Wenn Sie über Wein nur wissen, ob Sie es mögen oder nicht, sind Sie für eine Ausbildung längst überfällig. Grundkenntnisse über die Weinsorten sind in jedem alkoholischen Arsenal eines Gentleman ein Muss. Es ist nicht nur ein ernstes Gefühl der persönlichen Befriedigung, es verbessert auch Ihren Gaumen, stärkt Ihr Vertrauen in den Weingang und verbessert alle Arten von sozialen Erfahrungen.
Wir hören auch, dass die Damen es lieben, wenn Sie mit ihnen Vino sprechen können. Angeblich.
Lassen Sie uns zunächst das Jargon kennenlernen
Die umfangreiche Liste weinspezifischer Terminologie ist ohne Zweifel einer der einschüchterndsten Aspekte, um sich im Weinkeller zurechtzufinden. Glücklicherweise können Sie, wenn Sie nicht zum professionellen Sommelier ausgebildet werden, nur einige der grundlegendsten Begriffe verstehen. Hier ist was Sie wirklich wissen müssen:
Jargon # 1 - Tannine
Tannine sind die strukturellen Elemente, die einen Wein trocken schmecken lassen, wie Samen, Haut und Stiel einer Traube. Holztannine können sich auch durch Kontakt in Wein auflösen, wenn sie in Holzfässern gelagert werden. Tannin fügt sowohl Verbitterung und Adstringenz als auch Komplexität hinzu. Rotweine haben tendenziell höhere Tannine als weiße.
Jargon # 2 - Terroir
Terroir bezieht sich auf den Ort, an dem ein Wein herkommt (denken Sie an "Territorium"). Die Geografie, Geologie und das Klima eines bestimmten Ortes tragen dazu bei, dass ein Wein seine einzigartige Persönlichkeit erhält. Der Begriff kann auch verwendet werden, um sich auf den charakteristischen Geschmack und das Aroma zu beziehen, die einem Wein durch die Umgebung verliehen werden, in der er produziert wird.
Jargon # 3 - Vielfalt
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot ... das sind alles Beispiele von Weinen, die mit einer einzigen Rebsorte gekennzeichnet sind. Das Wort „Sorte“ bezieht sich auf die Rebsorte selbst, während mit „Sorte“ der aus dieser Rebsorte hergestellte Wein bezeichnet wird.
Jargon # 4 - Regionen
Auf einem Weinetikett wird immer angegeben, wo ein Wein hergestellt wird - auch „Region“ genannt - und die Art der verwendeten Trauben. Verschiedene Teile der Welt verleihen dem Wein, der dort produziert wird, natürlich unterschiedliche Eigenschaften. Weinreben wachsen meist zwischen dem 30. und dem 50. Breitengrad, sowohl in der nördlichen als auch in der südlichen Hemisphäre.
Jargon # 5 - Jahrgang
Vintage beschreibt den Prozess der Weinlese und der Herstellung des fertigen Produkts. Ein Vintage-Wein wird aus Trauben hergestellt, die alle oder vor allem in einem bestimmten Jahr angebaut und geerntet wurden. Wenn Sie auf einer Weinliste „NV“ sehen, sehen Sie eine Nicht-VintageWein, der eine Mischung aus zwei oder mehr Jahren ist.
Die gemeinsamen Aromen, die Sie in Wein finden werden
Dies ist der unterhaltsame Teil, bei dem Sie beim Beschreiben Ihres Vinos so anspruchsvoll wie möglich klingen. Die breite Palette an fruchtigen, erdigen, blumigen, pflanzlichen, mineralischen und holzigen Aromen, die im Wein wahrgenommen werden, beruht auf Aromenoten, die vom Riechsystem interpretiert werden (das wäre Ihr Geruchssinn, Ihre Herren). Versuchen Sie es mit den folgenden Begriffen für die Größe, wenn Sie das nächste Mal nach Ihrem Wein-Snob suchen:
1. fruchtig
Fruchtige Aromen kommen von Zitrusfrüchten, Beeren, Baumfrüchten, tropischen Früchten und Trockenfrüchten. Die vollständige Liste ist viel zu lang, um hier aufgenommen zu werden, aber einige häufige Früchte sind Apfel, Aprikose, Schwarze Johannisbeere, Kirsche, Feige, Grapefruit, Melone, Pfirsich, Birne, Pflaume, Himbeere und Erdbeere.
2. süß & aus Holz
Auf der süßen Seite gibt es Schokolade, Toffee, Butterscotch, Honig und Vanille. Achten Sie auf der hölzernen Seite auf Aromen wie Eiche, Kiefer, Tanne und Zeder.
3. würzig & pikant
Die würzigen und pikanten Aromen sind tief und reich. Wir reden über Tabak, Rauch, Pfeffer, Zimt, Kaffee, Leder, Trüffel und ja sogar Speck.
4. Kräuter & Blumen
Auf der anderen, leichteren Seite des Spektrums befinden sich die Kräuter- und Blumendüfte, darunter Eukalyptus, Minze, geschnittenes Gras, Heu und alle Arten von Blumen und Blüten.
5. Milch & Nuss
Milch- und nussige Aromen enthalten Noten von Butter, Sahne, Hefe, Brot und Keksen sowie Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse.
6. Mineral
Die vielleicht ungewöhnlichste Aromakategorie umfasst Mineralien nach Flint, Steinen, Benzin, Kreide, feuchter Erde, nassen Blättern und Moos.
Die drei gängigen Weinsorten
Wein kann in drei Hauptkategorien unterteilt werden, mit denen Sie wahrscheinlich bereits vertraut sind:
rot
Rotweine werden aus dunklen Rebsorten hergestellt, wobei die tatsächliche Farbe des Weins von intensivem Violett über Ziegelrot bis Braun reichen kann. Die beliebtesten Rotweine sind Syrah / Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir und Zinfandel.
Weiß
Trotz ihres Namens sind Weißweine gelb, gold oder strohartig. Bekannte Sorten sind Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Sémillon, Muscato, Pinot Blanc, Pinot Gris / Grigio und Gewürztraminer.
Rose
Rosé, auch Rosado oder Rosato genannt, ist eine Weinart, die etwas von der Farbe der Traubenschalen enthält, aber nicht ausreicht, um sie als Rotwein zu qualifizieren. Auch wenn Rosé manchmal schlecht ist, ist Rosé die älteste bekannte Weinsorte. Zu den am häufigsten verwendeten Trauben für die Herstellung eines Rosé gehören: Pinot Noir, Syrah, Grenache, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese und Zinfandel.
Dann haben wir gestärkt / sparkling / champaign, mit welchen Nahrungsmitteln diese und mehr kombiniert werden können, aber wir werden das für einen anderen Artikel speichern.
In der Zwischenzeit sollte dieses praktische kleine Diagramm die verschiedenen Weinsorten erklären.
Dort haben Sie die erste Ausgabe unseres Weinführers. Wir werden diese Serie jede Woche ergänzen, also achten Sie darauf.