Qualle kann der Imbiss der Zukunft sein / Qualle

Für manche der ältesten Tiere der Welt waren die Zeiten vielleicht nie besser. Es gibt etwas über die heutigen unausgeglichenen Ozeane, die durch den Klimawandel, Überfischung und Nährstofffluss gestört sind und die sie für bestimmte Arten von Quallen besonders gastfreundlich machen. Wenn sich diese Bedingungen verschlechtern, haben Quallenpopulationen überall auf der Welt geblüht und geblüht.

Der Umgang mit Jelllyfish-Befall, der Kraftwerke, Schwimmgebiete und Fischerei beeinträchtigen kann, ist keine leichte Aufgabe. Während Südkorea Schwärme von autonomen Robotern eingesetzt hat, um die Tiere zu einer Paste zu mahlen, haben dänische Forscher einen anderen Weg eingeschlagen: Bringen Sie sie in den Snackgang. Sie haben eine Möglichkeit entwickelt, aus Cnidarians etwas zu machen, das Kartoffelchips ähnelt.

Die Technik besteht darin, die Quallen in Alkohol einzutauchen und dann verdampfen zu lassen, um aus halb-empfindungsfähigem Goo knusprige, snackbare Scheiben zu machen. „In Alkohol fallen einige Gele einfach zusammen, und genau das sehen wir, wie eine Qualle wirkt. Als die Qualle zusammenbricht, wird das Wasser aus ihr entnommen und das Volumen reduziert “, sagte Gastiephysikerin Mie Thorburg Pedersen Summit County Voice. „Insbesondere das Mundgefühl und das ästhetische Erscheinungsbild haben gastronomisches Potenzial.“

Quallen essen ist nichts Neues. Die Menschen auf den Philippinen, in Südkorea und an anderen Orten haben sie jahrelang gegessen - aber die Zubereitung für den Konsum dauert über einen Monat und erzeugt eine knusprige Konsistenz, die den westlichen Gaumen nicht anspricht. Auch wenn sich die Chips nicht durchsetzen, sollte die neue Methode dazu beitragen, dass herkömmliche Wirbellose schneller auf Platten vorbereitet werden.
Wenn westliche Diners jedoch mit Quallenchips an Bord kommen, werden sie eine gesunde Alternative für den Imbiss finden - fettarm und selenreich. Sie sind auch sehr umweltfreundlich.

Gastro Obscura umfasst die wunderbarsten Speisen und Getränke der Welt.
Melden Sie sich für unsere E-Mail an, die zweimal wöchentlich zugestellt wird.