Wenn also ein lateinamerikanisches Dessert tres leches genannt wird (modifiziert in Trileçe in türkischer Sprache) erschien vor einigen Jahren in ganz Istanbul auf den Speisekarten, was durchaus Sinn machte. Überraschender ist die Quelle dieses Gerichts: südamerikanische Seifenopern.
Der Kuchen selbst ist eine ziemlich einfache Zubereitung, die leicht modifiziert werden kann. In Amerika ist Tres Leches oft ein gelber oder weißer Kuchen, der mit drei verschiedenen Milchsorten getränkt ist: verdampfte Milch, Kondensmilch und schwere Sahne oder Vollmilch. Die Konservenprodukte sind in der Türkei schwer zu finden. Bäcker verwenden also alles, was ihnen gut schmeckt - jede dicke und süße Molkerei wird funktionieren. Der Food-Blog Culinary Backstreets veröffentlichte einen gründlichen Blick auf Istanbul Trileçe Rezepte Anfang dieses Jahres und fanden verschiedene Grundlagen für den Kuchen. Es besteht manchmal aus Standardmehl, manchmal aus Grieß. Es ist mit so ziemlich jeder Art Milchschaf, Ziege, Kuh oder Wasserbüffel getränkt; Schlagsahne, schwere Sahne oder Vollmilch; kondensiert oder verdampft oder gesüßt. Es wird normalerweise mit Karamell belegt, ein Merkmal, das in der amerikanischen Version nicht zu finden ist.
Eine Werbung für Nestle Kondensmilch aus dem 19. Jahrhundert. (Foto: Boston Public Library / flickr)
Niemand weiß wirklich, wer den Tres Leches-Kuchen erfunden hat. Es ist äußerst verbreitet und für die Kulturen der meisten lateinamerikanischen Kulturen von Mexiko bis Argentinien sehr wichtig und sogar in Brasilien beliebt, was manchmal aufgrund sprachlicher Unterschiede von den Trends in Lateinamerika ausgenommen ist. Es ist möglich, dass es von Nestle, dem Hauptproduzenten von Dosenmilch (einschließlich Kondensmilch und Kondensmilch), erfunden wurde, der in den 1940er Jahren ein Rezept für Tres leches auf die Etiketten seiner Produkte brachte. Es stammt auch aus der Tradition der europäischen getränkten Kuchen - think Italian Tiramisu, zu dem gebackene Ladyfinger-Kuchen gehören, die in Kaffee bis weich eingetaucht werden, oder britischer Savarin, ein in Sirup getränkter Kuchen.
Aber wir haben eine Vermutung, wie Tres Leches geworden sind Trileçe. Es geht um Seifenopern.
Türkische Trileçe (Foto: gorkem demir / shutterstock.com)
Sehen Sie, Türken sind verrückt nach Seifenopern. Das Wallstreet Journal berichteten, dass türkische Seifenopern 2012 geschätzte 130 Millionen US-Dollar wert waren. Noch wichtiger ist, dass türkische Seifenopern mit hohen Produktionswerten in alle umliegenden Regionen exportiert werden. Angesichts der strategischen Lage der Türkei in der Mitte Europas, Asiens und des Nahen Ostens bedeutet dies, dass sehr viele Menschen außerhalb der Türkei mit der Türkei vertraut sind Sterne von Aşk-ı Memnu, Ayrılık, und andere Shows. Schätzungsweise 75 Prozent der Menschen in der arabischen Welt haben eine türkische Seife gesehen.
Tatsächlich ist der Hunger der Türkei nach Seifenopern so tief und intensiv, dass selbst die florierende heimische Industrie nicht genug Inhalt liefern kann. Daher sind ausländische Seifen in der Türkei äußerst beliebt, darunter viele aus Lateinamerika. Viele Quellen vermuten, dass lateinamerikanische Seifen, insbesondere einige aus Brasilien, für die Einführung der Tres leches in die Türkei verantwortlich waren. (Die türkische Zeitung Hurriyet Credits Albanien mit der ersten Einführung des südamerikanischen Desserts in der Region - Seifen sind auch dort sehr beliebt.)
Türkisches Baklava (Foto: Natalie Sayin / flickr)
Das ist nicht so komisch wie es klingt. In den USA, wo wir eine riesige Film- und Fernsehbranche haben, die von Milliarden Dollar gestützt wird und voll von Superstars der Welt ist, beschränkt sich die Welt der schnellen Seifen auf das Betrachten tagsüber. Amerikanische Seifen sind ein Nischen-Genre - ein erfolgreiches Nischen-Genre, sicher, aber eine Nische. Amerikanische Seifen haben ihre eigenen Veröffentlichungen, ihre eigenen Sendezeiten, ihre eigenen Fans; Sie neigen nicht dazu, in die Kultur insgesamt auszubrechen. In anderen Ländern, einschließlich der Türkei, Mexiko und Südkorea, könnten die Dinge nicht unterschiedlicher sein.
Außerhalb der USA werden Seifen in die ganze Welt exportiert, gehandelt und besessen, und ihre Stars und Settings werden berühmt. Das Konzept des "Seifentourismus" ist ein neues Feld der soziologischen Studie und eine Quelle von Millionen von touristischen Dollars für verschiedene Regierungen.
Chinesische Zuschauer der koreanischen Seife Meine Liebe vom Stern sind an die Orte geflogen, an denen wichtige Szenen gedreht wurden, darunter die wunderschöne Insel Jangsado in Tongyeong. Muslimische Touristen aus dem Nahen Osten sind in die Türkei gereist, um das Haus zu besuchen, in dem der gleichnamige Star der türkischen Seife steht Noor lebt. Südkoreaner haben Flüge in Scharen nach Prag gebucht, um die schöne Stadt zu sehen, die als Kulisse für die Seife dient Liebhaber in Prag.
In gewisser Weise dient die Fremdbestäubung von Kulturen durch Seifenopern als eigener kleiner Vorbote der Globalisierung. Auf die gleiche Weise, wie Tres Leches in der Türkei populär wurde, sind die chinesischen Einfuhren eines südkoreanischen Biers, das in einer beliebten Seife enthalten ist, gestiegen. Es gibt aber auch ernstere Auswirkungen. Geschmuggelte südkoreanische Seifenopern waren lange Zeit ein Fenster für Nordkoreaner, die es nicht anders sehen können. Sie wurden oft als potenzieller Ansporn für den Überlauf genannt, und die nordkoreanische Regierung hat Bürger getötet, weil sie sie gesehen haben.
Seifenopern in den USA mögen wie ephemere Flusen aussehen, eine schlecht geschriebene, schlecht geschriebene, schlecht funktionierende Version unserer dominanten Prestige-Unterhaltungsindustrie. Aber anderswo sind sie mächtige Kräfte der Bildung und der Diplomatie. Oder zumindest Kuchen.
Update 11/12: Die Geschichte veränderte Lokum ursprünglich mit Baklava. Wir bedauern den Fehler.
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