April Bloomfield, der britische Chefkoch hinter New York City-Hotspots wie The Breslin und The Spotted Pig, wird bald einer der hellsten Stars im Burgergeschäft. Zusammen mit dem langjährigen Partner Ken Friedman hat Bloomfield gerade den am meisten besprochenen Big Apple-Big-Beef-Joint eröffnet: Salvation Burger.
Zu Ehren der Eröffnung sprach Bloomfield mit Nick Solares von The Meat Show darüber, wie der Name-Name-Menüpunkt zusammenkommt. Zu ihren früheren Errungenschaften zählen der Kurzripp-Hamburger von The Spotted Pig (von dem einige glauben, dass er einen Michelin-Stern erhalten hat) und der legendäre Lammburger im The Breslin. Mit anderen Worten, diese Frau weiß, wovon sie spricht, wenn es um Pasteten und Brötchen geht.
Chefkochs Bloomfields bestechende neue Kreation beginnt mit Fleisch, das im Haus geschlachtet und getrocknet wird. Sobald das Rindfleisch gemahlen ist und die bekannte Pastetenform annimmt, wird es gesalzen und auf einen Holzkohlengrill geschlagen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Das gekochte Pastetchen liegt in einem hausgemachten Sesambrötchen, das mit gealtertem Rindertalg gebürstet wurde. Dann ist es Zeit für den letzten Schliff: Taleggio-Käse und karamellisierte Zwiebeln.
Halten Sie eine Serviette bereit, bevor Sie das Video ansehen. Es wird Blutspucken geben.