Der Veganismus ist nicht mehr nur eine Modeerscheinung, sondern wird auf den Erfolg von Athleten auf der ganzen Welt zurückgeführt. Während ausgemergelte Hippies und glatzköpfige Milizen Granola-Chomping einen schlechten Ruf gaben, führen Sportstars wie Tom Brady (NFL), Jermain Defoe (Fußball) und Alana Blanchard (Surfen) zu einer veganen Renaissance.
Wir haben mit Jordan Ponder, einer erfahrenen Ernährungsberaterin, und der Konsultation der Ernährungswissenschaftlerin Michelle Strong gesprochen, um die wissenschaftliche Perspektive auf eine emotional aufgeladene Frage zu bekommen: sollten Sie vegan sein? Und warum ist Tom Brady nur 9 Monate im Jahr vegan?
Bevor Sie in seine Fußstapfen treten; Lesen Sie diese Anleitung.
Was ist Veganismus??
Laut Ernährungsvereinigung von Australien, „Vegane Diäten sind eine Art vegetarischer Diät, bei der nur pflanzliche Lebensmittel verzehrt werden.“ Klingt einfach. Es gibt aber viele Variationen.
- Rohkostvegane Ernährung (eine fleisch- und ofenfreie Diät).
- Die 80/10/10-Diät (eine vegane Rohkostdiät, die fettreiche Pflanzen wie Nüsse und Avocados einschränkt und stattdessen hauptsächlich auf rohe Früchte und weiches Grün setzt).
- The Starch Solution (eine fettarme vegane Diät mit hohem Kohlenhydratanteil, die sich auf gekochte Stärken wie Kartoffeln, Reis und Mais konzentriert).
- The Raw 'Til 4 Diet (eine vegane Diät, bei der bis 16.00 Uhr rohe Speisen konsumiert werden, mit der Option einer gekochten pflanzlichen Mahlzeit zum Abendessen).
- Die vegane Vollkost-Diät (Eine Diät, die auf einer Vielzahl von ganzen Pflanzennahrungsmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen basiert).
- Die Junk-Food-Vegane Diät (eine faule Diät, die stark von Fleisch, Käse, Pommes, veganen Desserts und anderen stark verarbeiteten veganen Lebensmitteln abhängig ist).
Der gemeinsame Faktor: der Ausschluss tierischer Produkte (Fleisch, Milchprodukte, Meeresfrüchte, Honig usw.) aus der Ernährung.
Was kann man essen??
Als Teil einer veganen Ernährung können Sie essen: Obst, Gemüse, Getreide (idealerweise nicht nur Brot, Nudeln und Reis; denken Sie an Couscous, Farro, Gerste usw.), Hülsenfrüchte (z. B. Linsen, Kichererbsen usw.), Nüsse und Samen ( und ihre verschiedenen Ausscheidungen: hellooo Mandelbutter und Kokosmilch), Tofu und Tempeh, pflanzliche Öle, natürliche Süßungsmittel (z. B. Kokoszucker, Ahornsirup, Agave).
Was kann man nicht essen??
Tierische Proteine (Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Meeresfrüchte usw.), Eier, Milchprodukte, Honig, tierische Öle / Fette.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile?
Laut dem Chefdiätetiker des Paramount Recreation Club, Jordan Ponder, wird eine vegane Ernährung normalerweise weniger verarbeitete und Transfette enthalten.
"Es ist im Allgemeinen weniger verarbeitet und bewusster als die durchschnittliche" Essen Sie alles "(Fleisch inklusive) Ernährung."
Eine vegane Ernährung ist außerdem reich an bestimmten Nährstoffen. Wie Healthline Wenn Sie erklären, dass das Ausschneiden tierischer Produkte zwangsläufig dazu führt, dass Sie sich stärker auf andere Lebensmittel verlassen. Im Falle einer veganen Vollwertkost (die eine, die die meisten Veganer verfolgen wollen) besteht der Ersatz aus Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Bohnen, Erbsen, Nüssen und Samen.
"Da diese Nahrungsmittel einen größeren Anteil an einer veganen Ernährung haben als eine typische westliche Diät, können sie zu einer höheren täglichen Aufnahme bestimmter nützlicher Nährstoffe beitragen."
Studien haben dies untermauert und zeigen, dass vegane Diäten tendenziell mehr Ballaststoffe, Antioxidantien, vorteilhafte Pflanzenstoffe, Kalium, Magnesium, Folsäure und die Vitamine A, C und E enthalten.
Außerdem ist eine vegane Ernährung eine gute Möglichkeit, um einige Kilo abzunehmen. Wie von berichtet Healthline, In einer Studie half eine vegane Diät den Teilnehmern sogar, während einer 18-wöchigen Studienperiode mehr als 4,2 kg zu verlieren.
"Interessanterweise verloren die Teilnehmer der veganen Diät mehr an Gewicht als diejenigen, die kalorienreduzierte Diäten befolgten, selbst wenn die veganen Gruppen essen durften, bis sie sich satt fühlten."
Da die meisten Menschen aus ethischen Gründen vegan sind, neigen diejenigen, die abnehmen, dazu, dies zu unterbinden (da sie beim Wechseln zu einer Fleisch-und-Kartoffel-Zwillings-Diät nicht einfach nur ihre Gesundheit nachlassen, sondern auch ihre Ideale).
Vegan zu sein scheint auch den Blutzuckerspiegel zu senken und die Nierenfunktion zu verbessern, ein echter Pluspunkt für jeden, besonders für Menschen mit Typ-2-Diabetes. Andere (Beobachtungs-) Forschungen haben gezeigt, dass Sie durch den Konsum von mehr Obst und Gemüse und weniger (oder in diesem Fall null) verarbeitetem Fleisch Ihr Risiko für Krebs und Herzerkrankungen senken.
Was sind die Risiken??
Ja: Durch die Erhöhung Ihrer Obst- und Gemüsezufuhr erhalten Sie mehr Nährstoffe. Aber nicht alle von ihnen. Und obwohl viele Veganer behaupten, wenn Sie richtig essen, müssen Sie sich keine Sorgen über Vitaminmangel machen, dies hat sich jedoch als falsch herausgestellt. Schlecht geplante vegane Diäten liefern ungenügende Mengen an essentiellen Fettsäuren, Eisen, Kalzium, Jod oder Zink, und selbst gut geplante Diäten haben Schwierigkeiten, ausreichend Vitamin B12 bereitzustellen.
Healthline erklärt daher: „Es ist wichtig, sich von nährstoffarmen veganen Fast-Food-Optionen fernzuhalten. Richten Sie Ihre Ernährung stattdessen auf nährstoffreiche ganze Pflanzen und angereicherte Lebensmittel. Möglicherweise möchten Sie auch Nahrungsergänzungsmittel wie Vitamin B12 in Betracht ziehen. “Die Ernährungswissenschaftlerin Michelle Strong weist auch darauf hin, dass einige Veganer zu viele Brote und Müsli essen, was zu mehr Fett im Mittelteil führen kann.
"Sie sind auf diese Nahrungsmittel angewiesen, weil sie schnell und bequem sind und Veganer und Vegetarier (etwas) in ihren Proteinoptionen eingeschränkt sind."
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Warum folgt Tom Brady nicht einer veganen Diät in der Nebensaison??
Dafür gibt es mehrere mögliche Gründe. Wie der Ernährungsberater Jordan Ponder uns erzählte, könnte dies zunächst auf den NFL-Stern zurückzuführen sein, der zusätzliches Protein, Eisen und B12 benötigte, um sich von den späteren Stadien der Saison zu erholen (und sich auf die frühen Stadien der nächsten vorzubereiten). Zweitens: Es ist möglich, dass Tom Brady aus ethischen Gründen nicht vegan ist und ab und zu Hühnchen mag…
Sollte Sie Zum Veganer werden?
In Bezug auf Ihre Gesundheit: Jordan Ponder sagt, dass es kein Problem gibt, vegan zu werden, solange Sie vorher umfassend informiert werden. „Es ist gut, Truthahn auf Fleischprodukte zu verteilen“, sagt er. „Die Chancen, es besser zu machen und dabei zu bleiben, werden jedoch verbessert, wenn Sie das richtige Mischen der richtigen Lebensmittel kennen. Lesen Sie sich also vor und bereiten Sie sich darauf vor, mehr Zeit in und um das Essen zu verbringen. “
Wenn Sie vegan werden, wird sich auch Ihr CO2-Fußabdruck verringern, und wenn alle die Verschiebung vollzogen hätten, wäre dies ein bedeutender Schritt zur Verringerung des Hungers in der Welt (Schätzungen zufolge gehen jedes Jahr 700 Millionen Tonnen Lebensmittel, die von Menschen verzehrt werden könnten) an Vieh. Bevor Sie sich jedoch zu sehr hinreißen lassen, zeigen Statistiken, dass der Veganismus zwar weniger destruktiv ist als der Status Quo (in Bezug auf den Umweltschaden pro gefütterter Person), jedoch nicht die umweltfreundlichste Diät ist.
Atlas-Diagramm zum Vergleich der relativen Wirkungsgrade verschiedener Diäten.
Wie dieses Diagramm zeigt: Wenn Sie weniger tierische Produkte essen, erhöht sich die Anzahl der Menschen, die auf vorhandenem Ackerland unterstützt werden können. Die Beseitigung tierischer Produkte ist jedoch keine Lösung. Dies ist darauf zurückzuführen, dass ein Großteil der landwirtschaftlichen Nutzflächen der Welt so fruchtbar ist, dass sie Rinder aufziehen können (die größtenteils von Weiden und für den Menschen unverdaulichem Getreide leben und in nährstoffarmen Böden angebaut werden), aber nicht ausreichend, um die für die Bewirtschaftung von Nährstoffen erforderlichen Nährstoffe anzubauen vegane Bevölkerung gesund.
Wie von berichtet Quarz, „Echte Nachhaltigkeit liegt in der sorgfältigen Beobachtung jedes Ökosystems, in dem sich eine Gemeinschaft von Menschen befindet, und der Nutzung des Wissens der Vorfahren und der modernen Technologie, um einen Ertrag aus diesem Ökosystem zu gewinnen, das alle Menschen jetzt und immer gut und fair ernähren kann. Und ja, in neun von zehn Fällen wird dieses Ökosystem auch Tiere umfassen. “
Ebenfalls.
„Tiere in den größeren, abgelegeneren Nahrungswäldern dienen als Quelle für natürliche Bodenfruchtbarkeit, für den Mineralstoffkreislauf und für die Umwandlung von ungenießbaren Gegenständen wie Sturmobst und Staudengräsern - die besten Bodenbauer und damit Kohlenstoffsenken Erde - in menschliches essbares Protein. “
Da die Menschheit, die völlig vegan geht, Land verschwenden würde, das sonst dazu verwendet werden könnte, mehr Menschen mit vegetarischen oder Allesfressern zu ernähren, kann man sagen, dass die vegane Ernährung nicht die Ressourcen ausnutzt, die die Landschaft jeder Umgebung bietet.
Dies nimmt der Horrorshow, die die Massentierhaltung ist, nichts. Aber bevor wir das Nahrungsmittelsystem radikal ändern, müssen wir unsere Ideologien an der Tür abstellen und bewerten, wie sich die direkten und indirekten Auswirkungen auf unsere Nahrungsversorgung und unsere Umwelt auswirken werden.
Das wegnehmen? Wenn Sie moralisch dagegen sind, Tiere zu essen, gehen Sie vegan. Aber wenn Sie nur Ihre Umweltbelastung reduzieren wollen: Gehen Sie Vegetarier.
Tipps für neue Veganer
Planen Sie Ihre Ernährung
Viele der gesundheitlichen Vorteile des Veganismus, die zuvor in diesem Artikel erwähnt wurden, sind nicht an eine vegane Ernährung angeboren: Sie wurden beobachtet, weil Veganer dazu neigen, mehr über ihre Ernährung nachzudenken als Nichtveganer (dh Sie müssen mehr tun, als nur tierische Produkte zu essen ' gesund sein).
Eiweiß
Bohnen oder Nüsse allein sind unvollständige Proteinquellen (im Gegensatz zu einem Steak oder einem Ei, die vollständig sind). Während Sie von einer veganen Diät alle Proteine erhalten, die Sie benötigen, müssen Sie dazu entsprechende unvollständige Proteinquellen kombinieren (das einfachste Beispiel: Bohnen und Reis). Dies liegt daran, dass 20 Aminosäuren die Bausteine des Proteins sind, von denen 9 der Körper nicht alleine produzieren kann. Um ein "komplettes" Protein zu sein, muss ein Nahrungsmittel alle neun dieser essentiellen Aminosäuren in etwa gleichen Mengen enthalten. Solange Sie im Laufe des Tages komplementäre „unvollständige“ Proteine zu sich nehmen, sollte es Ihnen gut gehen.
Nährstoffe
Der allgemeine Konsens unter den Diätetikern ist, dass Veganer B12-Präparate einnehmen und mit Calcium angereicherte pflanzliche Milch trinken sollten.