Diese Geschichte wurde ursprünglich auf Gizmodo veröffentlicht
Wir haben ein paar seltsame Sachen im Jahr 2016 gegessen. Eine Person, die im Jahr 1000 n. Chr. Geboren wurde, würde einen Dorito definitiv nicht verstehen. Er würde sicherlich nicht verstehen, warum Kinder den Geschmack von Cinnamon Toast Crunch lieben, und wenn Sie ihm einen Twinkie zeigen würden, würde er Sie wahrscheinlich am Pfahl verbrennen. Aber so, wie es läuft, wird unser Essen unheimlicher.
Wissenschaftliche Forschung bringt uns nicht nur bequemere und billigere Lebensmitteloptionen, sondern auch die Hoffnung, Nachhaltigkeitsthemen zu überwinden. Die Fleischindustrie spielt für den Klimawandel eine große Rolle. Im Jahr 2014 stammten rund 10 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen der Vereinigten Staaten aus der Landwirtschaft. Fast ein Drittel dieses klimawandelenden Kohlenstoffs wurde dem Umweltschutz zufolge auf Methan aus Rindern zurückgeführt Agentur.
In Australien stammten 15 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen zwischen März 2014 und 2015 aus dem Landwirtschaftssektor. Inzwischen wächst die Erdbevölkerung schnell, und viele machen sich Sorgen, wie sie die 9 Milliarden Menschen ernähren können, die 2050 auf der Erde leben werden.
Hier sind einige Lebensmittel, mit denen Wissenschaftler und Unternehmen heute basteln, die in absehbarer Zeit auf Teller oder in Lunch-Boxen gezeigt werden sollen.
Bugs
Ein zukünftiges Nahrungsmittel, das gewöhnungsbedürftig sein wird, sind Insekten wie Grillen, Heuschrecken und Mehlwürmer. Sie können bereits Teigwaren und Grillriegel kaufen, die mit Cricketmehl hergestellt wurden, um etwas Protein zu den Mahlzeiten hinzuzufügen, unsere Grillen können Sie jedoch ganz essen. Eine 100-Gramm-Portion Grillen oder Heuschrecken macht etwa 13 bzw. 21 Gramm Eiweiß aus. Andere erforschen Mehlwürmer und schwarze Soldatenfliegen als Nahrungsfett.
Die Debatte darüber, wie viel umweltfreundlichere Käfer als Fleisch sind, wird fortgesetzt - eine Studie aus dem letzten Jahr ergab, dass Grillen, die mit minderwertiger Ernährung gefüttert wurden, nicht annähernd so groß wurden wie diejenigen, die mit höherwertiger Fütterung gefüttert wurden, als wenn sie Vieh füttern. Die schwarze Soldatenfliege hatte nicht das gleiche Problem und produzierte Protein effizienter.
Insekten schmecken angeblich recht gut, wenn sie richtig zubereitet werden New York Times, und ich habe Cricket Pasta sehr genossen, als ich sie probiert habe. Eine breitere Akzeptanz wird jedoch wahrscheinlich die Überwindung unserer kulturellen Tabus erfordern. Etwa zwei Milliarden Menschen essen bereits auf Arthropoden. Warum also nicht mitmachen??
Labor-gewachsenes Fleisch
Wissenschaftler in Unternehmen wie Memphis Meat und Mosa Meat versuchen auch, Rinderprobleme zu überwinden, indem sie Stammzellen in tierisches Gewebe einmustern und dieses Gewebe als synthetisches Fleisch verwenden. Eine Studie aus dem Jahr 2011 wurde in der Zeitschrift veröffentlicht Umweltwissenschaft und -technologie fanden heraus, dass kultiviertes Fleisch 7 - 45 Prozent weniger Energie, 78 - 96 Prozent weniger Treibhausgasemissionen und 99 weniger Landnutzung als herkömmlich erzeugtes europäisches Fleisch mit sich bringen würde.
Es wird wahrscheinlich 10 bis 20 Jahre dauern, bis wir synthetisches Fleisch in Massenproduktion sehen werden, sagte der Wissenschaftler Mark Post Gizmodo vorher,obwohl sein Unternehmen das Produkt in wenigen Jahren verkaufen könnte. Angeblich schmeckten die ersten Proben von Posts 300.000 US-Dollar (plus 416.430 US-Dollar) - fleischloser Fleischpasteten nicht besonders gut - "essbar, aber nicht lecker". Jetzt arbeitet er daran, das Geschmacksprofil zu verbessern.
Zuchtfisch
Sicher, es gibt ethische Gründe, kein Fleisch zu essen - Kühe, Ziegen und Schweine sind niedliche Lebewesen. Wenn Sie aber immer noch nach Fleisch verlangen, gibt es mindestens eine Option, die sich besser winden lässt: Fisch. Abgesehen von den oben genannten Emissionsproblemen erfordert die Viehzucht auch viel Land und Viehfutter.Fische benötigen nur einen Bruchteil der Futtermenge, um dieselbe Proteinmenge zu erzeugen.
Überfischung ist ein großes Problem, aber eine kürzlich durchgeführte Studie hat ergeben, dass nachhaltige Praktiken wie Fangbeschränkungen die Fischbestände bis 2050 erhöhen können. Wenn bessere kommerzielle Fischereipraktiken eingeführt und mit Fortschritten in der Aquakultur oder der Fischzucht kombiniert werden, könnten unsere Teller bald in Frage kommen Haufen Sie mit dem Fang des Tages hoch. "Zum ersten Mal in der Geschichte der Menschheit stammt der Großteil unserer aquatischen Nahrung jetzt von der Landwirtschaft und nicht vom Fischfang", sagte Malcolm Beveridge, ehemaliger Direktor von Aquaculture und Genetics bei WorldFishQuarzvergangenes Jahr. Im Jahr 2011 erreichte die Landwirtschaft einen historischen Meilenstein, als die Welt zum ersten Mal mehr Fisch als Rindfleisch anbaute. Wir sind nicht zurückgekehrt.
Gefälschte Fische
Wenn wir in einem Labor Fleisch anbauen, warum dann nicht auch Fisch anbauen? NASA-Forscher erstellten vollständige Fischfilets, indem sie Goldfischmuskeln in fötales Rinderserum tauchten, ein Prozess, der auch von gefälschten Fleischmachern verwendet wird. Ein anderes Unternehmen, New Wave Foods, möchte synthetische Garnelen aus Rotalgen herstellen.
Wie Gizmodo bereits berichtet hat, steht der Jury noch nicht klar, ob diese Faux-Fleischprodukte unsere Probleme mit natürlichen Ressourcen lösen können. "Ich denke, es ist viel sinnvoller zu sagen, dass dies ein Luxusgut sein könnte", sagte Oron Catts, Direktor von SymbioticA, einem Forschungszentrum für Biotechnologie an der University of Western Australia.
Algen
Mikroalgen verbrauchen wie andere Pflanzen Kohlendioxid in der Atmosphäre. Eine Studie aus dem Jahr 2013 Algenforschung Journal fand heraus, dass diese winzigen grünen Lebewesen eine Menge Proteine, Fette und Kohlenhydrate produzieren, die eine gute Quelle für Nährstoffe in Lebensmittelprodukten darstellen. Eine neuere Studie ergab, dass einige Algenarten viele Omega-3-Fettsäuren sowie andere Fettsäuren enthielten, die eine gute Herzgesundheit fördern könnten.
Vielleicht kennen Sie jemanden, der bereits Algen gegessen hat. Soylent schloss Algenmehl in ihre Mahlzeitersatzgetränke ein. Die Algen wurden daraufhin für eine Reihe von Magen-Darm-Problemen bei den Verbrauchern verantwortlich gemacht, so dass Soylent die fragwürdige Zutat herausnahm. Bloomberg berichtet, dass Produkte von TerraVia, dem Algenanbieter von Soylent, auch Menschen krank gemacht haben. Dies wird jedoch wahrscheinlich nicht das Ende von Algen sein, da TerraVia ihr Mehl bestreitet, da der Täter schuld ist und die neuesten Produkte von Soylent immer noch Öl auf Algenbasis enthalten.
GVO alles
Die genetische Modifikation macht sich bereits in Mais, Sojabohnen, Raps, Zuckerrüben, Kartoffeln und anderem Gemüse bemerkbar, hauptsächlich um Pestizid- oder Herbizidresistenz zu verleihen, so dass Ungeziefer und Ernten die Ernten nicht ruinieren. Aber warum aufhören? Mit dem neuen Gen-Editing-Tool CRISPR / Cas-9 können Wissenschaftler Pflanzengenome mit unglaublicher Präzision verändern. Wissenschaftler haben es verwendet, um nicht bräunende Äpfel, nicht quetschende Kartoffeln und virusresistente Schweine herzustellen. Schwedische Wissenschaftler gaben an, die erste CRISPR-Mahlzeit, die je im vergangenen Herbst serviert wurde, zu sich zu nehmen Wissenschaft.
"GMO All" wird wahrscheinlich viele Amerikaner erschrecken, von denen viele nicht verstehen, dass diese Produkte als ziemlich sicher gelten.
3D gedruckte Lebensmittel
Mit 3D gedruckte Lebensmittel können die Garzeit einsparen und für ältere Menschen, die an Schluckbeschwerden leiden, eine schmackhafte und einfach zu verzehrende Option bieten. Sogar die NASA hat in die Erforschung von 3D-Drucknahrungsmitteln in Schwerelosigkeit investiert, damit Astronauten auf diesen Weltraum-Missionen „kochen“ können. Aber noch wichtiger ist, dass es dieses enorme Problem lösen wird: Mein Essen wächst nicht kühl.
Können wir einfach aufhören zu essen und Photosynthese??
Vielleicht können wir eines Tages einfach herausgehen, unter der Sonne sitzen und Kohlendioxid in den Zucker umwandeln, den unser Körper braucht. Die Meeresschnecke Elysia chlorotica stiehlt bereits DNA aus Algen, so dass sie sich selbst photosynthetisieren kann… also was ist mit uns? Selbst wenn wir Photosynthese-Cholorplasten in unseren Zellen hätten, würde unser Körper viel mehr Fläche benötigen, um die Sonneneinstrahlung zu maximieren.
Gehen Sie also weiter und probieren Sie zukünftiges Essen, denn eines Tages füttern Ihnen Ihre Enkelkinder möglicherweise mit 3D-gedruckten Fehlern.
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Von Ryan F. Mandelbaum - Gizmodo