Diese Geschichte wurde ursprünglich auf Gizmodo veröffentlicht
Bier gibt es seit 500 glorreichen Jahren und trotzdem wissen wir noch nicht viel über die Herkunft. Sicher, wir wissen, wie es hergestellt wird und wie man mehr trinkt, als von unseren Ärzten empfohlen wird, aber es war den Forschern immer unklar, woher genau die hygienische Hefe stammt, aus der Lager hergestellt wurde.
Das Problem ist, dass der Ursprung der in Lagerbier verwendeten Hybridhefe relativ unbekannt ist. Wir wissen, dass eine domestizierte Hefe (Saccharomyces cerevisiae) kombiniert mit einer kürzlich entdeckten Hefe (Saccharomyces eubayanus) um irgendwann eine interspezieshybride zu schaffen - aber wir haben nie verstanden, wie sich die beiden hälften trafen.
Laut einer Studie, die von Forschern der University of Wisconsin-Madison veröffentlicht wurde, haben wir möglicherweise einen besseren Einblick in den Ursprung der Hybridhefe, die verwendet wird, um kaltgebrautes Lager herzustellen, das die Welt kennt und liebt.
"Die Botschaft ist, dass dies eine weit verbreitete, geografisch und genetisch unterschiedliche Art ist", sagte der Professor für Genetik der University of Wisconsin-Madison, Chris Todd Hittinger, in einer Erklärung. "In Südamerika, [S. eubayanus Sorten] sind sehr verbreitet und sehr vielfältig. “
Die Geschichte von S. eubayanus könnte das fehlende Stück zu diesem Rätsel sein. Seine Existenz wurde erst 2011 entdeckt, und als Forscher auf der ganzen Welt danach suchten, wurde es an Orten wie Neuseeland, North Carolina, Tibet und Wisconsin gefunden - alles weit entfernt von der Herkunft von Bier in Europa.
Kürzlich entdeckte Hefestämme aus Orten wie North Carolina und Tibet haben die nächsten Angehörigen der domestizierten S. eubayanus die Hälfte des Lagerhybriden. Die Forscher glauben, dass die Unternehmen mehr über diese Hälfte des Hybrids erfahren, wenn sie besser verstehen, wie Hefe in industriellen Produkten gezähmt und verwendet werden kann.
Im Moment, da die Suche nach der Herkunft unserer gezüchteten Hybridhefe weitergeht, werden wir uns einfach zurücklehnen und eine kalte genießen.
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Von Michael Nunez - Gizmodo