Die Kraft der Kreise in Speisen und Getränken / Formen

Vielleicht sind Sie diese Woche zum Abendessen ausgegangen. Wenn Sie es getan haben, können Sie sich zweifellos daran erinnern, was Sie gegessen haben. Aber erinnerst du dich noch an die Form der Platte? Erzählst du Freunden, dass es rund oder eckig war?

Die Form eines Tellers kann ein unterschwelliger Faktor für Ihr Esserlebnis sein, aber es ist ein bedeutender Faktor. Sein Design beeinflusst stark, wie süß oder bitter wir ein Gericht wahrnehmen. Unabhängige Forschungen haben gezeigt, dass Sie mit süßer Nahrung eher auf runde als auch auf eckigen Tellern, sei es Käsekuchen oder Rote Beete, setzen. Eine australische Studie aus dem Jahr 2017 ergab sogar, dass Menschen, die Bier aus einem Glas mit gekrümmten Seiten tranken, angaben, sowohl fruchtiger als auch intensiver zu schmecken.

Da der Geschmack neben dem Aroma eine der kritischsten Komponenten bei der Bestimmung des Geschmacks eines Lebensmittels ist, sollte die Rundheit von Tellern und Gläsern nicht unterschätzt werden. Es gibt unterschwellige Gründe, warum Coca-Cola zu einem der populärsten Getränke der Welt wurde, gescheites Marketing beiseite: Die runde Dose und die rote Verpackung sind zwei Faktoren, die separat mit der gesteigerten Wahrnehmung von Süße zusammenhängen.

Ihr Gehirn verbindet auch runde Nahrungsmittel mit Süße. Dies erklärt, warum vor einigen Jahren im Vereinigten Königreich ein Aufruhr stattfand, als Cadbury seine charakteristischen Milchmilchbarren an abgerundeten Ecken und nicht an eckigen Ecken veränderte. Viele Schokoladenliebhaber schworen, dass die neuen Riegel nicht gleich schmeckten, und beklagten sich darüber, dass sie zu süß oder sogar "krank" waren. Cadbury erklärte, dass abgerundete Ecken "das Melt-in-the-Mouth-Erlebnis verbessern" würden, behauptete er dass sie das Rezept der geliebten Schokolade nicht änderten. Untersuchungen zu Lebensmittelformen deuten darauf hin, dass die Führungskräfte die Wahrheit sagten.

Der Food-Shape-Link ist so stark, dass er sich auf das Schreiben von Menüs erstreckt. Eine Studie aus dem Jahr 2015 präsentierte Menschen mit 12 verschiedenen Schriften mit der Aufschrift „Friss mich“. Die Ergebnisse fanden eine klare Unterscheidung zwischen runden und eckigen Schriften, wobei die Ersteren mehr gefielen, als leserlicher und mit süßer Schrift assoziiert werden. “Offensichtlich Dessertmenüs sollten in abgerundeten Schriften geschrieben werden.

Studien, die den Zusammenhang zwischen Rundheit und Süße untersuchen, sind relativ neu, doch ist dieser Zusammenhang schon seit Jahrhunderten vorhanden. Betrachten Sie zum Beispiel Tabellenformen. Ein runder Tisch schlägt eine gesellige Umgebung vor und lädt zum Gespräch ein. Sogar König Arthur hatte keinen Machtsitz, als er und seine Ritter bei ihnen saßen. Ein rechteckiger oder viereckiger Tisch steigert das Gefühl der Feindseligkeit.

Es bedarf weiterer Forschung, um zu erklären, warum unsere Gehirne Süße mit einer runden Form konsequent verbinden. Vielleicht haben wir damit gerechnet, dass runde Lebensmittel süßer sind, zum Beispiel, wie Kuchen in Bäckereien traditionell auf runden Ständen präsentiert wurden. Eine Studie von Goldsmiths von der University of London aus dem Jahr 2013 ergab, dass die Menschen in Namibia Milchschokolade eher mit eckigen als mit runden Formen in Verbindung brachten, was darauf hindeutet, dass Kultur- und Umweltfaktoren, insbesondere im Westen, den Zusammenhang erklären könnten. Zumindest ist die Form etwas, worüber Sie nachdenken sollten, wenn Sie das nächste Mal nach einer abgerundeten Mahlzeit suchen.

Gastro Obscura umfasst die wunderbarsten Speisen und Getränke der Welt.
Melden Sie sich für unsere E-Mail an, die zweimal wöchentlich zugestellt wird.