Die Ruhe eines Mannes, um jede lokale Banane zu sammeln / Bananen

Ein rötlicher Stiel länglicher orangefarbener Bananen hängt in der Brise von Tisas Barefoot Bar in Alega, Amerikanisch-Samoa. Tisa Faamuli und ihr neuseeländischer Ehemann, der nur unter dem Namen Candyman bekannt ist, werden von dieser gelegentlichen Verschmelzung von Hütte und Patio, die mit ein paar Flaschen Rum und einem überarbeiteten Mixer verankert ist, als eine Oase für Expats, Segler und Künstler der Insel dienen Gemeinschaft. Wenn Sie Candyman nach der prominent dargestellten Gruppe fragen, werden Sie wahrscheinlich eine Weile da sein. Die folgende Geschichte umfasst Jahrhunderte von Geschichte und Migration, eine Abhandlung über Vitamin C und Kaliumspiegel, mit einem Cameo von den letzten großen Tui von Manu'a.

Diese als Soa'a bekannte Banane stammt von den Manu'a-Inseln, einem kleinen Archipel etwa 70 Meilen östlich des amerikanischen Samoa-Bevölkerungszentrums und der territorialen Hauptstadt Pago Pago. Candyman vermutet, dass es einen königlichen Stammbaum hat. „Die Soa'a breiteten sich nie auf anderen samoanischen Inseln aus, nur auf der Königspflanzung von Manu'a. Wir glauben, dass es ein Geschenk an den König war, von einigen Leuten, die aus dem Äquator kamen, und deshalb hat es sonst niemand gewachsen “, sagt er. „Ich suche immer noch nach einer weiteren Soa'a-Sorte. Wir haben zwei. Es gibt ungefähr drei. “

Candyman sammelt Bananen. Der Erwerb eines neuen kann so einfach sein wie der Handel mit den Bauern nebenan. "Ich werde die Straße hinunterfahren und eine Banane sehen, die ich nicht habe, und den Lastwagen umdrehen", sagt er. Gelegentlich reist er zu abgelegenen Inseln, um Sorten zu identifizieren, die er nicht versucht hat. Manchmal geht es darum herauszufinden, ob das, was ein Landwirt einen „Boiler“ nennt, sich wirklich von dem unterscheidet, was ein anderer Landwirt den „Goldfinger“ nennt. Als ein Plantagenbesitzer wegen eines Angriffs auf einen möglichen Bananendieb mit einer Machete ins Gefängnis ging, Candyman musste warten, bis der Landwirt aus seiner fünfjährigen Haft zurückkehrte, um höflich einen Ableger seiner berühmten Misiluki-Banane zu beantragen.

"Ich fand eine Umfrage des Territoriums aus den frühen 1900er Jahren, bei der 35 verschiedene Bananentypen identifiziert wurden", sagt Candyman. Bis heute hat er 22 dieser Sorten auf den vulkanischen Hügelplantagen, die er und Tisa oberhalb der Alega Bay bewirtschaften, aufgespürt und kultiviert. Er hofft, alle 35 zu finden.

Die Plantagen von Candyman sind für das ungeübte Auge und die smaragdgrünen Weiten des Dschungels, die sie überfluten, kaum zu unterscheiden. Es gibt fünf, ungefähr einen Hektar großen, die sich über den Hügel ausbreiten und für Sonnenlicht, leichte Schwankungen der Bodenqualität, Erosionsschutz und Widerstandsfähigkeit gegen extreme Wetterbedingungen ausgewählt werden. Einer schlängelt sich hinter dem winzigen Kiesparkplatz gegenüber der Bar auf. Ein anderer befindet sich unterhalb eines Berges auf dem Hügelkamm, der die östliche Grenze des Dorfes bildet, geschützt vor extremem Wetter. Abgesehen von einer unversiegelten Straße verbinden kleine Fußwege die permakulturistischen Flecken Taro, Brotfrucht, Zitronengras und Banane. "Wir machen kleine Fußabdrücke", erklärt Candyman.

Von all seinen Früchten schätzt Candyman die kleine orangefarbene Soa'a in höchstem Ansehen. "Die orangefarbenen Bananen, in die ich mich verliebt habe, weil sie wachsen und so aussehen, wie sie aussahen", sagt er. „Es hat lange gedauert, bis man herausgefunden hat, wie man sie anpflanzt. Die Schweine mochten sie und die Kokoskrabben mochten sie, also dachte ich, diese Bananen müssen etwas Gutes bedeuten. “Eine von einem Non-Profit-Unternehmen in Pohnpei, Mikronesien, durchgeführte Nährstoffanalyse bestätigte die Vermutung: 7000% Beta-Carotin, 300% Vitamin C und eine tägliche Kaliumdosis von 100% - eine beeindruckende Verbesserung in allen Kategorien des Standard Cavendish, obwohl er ein Drittel seiner Größe ausmacht.

Die Banane ist auch auf dem Markt interessant. "Es ist definitiv eine Geldernte", sagt Candyman. "Ich kann einen Haufen Soa'a am Straßenrand abstellen, und es wird in 10 bis 20 Minuten verschwunden sein." Mit vier oder fünf für zwei Dollar verkauft er sie viermal mehr als ein durchschnittlicher Haufen. obwohl sie doppelt so lange brauchen, um zu wachsen.

Obwohl Candymans Plantagen oft mit Nährstoffen und Ökonomie aufwachsen, sind sie letztlich das Werk eines anspruchsvollen Sammlers und Archivars - eine historische und kulinarische Liebesarbeit. „Die meisten großen Bananenplantagen liegen in Richtung Leone, wo der Boden ebener ist“, erklärt Candyman, während er die 50-Grad-Neigung seiner Soa'a-Plantage hinauf gleitet, gestützt von seinen nackten Füßen und einer abgenutzten Machete. "Sie wachsen vier oder fünf Typen für den Markt."

Sein Soa'a-Stand wächst 12 Meter in der Luft und schafft so eine Kathedrale-Decke, die Taro-Setzlinge und samoanische samoanische Ananas unter den Füßen abschattet. Candyman schlägt eine große grüne Gruppe vor, die als Bananenchips für die Gäste gebraten werden soll, die sich an der Strandbar sammeln. Er reißt kurzerhand Früchte ab, die von den drachengroßen Fruchtfledermäusen der Insel verkümmert oder vernascht wurden, den halb leeren Stiel schultern und den Berg hinaufgehen. »Sehen Sie, diesen Hügel hinauf und hinunter für nur fünf Dollar Bananen. Es ist kein Geld drin! “, Erklärt er mit einem Schimmer in seinen Augen.

1994 kam Candyman mit einem neuseeländischen Auftragnehmer nach Alega, um eine Wasserleitung zu installieren. Er traf Tisa, die ihn wirklich süß fand. Sie nannte ihn ihren "Candyman" und ist seitdem als solcher öffentlich bekannt. Candyman studierte die samoanische Kultur, Landwirtschaft, Ernährung und Sprache neben Tisas Vater. "Als ich nach Alega kam, fragte ich Tisas Vater:" Warum gibt es im Dorf nur vier oder fünf Bananensorten? ", Sagt Candyman. "Er sagte mir: 'Weil dies die einzigen sind, die auf dem Markt verkauft werden.'"

Amerikanisches Samoa ist ein nicht eingebundenes US-amerikanisches Territorium mit 55.000 Einwohnern. Auf der anderen Seite des Hafens befindet sich der Fagatogo-Freiluftmarkt, auf dem Brotfrüchten, Taro und Kokosnüsse aus Hinterhofplantagen verkauft werden, eine Thunfischverarbeitungsanlage von Starkist - der größte Einzelunternehmer auf der Insel. Die Regale des Marktes sind mit weit gereisten, unterdurchschnittlichen Produkten vom amerikanischen Festland bestückt, und als im Juni 2018 die Seefrachtrouten aufgrund technischer Schwierigkeiten auf einem ankommenden Schiff unterbrochen wurden, waren diese Regale leer. Die Diabetes- und Fettleibigkeitsraten sind hoch, und Fast-Food-Franchise-Unternehmen wie Mcdonald's und Carl's Jr. machen ein stabiles Geschäft. Einige Läden importieren sogar Bananen. "Auf einigen Märkten verkaufen sie Chiquita-Bananen!", Ruft Tisa aus. „Die Ameisen essen sie nicht. Dann wissen Sie, dass etwas nicht stimmt! “

Candyman ist eine aufrechte und etwas zeitlose Präsenz. Er trägt allgegenwärtige nackte Füße und ist mit dem tätowiert Erbse, Das traditionelle Ganzkörper-Tattoo, das auf die samoanische Männlichkeit hinweist, ist zwar als Ausländer von bestimmten Privilegien wie dem rechtmäßigen Besitz von Land ausgeschlossen. Seine Frau Tisa bewegt sich mit einer ähnlichen Anmut, und gemeinsam haben sie eine idyllische Ökotourismusoperation mit Umweltbewusstsein aufgebaut, darunter die Bar und die Gästehäuser, ein jährliches Tätowierungsfestival, ein gemeinnütziges Meeresschutzgebiet und ein Arbeitsprogramm für örtliche Jugendliche. Tisa und Candymans Schicksale sind nicht so an ihre Plantagen gebunden, wie es die Generationen von Alegas Einwohnern waren. Stattdessen bauen Candyman und Tisa die Aromen in ihrer eigenen Küche auf und dokumentieren die Artenvielfalt und die traditionellen Speisen des Territoriums.

Das Fleisch ihres geliebten Soa'a ist eine erdige, karottenartige Orange. Mit einer zweijährigen Fruchtperiode, einem schmalen Erntefenster und einer verkümmerten Größe hält es Sie am Warten. Aber bei einem Abendessen, das von Tisa und Candyman im traditionellen samoanischen Ofen zubereitet wird, oder Umu, die kleine Frucht führt durch. In ihrer Schale auf einem Bett aus Bananenblättern über glühenden Felsen wird der Soa'a zur Glut feuchter, geschmolzener Concupiscence, sein dichter pflanzlicher Geschmack wird vom Feuer süß und mit Vulkankohle übersät. Ich erinnere mich an eine der ersten Unterscheidungen, die Candyman über den Stiel von Soa'a hinter der Bar herausgestellt hat. "Es neigt sich nicht zur Schwerkraft, es steht aufrecht."

Gastro Obscura umfasst die wunderbarsten Speisen und Getränke der Welt.
Melden Sie sich für unsere E-Mail an, die zweimal wöchentlich zugestellt wird.