Ziehen Sie Ihre lockersten Hosen an und bereiten Sie Ihre Geschmacksbuds vor. Die 50 besten Restaurants-Akademie der Welt hat die diesjährige Liste der besten Restaurants der Welt gestrichen. Zum zweiten Mal in ihrer 15-jährigen Geschichte hat sich ein Restaurant außerhalb Europas den ersten Platz gesichert.
Betrachten Sie dies als das kulinarische Äquivalent der Oscars. Die Zeremonie 2017 fand am 5. April statt und brachte die weltweit führenden Köche, Restaurantbesitzer und andere große Perücken der Branche zu diesem Anlass nach Melbourne.
Die Top-10-Gewinner finden Sie unten, aber eine faire Warnung: Ein Wein-Dinner für zwei im Nummer-Eins-Restaurant setzt Sie wieder auf über 1.000 US-Dollar.
# 10 Steirereck | Wien, Österreich
Amur Karpfen mit Kochsalat, Haferwurzel & Dill #steirereck #stadtpark #latergram
Ein Beitrag geteilt von Sonja Planeta (@sonjaplaneta) am 5. April 2017, um 4:55 Uhr PDT
Die Akademie sagt: Es mag auf dem Papier recht traditionell klingen - seit Generationen in Familienbesitz, mit einer Vorliebe für die ländliche Steiermark in Österreich -, aber unter der Leitung von Chefkoch Heinz Reitbauer hat sich Steirereck zu einem Inbegriff für wegweisendes Kochen in der österreichischen Landschaft entwickelt. Reitbauers Unterschrift sagt alles aus, was Sie über seine Einstellung wissen müssen. Gleiches gilt für das kulinarische Theater, die präzise Technik und die offensichtliche Verehrung lokaler Zutaten.
# 9 Mugaritz | San Sebastian, Spanien
“Limón ostra” Wenn # Kreativität, # Technik und # Einfachheit perfekt miteinander kombiniert werden
Ein Beitrag, den Bright Experiences (@brightexperiences) am 12. Dezember 2016 um 23:33 Uhr PST geteilt hat
Die Akademie sagt: Andoni Luis Aduriz, einfach als Andoni bekannt, wird von vielen Beobachtern als der natürliche Erbe des Titels des spanischen Spitzenkochs nach Ferran Adrià angesehen. Eine Mahlzeit wird in 20 Gängen angeboten - einige von ihnen werden bei schönem Wetter in den herrlich angelegten Gärten rund um das Restaurant serviert. Die baskische Küche vereint häufig Elemente der Berge und des Meeres. In Mugaritz könnte die Speisekarte zwischen Austern und jungem Knoblauchomelett sowie Schweineschwänzen und Tintenfischen durch ein knuspriges „Sandwich“ mit in einem Buch präsentierten lokalen Käse liegen ein Lammfilet, das über Eukalyptus geräuchert wurde und mit „seiner Wolle“ serviert wurde.
# 8 Maido | Lima, Peru
AT SEA LIFE IS TASTIER - Nikkei Erleben Sie ein Verkostungsmenü mit einem Hauch von Amazonas im #Maido-Ranking # 13 der Welt. Das letzte Gericht wurde in einem riesigen Stein aus Zucker serviert, aber sie sagten, wir sollten nicht alles essen. # Top50Restaurants #Lima #Peru
Ein Beitrag von Garry Chien (@garry_ch) am 2. April 2017, um 9:33 Uhr PDT
Die Akademie sagt: Maido bedeutet auf Japanisch "Willkommen" und ist das Flaggschiff-Restaurant des Küchenchefs Mitsuharu 'Micha' Tsumura. Hier werden einfallsreiche Verkostungen peruanisch-japanischer Gerichte sowie À-la-carte-Gerichte und eine klassische Sushi-Theke serviert. In einem stilvollen Raum, der mit farbigen Seilen in Form der japanischen Flagge dekoriert ist, ist er ein beliebter Ort für Geschäftsessen und besondere Anlässe sowie für Gäste, die die besten Angebote von Lima probieren möchten.
# 7 Gaggan | Bangkok, Thailand
… Butterfly-Effekt im Gaggan von @sol_r_ und @ rydoanton89 # asia50best # world50best #eatingwithhands #suhringtwins #meatlicious
Ein Beitrag von Gaggan (@gaggan_anand) am 11.03.2017 um 6:05 Uhr PST geteilt
Die Akademie sagt: Es gibt einen Grund, warum Gaggan in den 50 besten Restaurants Asiens in drei aufeinander folgenden Jahren zur Nr. 1 gekürt wurde. Es geht um Neuerfindung und Kreativität. Chefkoch Gaggan Anand hat sein Degustationsmenü konsequent verändert, indem er Konversationsanfänge wie die sphärische Joghurt-Explosion entwickelte und ein kulinarisches Erlebnis kreierte, das die Wärme thailändischer Gastfreundschaft in Bangkok widerspiegelt.
# 6 Asador Etxebarri | Axpe, Spanien
Unami-Bombe bei Extebarri Seeigel & Kürbis
Ein Beitrag, den Dan Keeling (@noblerotmag) am 29. März 2017 um 5:13 PMT geteilt hat
Die Akademie sagt: Eine Kombination aus gekonnten Grilltechniken, dem Chefkoch selbst, der exquisiten ländlichen Umgebung, der zutiefst bescheidenen Atmosphäre des Restaurants und natürlich dem Essen. Oh, das Essen… extrem schmackhaft. Die Gerichte sind relativ einfach und basieren auf der Qualität der superfrischen Zutaten und der meisterhaften Grillkochen des Chefkochs Victor Arguinzoniz. Die einfachsten Teller - hausgemachtes Chorizo, gesalzene Sardellen auf Toast, Riesengarnelen von Palamos, der legendäre Rinderschnitzel - sind auch die herausragendsten.
# 5 Central | Lima, Peru
Krake und Tintenfisch #ecosistemas
Ein Beitrag, den Central (@centralrest) am 13. Dezember 2016 um 14:00 Uhr PST geteilt hat
Die Akademie sagt: Central ist eine Erkundung der Biodiversität seines Landes und nimmt die Gäste mit auf eine Reise durch jede Höhe, von 20 Metern unter dem Meeresspiegel bis hin zu 4.100 Metern, in über 17 Gängen. Das Degustationsmenü spiegelt Martínez und seine Schwester in Bezug auf Zutaten in den Anden, im Amazonas und im Meer wider. In seinen drei Jahren als bestes Restaurant in Lateinamerika war das Central gut, zentral Limas Verwandlung in ein Muss-Reiseziel der Welt, während Chef Virgilio Martínez eine neue Generation peruanischer Köche leitet.
# 4 Mirazur | Menton, Frankreich
Premières images du fabulacha-racha dîner orchestré ce soir is #Mirazur par le grand Chef @ emmanuel.renaut für die 10 der Restaurantbesuche des Restaurants ami @maurocolagrea ... # 10ansMirazur @sanpellegrino_official @champagne_billecart_salmon @LithaAl
Ein Beitrag, der von Restaurant Mirazur (@restaurantmirazur) am 4. Oktober 2016 um 18:43 PDT geteilt wird
Die Akademie sagt: In einer atemberaubenden Lage auf der französischen Seite der Riviera, nur wenige Schritte von der italienischen Grenze entfernt, ist Mirazur ein idyllischer Ort, um das Essen des erfahrenen Küchenchefs Mauro Colagreco zu genießen, der sich von seinem argentinisch-italienischen Erbe sowie von den französischen Einwohnern inspirieren lässt Region. Colagrecos Unterschrift der Auster mit Tapioka, Schalottencreme und Birne ist ein moderner Klassiker.
# 3 El Celler de Can Roca | Girona, Spanien
Marinierte #redmullet mit Feigen und Kaktusfeigenschaum. #Salmonete marinado con higos y espuma de higo chumbo. #Roger marinat amb figues i escuma de figa de moro. #nofilters #pricklyPear #magenta #sinfiltros #higochumbo #magenta #sensefiltres #figademoro #magenta #ElCellerDeCanRoca #RocaBrothers
Ein Beitrag, den El Celler De Can Roca (@cellercanroca) am 17. Februar 2016 um 6:17 Uhr PST geteilt hat
Die Akademie sagt: Die drei Brüder, die das Restaurant besitzen und betreiben, sind jeweils weltweit führend in ihren jeweiligen Bereichen - Joan als Koch, Josep als Sommelier und Jordi als Pâtissier - daher ist ihre kombinierte Kreativität eine beeindruckende Kraft. Ihre Speisen sind komplex und beinhalten modernste Techniken und vielfältige Zutaten, um hoch stilisierte Teller zu kreieren. Das Geschirr soll aber auch Erinnerungen, Emotionen und die Landschaft der Region wecken.
# 2 Osteria Francescana | Modena, Italien
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Ein Beitrag von Marco Bolzoni (@bolmarco) am 06.04.2017 um 04:49 Uhr PDT
Die Akademie sagt: Osteria Francescana liegt in einer ruhigen, gepflasterten Straße in Modena und ist das Juwel der italienischen Gastronomie, die im letzten Jahr in den Händen des talentierten Küchenchefs Massimo Bottura an die Spitze der 50 besten Restaurants der Welt gelangte. Es hätte aber auch ganz anders sein können - in der Anfangszeit war das Restaurant fast geschlossen, nachdem konservative Einheimische sich gegen Botturas gewagtes Herangehen an das Kochen gewehrt hatten. Bottura ist ein Dichter, Geschichtenerzähler und Künstler wie ein Koch. Er webt Erzählungen durch seine Gerichte, spielt mit Traditionen und experimentiert mit Zutaten aus der Emilia-Romagna, aus denen er kommt.
# 1 Elf Madison Park | New York City, New York (USA)
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Ein Beitrag von Anders Olsen (@anderspihlolsen) am 06.04.2017 um 08:50 Uhr geteilt. PDT
Die Akademie sagt: Es ist die perfekte Partnerschaft aus hervorragender Gastfreundschaft und exquisitem Essen in einer ikonischen Umgebung in New York City, die Eleven Madison Park zur Nr. 1 der 50 besten Restaurants der Welt macht. Die Miteigentümer Will Guidara und Daniel Humm haben es sich zum Ziel gesetzt, die Wände zwischen dem Esszimmer und der Küche abzureißen, um sicherzustellen, dass das Kundenerlebnis von Anfang bis Ende harmonisch ist.
Die vollständige Liste der Gewinner finden Sie hier.