaft sind", sagt Shaner. "Wenn Sie ein Rezept für ein Hustenmittel finden, das Mohnsirup enthält, können Sie raten, ob es funktionieren wird oder nicht."

Im Anhang einiger Bücher, wie Die kluge Hausfrau, Es gibt eine Liste mit Standard-Grundzutaten, die alle Haushalte haben sollten. Diese würden zu verschiedenen Mitteln hinzugefügt, wie z. B. Opodeldoc, einer beliebten Lotion oder Seife, die zur Linderung von rheumatischen und arthritischen Schmerzen eingesetzt wurde.

Familien wählten häufig ein Notizbuch, um Rezepte aufzunehmen und zu kommentieren, und fügten weitere praktische Erkenntnisse hinzu, schreibt Leong. In einigen der Kochbücher sind autobiografische Notizen, Geständnisse und spirituelle Meditationen in den Rand geschrieben oder in die leeren Seiten am Ende einiger Bücher eingeschrieben. Die Rezepte wurden in Freundeskreisen geteilt und die Bücher in den Familien geführt. In einigen Fällen, so Leong, "wurden sie als würdig angesehen, um neben anderen Haushaltsgegenständen Wertgegenstände zu nennen."

Diese antiken Kochbücher waren geschätzte Gegenstände, die auch als nützliche Stücke der Geschichte dienen. Einige Gelehrte halten es sogar für das erste Genre des medizinischen Schreibens von Frauen und als Zeichen einer Abkehr von der männlichen Dominanz im Haushalt, erklärt Leong.

Heutzutage gibt es große, umfassende Haushaltsleitfäden, aber nur wenige enthalten medizinische Heilmittel. Die All-in-One-Bücher von einst sind immer noch von Wert, aber mehr für ihre historische Intrige als für ihren medizinischen Nutzen. Blutegel hinter den Ohren werden Ihre Kopfschmerzen aller Wahrscheinlichkeit nach nicht heilen.

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