Die inkompatible Nahrung Triad Cookoff / Rezept

Die jüngsten Besucher der Küche der Büros von Atlas Obscura hatten eine gute Chance, auf eine vertraute Urlaubsszene zu stolpern: Eine Gruppe von Leuten drängte sich um einen Tisch und genoss ein gemeinsames Vergnügen.

Wenn sie sich jedoch noch ein wenig aufhielten, verliefen die Dinge etwas abseits. Das friedliche Kauen gab dem Ausdruck von Neugier oder Schock Platz. In den Kommentaren flogen überraschte Äußerungen mit: "Sie können es in Ihrem gesamten Gesicht schmecken", "Dies hat ein Geschmacksprofil, das ich nur als" falsch "beschreiben kann, und" Oh Mann, ich muss meine Zähne putzen. "

Wenn dir das passiert ist, sei nicht alarmiert. Niemand wurde vergiftet. Sie haben einfach den heißesten Wettbewerb dieser Saison miterlebt: den Inkompatiblen Food Triad Cookoff.

Die Herausforderung basierte auf der Inkompatiblen Nahrungsmittel-Dreiergruppe, einer Frage der Dinner-Party, die Philosophen und Mathematiker seit Jahrzehnten beschäftigt. Die Aufforderung ist einfach: Können Sie sich eine Reihe von drei Lebensmitteln vorstellen, bei denen zwei dieser Lebensmittel zusammen gut schmecken, aber alle drei zusammen schmecken ekelhaft?

Eine Lösung zu finden, ist jedoch komplexer. “Gibt es einen Satz, der sagt, ob ein und b sind gut und b und c sind gut und ein und c sind dann gut ein und b und c sollte gut sein? Das erscheint auf den ersten Blick vernünftig “, sagte George Hart, der einst eine Webseite über das Problem betrieb, letztes Jahr. "Aber wenn Sie nach einem Argument suchen, nach einer Wahrheit, dann finden Sie keine."

Nehmen Sie zum Beispiel den oft vorgeschlagenen Dreiklang aus Espresso, Milch und Zitrone. Espresso und Milch machen einen Latte. Milch und Zitronensaft werden, wenn sie auf bestimmte Weise kombiniert werden, zu Paneer-Käse. Espresso und Zitronensaft genießen derzeit einen kulturellen Moment. Sie würden denken, die drei zusammen würden nicht funktionieren - aber leckere Zitronen-Affogatos würden Sie als falsch erweisen und zeigen, wie schwierig es ist, drei Nahrungsmittel zu finden, die die Herausforderung wirklich lösen.

Nachdem wir über das Problem geschrieben hatten, überfluteten uns die Leser mit potenziellen Triaden. Da wir gerne so weit wie möglich mentale Übungen machen, haben wir uns dazu entschieden, die seltsamsten Vorschläge zu prüfen. Zehn mutige Köche traten auf den Teller und peitschten Rezepte mit angeblich unvereinbaren Zutaten.

Unzählige andere machten dann ihr eigenes Opfer und schmeckten - zum Wohle der Erdbeer-Pilz-Balsamico-Törtchen, der Rindfleisch-Orangen-Sahne-Umsätze und vieler anderer Kombinationen. Im Gegensatz zu einem Standard-Kocher war es das Ziel, ein wirklich nicht rückzahlbares Gericht zu finden.
Welches war das Schlimmste? Welches waren die Besten? Und waren irgendwelche wirklich unvereinbar? Stecken Sie Ihre Serviette fest in Ihr Hemd und lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

Ingwer-Muskat-Kürbis-Brot mit Knoblauchstreusel

Küchenchef: Lex Berko (Associate Editor)
Rezept: von Veganomicon angepasst

Ein Leser schlug Muskatnuss, Ingwer und Knoblauch als eine inkompatible Triade vor - sie erzählte uns von einem Kürbiskuchen, bei dem Knoblauch in die Gewürzmischung geraten war. Berko sah das als Herausforderung. "Wir wollten einen Kuchen machen", sagt sie. "Aber wir dachten, es wäre einfacher, diesen Kürbiskuchen zu machen und den Knoblauch in den Streusel zu geben. Wenn es also ekelhaft ist, könnten wir es einfach abschütteln."

Für das Brot:

2 Tassen Kürbispüree
3/4 Tassen Sojamilch
3/4 Tasse Rapsöl
1 1/2 Tassen Zucker
3 Esslöffel leichte Melasse
2 Teelöffel Vanille
2 2/3 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Cinammon
3/4 Teelöffel Muskatnuss
3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Piment
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

Für den Streusel:

1/4 Tasse Mehl
3 Esslöffel brauner Zucker
1/4 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Piment
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Tasse Pekannüsse, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen:

Wärmen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und fetten Sie eine Backform mit 9 x 13 Zoll ein.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die ersten sechs Kuchenzutaten, Kürbis durch Vanille.
Die Hälfte des Mehls sowie das Backpulver, Salz und Gewürze unterheben.
Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und mischen Sie es bis zur Kombination.
Holen Sie sich eine weitere Schüssel, um den Streusel zu machen. Mehl, Zucker und Gewürze mischen.
Mit etwas Öl beträufeln und mit den Fingerspitzen mischen, bis sich Krümel bilden.
Die gehackten Pekannüsse und den Knoblauch untermischen. (Vergiss nicht den Knoblauch.)
Gießen Sie den Teig in die Pfanne und streuen Sie den Streusel darauf. 45-50 Minuten backen.

Reaktionen: Während das Brot wie ein normales Bonbon aussah, roch und schmeckte es herzhafter: Es wurde wiederholt mit Curry, Füllung und Kürbisravioli verglichen. Die Tester neigten dazu, eine Meinung zu äußern, als sie anfangs kauten, und dann nach dem „Knoblauchhieb“. „Es ist so verwirrend“, bot ein anonymer Vorgeschmack. „Zuerst denkst du, ist das gut? Und plötzlich ist es schrecklich. Es ist, als würde man an einem schönen Tag einen Autoalarm hören. “Dies war der früheste getestete Dreiklang, und Wochen später redeten die Leute immer noch darüber.

Konsens: Bis zum Beweis des Gegenteils ist Knoblauch, Ingwer und Muskatnuss eine inkompatible Food Triad! Wenn Sie möchten, dass Ihre Backwaren im Büro wirklich unvergesslich werden - aber es ist egal, warum sich die Leute daran erinnern - probieren Sie auf jeden Fall dieses Kürbisbrot.

Erdbeer-Pilz-Balsamico-Törtchen

Küchenchef: Samantha Chong (Associate Audience Development Manager)
Rezept: angepasst von Leckere Yummies und Chefkoch

Chong wählte ihre Triade-Erdbeeren, Pilze und Balsamico-Essig, weil sie Pilze liebt. Sie wandte sich jedoch schnell der Herausforderung zu, sowohl die süßen als auch die pikanten Zutaten zum Leuchten zu bringen. „Ich habe mir überlegt, was bei Pilzen und Erdbeeren gut passt“, sagt Chong. "Es gibt mit Pilzen gefülltes Gebäck und auch Erdbeertörtchen, daher war es am sinnvollsten, einen Kuchen zuzubereiten, der beides enthält."

Für die Tortenschalen:

2 Tassen Mehl
2 Esslöffel Ahornsirup
1/4 Tasse Öl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Butter

Für die Füllung:

2 Pints Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
ein halber Behälter mit geschnittenen Baby-Bella-Pilzen (2-3 Tassen)
3 Esslöffel Balsamico-Essig
3 Esslöffel Ahornzucker (oder anderer nichtweißer Zucker nach Wahl)

Für die Sahne:

1 Tasse leichte Sahne, gekühlt
1 Esslöffel Ahornsirup oder Zucker
2 Teelöffel Vanille

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350 ° F. Bereiten Sie eine Muffinform vor.
Fügen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten der Kruste hinzu und mischen Sie alles gut.
Fügen Sie die Krustenmischung in die Muffinschalen oder die herben Schalen und drücken Sie sie mit den Fingerknöcheln fest in die Tasse.
15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie es ca. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank.
Während die Schalen abkühlen, füllen Sie die Füllung. Drehen Sie den Ofen auf 400 ° F.
Werfen Sie die Erdbeeren und Champignons mit dem Balsamico und Zucker. Lassen Sie die Mischung einige Minuten einwirken.
Gießen Sie die Mischung und ihre Säfte auf ein mit Backpapier, Backpapier, Teller oder Pfanne ausgefülltes Pergamentpapier.
10 bis 12 Minuten braten.
Während des Bratens die Sahne zubereiten, indem Sie die Zutaten zusammen schlagen.
Sobald Sie alle drei Teile erhalten haben, ist es Zeit, die Törtchen zusammenzustellen. Nehmen Sie die Tortenschalen aus der Pfanne.
Jede Schale mit einem Löffel Sahne übergießen, gefolgt von einem oder zwei großzügigen Löffel Erdbeer-Pilz-Balsamico-Mischung.
Zum Schluss noch einen Schuss Sahne. Sofort servieren oder für später kühlen.

Reaktionen: Visuell war dieser Dreiklang wunderschön und fremdartig, als würde der Mad Hatter zum Tee dienen. In Bezug auf den Geschmack war es etwas mehr spaltig. „Es war schön, den erdigen Geschmack und die matschige Textur der Pilzstücke zu haben“, sagt der Redaktionskollege Michael Inscoe. „Sie haben der Süße der Erdbeere die Schärfe genommen.“ Andere mochten das Mundgefühl nicht - oder sie betrachteten die Pilze in einem ansonsten geradlinigen Dessert als Überläufer.

Konsens: Erdbeere, Balsamico und Pilz könnten eine inkompatible Food-Triade sein. Diese halbpilzige, halbfruchtige Tarte brachte Meinungen hervor, die gleichermaßen gespalten waren.

Beef-Orange-Cream Pot Pie Bites

Küchenchef: Anne Ewbank (Gastro Obscura Fellow)
Rezept: Nach Rezepten von Alton Brown und Lecker gemacht

„Für das Rindfleisch-Orangen-Sahne-Trio habe ich mich für eine Art Steak au Poivre-Rindfleisch-Filets entschieden, die mit Pfeffer überzogen sind und mit einer Sahne-Cognac-Sauce serviert werden“, sagt Ewbank. Um eine maximale Portabilität zu gewährleisten, hat sie das Steak gehackt und in kleine Torten gelegt. Nach einigen Experimenten dachte sie über den Cognac nach und überließ die drei Geschmacksrichtungen der Triaden, um die meiste Arbeit zu erledigen.

Zutaten:

1 Paket Filetsteak, in mundgerechte Würfel geschnitten
2 Orangen
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse schwere Sahne
1 Eigelb
2 Runde Tortenteig

Richtungen:

Die Orangen würzen und auspressen. Setzen Sie die Begeisterung für später beiseite.
Marinieren Sie die Rindfleischstücke eine Stunde lang im Orangensaft.
Die Rindfleischwürfel mit Papiertüchern trocknen. Mit Salz und Pfeffer abdecken und in einer Pfanne mit Butter und Öl bräunen.
Legen Sie das Rindfleisch beiseite. Gießen Sie die Sahne- und Orangenschale in die Pfanne, damit sie sich mit den Tropfen vermischt.
Die Sahnesauce zum Kochen bringen und etwa fünf Minuten kochen lassen.
Das Rindfleisch fein hacken. Mischen Sie es in einer Schüssel mit der Sahnesauce.
Ofen vorheizen auf 350 ° F.
Legen Sie einen Kreis aus Tortenteig auf eine leere Eiswürfelschale. Drücken Sie den Teig in jedes Würfelfach (wie in diesem Video)..
Löffeln Sie die Rindfleischmischung in die Teigtaschen und decken Sie sie mit der zweiten Teigrunde ab. Verbinden Sie die Seiten jedes Topfes sorgfältig miteinander.
Drehen Sie die Eiswürfelschale um, um die Kuchen zu lösen. Schneiden Sie die Außenkanten ab und schneiden Sie die Mini-Potpies auseinander.
Jede Torte mit Eigelb und Orangensaft bestreichen.
25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Reaktionen: Diese seltenen Versuche mit einem wohlschmeckenden Gericht erreichten beim Testteam eine überwältigend positive Resonanz und wurden am nächsten Tag sogar kalt serviert. "Ich hätte viel mehr davon gegessen", sagte ein Bewunderer. Eine Art Sahnesauce wäre ebenfalls willkommen gewesen.

Konsens: Man kann mit Sicherheit sagen, dass Rindfleisch, Orange und Sahne keine inkompatible Food Triad sind. Wir sollten alle in Betracht ziehen, unseren Rindfleischgerichten Rahm, unseren Rahmgerichten Rindfleisch und beides Orange zuzusetzen.

Fudge Brownies mit Erdbeer-Knoblauch-Kompott

Küchenchef: Jessica Leigh Hester (Staff Writer)
Rezept: teilweise angepasst von Der minimalistische Bäcker

Für ihren Dreiklang wählte Hester Knoblauch, Erdbeeren und Schokolade. Dies schlug ein Leser vor, der einmal mit Knoblauchzehen bedeckte Knoblauchzehen bei einer Filmvorführung sah. "Ich dachte, dass der Schlüssel zu diesem Dreiklang wohlschmeckend und süß ist", sagt Hester. „Wenn sowohl die Schokolade als auch die Erdbeeren super süß sind, wäre roher Knoblauch entsetzlich. Aber wenn alles auf dieser Linie lag - dank Gärung und einem Schuss Balsamico -, würde es sich vielleicht nicht so unangenehm anfühlen. “

Zutaten:

Ihr Lieblings-gekaufter oder selbst gemachter Brownie-Mix (Hester verwendet Der minimalistische Bäcker)
2 schwarze Knoblauchzehen
1 1/2 Tassen gehackte Erdbeeren
1 Esslöffel Balsamico-Essig

Richtungen:

Ofen vorheizen und Mix nach Rezept oder Packungsanweisung vorbereiten. Legen Sie beiseite, während Sie das Kompott machen.
Erdbeeren, Knoblauch und Balsamico in einem Topf bei starker Hitze mischen. Reduzieren Sie die Temperatur für ca. 10 Minuten oder bis sie weich wird und karamellisiert.
Gießen Sie die Mischung in eine 8 x 8-Zoll-Glaspfanne und schwenken Sie die Erdbeermischung darüber.
Backen Sie ungefähr 50 Minuten lang, oder bis ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher ziemlich sauber herauskommt. (Hinweis: Die Erdbeeren erhöhen die Garzeit - seien Sie nicht überrascht, wenn Sie noch ein paar Minuten brauchen.).
Lassen Sie sich vollständig abkühlen, bevor Sie schneiden, oder diese Dinge laufen überall aus.

Reaktionen: Knoblauch ist ein beliebter Bestandteil der Triade: Seine Schärfe macht ihn spaltig und das Mischen mit süßen Speisen ist immer eine Herausforderung. Für diese Brownies entschied sich der Chef für schwarzen Knoblauch, eine Form des Aromaten, die wochenlang erhitzt und fermentiert wurde. Die daraus resultierenden Nelken haben „etwas von der Hitze des rohen Knoblauchs, aber wenig von seinem Schlag“, sagt sie. Es hat funktioniert: Die Brownies bekamen begeisterte Kritiken. Ein Tester steckte sie sogar in ihre „Top 5 Brownies aller Zeiten“.

Konsens: Knoblauch, Erdbeeren und Schokolade sind keine inkompatible Food Triad. Diese Brownies waren ein Hit.

Zitronen-Schokoladen-Curry-Kekse

Küchenchef: Samir Patel (stellvertretender Redakteur)
Rezept: angepasst von Ernste Essen

Für Patel klang eine Kombination aus Zitrone, Schokolade und Curry ansprechender als ein Paar von zwei. "Ich konnte mir vorstellen, dass die Aromen sofort zusammenpassen", sagt er. Ausgehend von einem hellen Zitronen-Keksrezept hat Patel dann einen starken Curry-Schokoladen-Zuckerguss zubereitet, um die Zutaten der Triade zu ermutigen, sich gegeneinander auszuspielen.

Zutaten:

6 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1/3 Tasse Zucker
1 großes Eigelb
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Buttermilch
1 1/2 Teelöffel Zitronenschale
1/8 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
eine halbe Tüte Ghirardelli-Milchschokoladenchips
2 Teelöffel Currypulver

Richtungen:

Butter und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis sie flaumig wird.
Eigelb und Vanille einschlagen.
Fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie, bis sich Teig bildet.
Buttermilch, -schale und Salz hinzufügen. Schlag, bis der Teig zusammenkommt.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile, rollen Sie ihn in Stämme und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Wärmen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und bereiten Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier vor.
Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Stämme in Scheiben, die ein Viertel Zoll dick sind, und legen Sie sie auf die Backbleche. Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten, bis sie trocken und golden sind.
Während Sie warten, machen Sie die Beläge. Zuerst schmelzen Sie die Schokoladenstückchen über einem Doppelkocher und rühren Sie das Currypulver ein. Das ist dein Schokoladenglasur.
Als nächstes Zucker und Zitronensaft verrühren. Das ist deine Zitronenglasur.
Nachdem die Kekse gebacken und abgekühlt sind, schmieren Sie jeden mit einem großzügigen Zuckerguss, gefolgt von der Glasur.

Reaktionen: Im Gegensatz zu anderen Rezepten der Triaden, die ihre Feinheiten langsam enthüllten, zeigten diese Kekse alle ihre Aromen: brennendes Curry, robuste Schokolade und einen zitronengelben Biss. Obwohl dies für einige gute Gesichter des ersten Geschmacks sorgte, überzeugten sie schnell die Menschen. „Mit dem dritten Bissen genoss ich die Kekse, was meine Vorstellung von einem süßen Geschmack herausforderte“, sagt Alex Mayyasi, Chefredakteur von Gastro Obscura. Chef Patel stimmt zu: "Ich habe definitiv Dinge mit Zucker versteckt", sagt er. "Aber alle Aromen kamen durch und waren seltsam angenehm."

Konsens: Curry, Zitrone und Schokolade sind keine inkompatible Food Triad. Ohne Angst vor ihren möglichen Widersprüchen waren diese Cookies ein dreigliedriger Crowdpleaser.

Blauschimmelkäseeis mit Himbeer-Weinstrudel und Estragon-Weiß-Schokoladenstückchen

Küchenchef: Larissa Hayden (stellvertretende Direktorin der Veranstaltungen)
Rezept: Inspiriert von der Good Humour-Ausstellung 2015 des Springboard Collective

Hayden beschloss, den blauen Käse, die Himbeere und den Estragon-Dreiklang zu nutzen, um sich selbst herauszufordern. "Ich habe diese Triade ausgewählt, weil ich Blauschimmelkäse hasse", sagt sie. "Das einzige Mal, dass ich es jemals gemocht habe, war, als ich es in Eisform hatte." Ich glaube, ich würde knausern. Ich habe viel Estragon benutzt. Und wie Sie vielleicht von Verkostern gehört haben, habe ich auch sehr viel Blauschimmelkäse verwendet. “

Für das Blauschimmelkäseeis:

1 Pint Vanilleeis (im Laden oder hausgemacht)
1/2 Stück Blauschimmelkäse

Für den Himbeerweinwirbel:

8 Esslöffel Himbeerkonserven
2 Esslöffel Rotwein

Für die Estragon-weißen Schokoladenstücke:

1 Paket Estragon
2 Tafeln weiße Schokolade

Richtungen:

Das Vanilleeis aufweichen.
Zerbrich den Blauschimmelkäse in sehr, sehr kleine Brocken.
Mischen Sie die winzigen Stücke Blauschimmelkäse in das Eis. (Für ein gleichmäßigeres Ergebnis tun Sie dies in Chargen.) Legen Sie das Eis wieder in den Gefrierschrank.
Mischen Sie die Himbeerkonserven und den Rotwein, um den Wirbel herzustellen.
Waschen Sie den Estragon und schneiden Sie ihn so klein wie möglich.
Die weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und alle 15 Sekunden umrühren, bis sie zerbröselt ist.
Bedecken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier und verteilen Sie die weiße Schokoladenmischung so dünn wie möglich darauf.
Streuen Sie den Estragon auf die weiße Schokolade und legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag das Blauschimmelkäseeis wieder weich machen.
Brechen Sie die weiße Estragonschokolade in Stücke und mischen Sie sie in das Eis.
Schwenken Sie die Himbeer-Weinsauce auch in das Eis - oder, wenn Sie es vorziehen, servieren Sie sie obenauf als Eisbecher.

Reaktionen: Einige Leute haben dieses Experiment als ihren Favoriten bezeichnet. Andere hielten es auf Armeslänge. "Es hat ein Geschmacksprofil, das ich nur als" falsch "beschreiben kann", sagte Verkosterin Ella Morton. Eine andere, Natasha Frost, nannte es "komplex, lecker und nicht mehr mehr". "Hayden selbst war mit dem Ergebnis zufrieden, aber die vorgeschlagenen Verkoster dachten nicht zu sehr darüber nach." süßes Salatdressing. "

Konsens: Blauschimmelkäse, Himbeere und Estragon könnten eine inkompatible Food-Triade sein. Ein Eiszungenbrecher in Namen und Tat, dieses Eis gewann einige eingefleischte Fans, ist aber in kleinen Dosen vielleicht am besten.

Chocolate-Chicken Mole Tacos mit Knoblauch und eingelegtem Ingwer

Küchenchef: Rose Annis (Director Sales Strategy & Marketing)
Rezept: selbst erstellt

Annis beschloss, die von Lesern vorgeschlagene Dreiergruppe aus Huhn, Kakao und Ingwer zu verwenden, um ein gemütliches Abendessen zu Hause zu inspirieren. Als Fan von Maulwurfsauce dachte sie, dass sie in der Lage wäre, „den Ingwer so zu verwenden, wie es für die traditionelle Chili-Wärme typisch war“.

Für das Huhn:

1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Kümmel
1 Esslöffel Chilipulver
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Knopf Ingwer, gehackt
1 Packung Hähnchenschenkel
3 große Tomaten
1 Poblano-Pfeffer
1 Jalapeno
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
Hühnerbrühe
2 Quadrate ungesüßte Zartbitterschokolade
1 Handvoll zerquetschte Mandeln

Für den eingelegten Ingwer:

1 Knopf Ingwer, dünn geschnitten
2 Jalapenos, in Scheiben geschnitten
1 Tasse weißer Essig
1 Esslöffel Zucker

Richtungen:

Wärmen Sie den Ofen auf 400 ° C vor.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Gewürze, Kakaopulver, Salz, Pfeffer und die Hälfte des geschnittenen Ingwers. Die Hähnchenschenkel mit der Gewürzmischung bestreichen.
Sobald der Ofen heiß ist, braten Sie die Hähnchenschenkel für etwa 15 Minuten ein. Werfen Sie auch die ganzen Tomaten, den Poblano-Pfeffer und den samenlosen Jalapeno hinein.
Sobald das Gemüse Blasen hat und schwarz ist, werfen Sie es in einen Mixer, um eine dicke Paste herzustellen.
In einem tiefen Topf erhitzen Sie das Olivenöl und kochen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rest des Ingwers bis es duftet.
Fügen Sie die Gemüsepaste hinzu und kochen Sie, bis sie die Konsistenz einer losen Tomatensauce erreicht. Wenn nötig, mit Hühnerbrühe verdünnen.
Fügen Sie die dunkle Schokolade und die zerdrückten Mandeln hinzu.
Legen Sie die gebräunten Hähnchenschenkel in den Topf und geben Sie die Sauce darüber.
Den Topf zudecken und alles einkochen lassen. Nach Bedarf Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Während das Huhn schmort, den eingelegten Ingwer herstellen. Geben Sie den weißen Essig und den Zucker zum Kochen in einen Topf.
Sobald es kocht, überführen Sie es in ein kleines Glas mit dem geschnittenen Ingwer und Jalapenos. Schließen Sie das Gefäß fest und lassen Sie es 30 Minuten stehen.
Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen abziehen und in die Sauce rühren.
Auf warmen Tortillas servieren, dazu Queso Blanco und Gurken.

Reaktion: Annis 'Glücksspiel hat sich ausgezahlt; Das Gericht war lecker. "Es hatte immer noch Wärme", sagt sie, "aber auch eine überraschende aromatische Helligkeit."

Konsens: Während unsere Verkoster dieses Produkt nicht probieren konnten, deutet die begeisterte Antwort des Küchenchefs darauf hin, dass Hühnchen, Kakao und Ingwer keine inkompatible Food-Triade sind. Aber Sie können es immer selbst ausprobieren, um sicherzugehen.

Kirsch-Schokolade-Tabasco-Cupcakes

Köche: Cara Giaimo (Staff Writer) und Blake Olmstead (Leiter Design)
Rezept: angepasst von Gebacken von einem Introvertierten

Für die Kirsch-, Schokoladen- und Tabasco-Triade entschieden sich die Köche, ein klassisches Essen - den Kirsch-Schokoladen-Cupcake - zu sich zu nehmen und so viel Hitze wie möglich in den Kuchen und das Zuckerguss zu bringen. „Der Backprozess beinhaltete viel Verkostung, Hinzufügen von Tabasco und erneutes Verkosten“, sagt Giaimo. "Wir wollten, dass der Geschmack sofort erkennbar ist."

Für die Cupcakes:

2 Esslöffel Pflanzenöl
6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich gemacht
1 Tasse Zucker
2 große Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Allzweckmehl
6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Milch
3/4 Tasse Kirschenkonserven
3 Teelöffel Tabasco-Sauce

Für das Zuckerguss:

1 Tasse ungesalzene Butter erweicht
Zucker mit 3 Tassen Konditor
2 Esslöffel schwere Sahne
1/3 Tasse Kirschenkonserven oder regelmäßige Kirschkonserven
2 Teelöffel Tabasco-Sauce

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350 ° F. Bereiten Sie Ihr Muffin-Tablett vor.
Öl, Butter und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis es flauschig wird.
Schlagen Sie die Eier einzeln ein. Dann in der Vanille schlagen.
Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Mit einem Schneebesen umrühren.
Nach und nach die trockene, mehlige Masse zu der feuchten Buttermasse geben. Gießen Sie die Milch ein und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie den Tabasco hinzu, um zu schmecken.
Löffeln Sie 2 Esslöffel Teig in jedes Muffinblech. (Möglicherweise möchten Sie sie mit Papiereinlagen auskleiden.)
Backen Sie 15-20 Minuten lang, oder bis sie den Zahnstochertest bestanden haben.
Machen Sie während des Backens den Zuckerguss! Beginnen Sie damit, die weiche Butter zu schlagen, bis auch sie flaumig ist.
Den Puderzucker einschlagen, dann die Sahne, dann die Konserven.
Fügen Sie Ihren Tabasco hinzu, um noch einmal zu schmecken.
Wenn die Cupcakes fertig sind, nehmen Sie sie aus ihren Pfannen und kühlen Sie sie auf einem Rost ab.
Wenn es kühl ist, ist es Zeit zu füllen und zu frieren. Schneiden Sie zuerst einen kleinen Ausschnitt aus der Oberseite jedes Cupcakes. Füllen Sie das Divot mit Kirschkonserven und setzen Sie den ausgeschnittenen Teil wieder darauf.
Frost die Cupcakes.
Bringen Sie die Cupcakes zu Ihren Mitarbeitern und sehen Sie, ob sie erkennen können, was ungewöhnlich ist.

Reaktionen: Kirsche und Schokolade sind eine klassische Kombination, und jeder mag Cupcakes, daher brechen die meisten Menschen mit anfänglicher Begeisterung in diese. Als die Tabasco in Form einer langsamen Verbrennung eintrafen, folgte eine leichte, säuerliche Nachgeschmackspaltung. Einige nannten sie "ausgewogen" und "einen tollen, überraschenden, seltsamen Cupcake". Ein paar Enthusiasten sagten, sie würden "tausend essen, wenn die Chance dazu gäbe".

Konsens: Kirsche, Schokolade und Tabasco sind keine inkompatible Food-Triade. Während der Nachgeschmack der Cupcakes leicht gespalten war, schätzten viele Menschen den würzigen Kick.

Schokoladen-Bier-Käsekuchen

Küchenchef: Kerry Wolfe (Places Fellow)
Rezept: Angepasst von Die Beeroness

Der Schokoladen-, Käse- und Bier-Dreiklang inspiriert zu Snacks und schweren Stouts. Dank der Weisheit der Menge entschied sich Wolfe jedoch für eine andere, süßere Richtung. "Ich war noch nie ein Käsekuchen-Fan", sagt sie. "Aber wenn ich" Käse-Bier-Schokolade "gegoogelt habe, waren die Ergebnisse Käsekuchen. Ich wusste, dass ich eine Art Käsekuchen machen würde. “

Zutaten:

4 Graham Cracker in Standardgröße
1 Tasse Brezelstangen
2 Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel geschmolzene Butter, ungesalzen
60 g dunkle Schokolade
1 Tasse und 2 Esslöffel Schoko Stout
24 Unzen Frischkäse, weich gemacht
1 1/4 Tasse Zucker
3 Eier
2 Esslöffel Mehl
1/3 Tasse Kakaopulver
1/2 Salz
1 Esslöffel Espressopulver
1 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse Puderzucker

Richtungen:

Ofen vorheizen auf 350. Die Innenseite einer 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen.
Mischen Sie die Graham Cracker, braunen Zucker und Brezeln in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von Krümeln erreichen.
Fügen Sie während des Mischens die Butter langsam hinzu, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
Gießen Sie die Kruste in die Pfanne und drücken Sie sie mit einem Glas nach unten, bis sie gut verdichtet ist.
Rühren Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die Schokolade und eine Tasse Bier zusammen, bis sie geschmolzen sind. Vom Herd nehmen, um abzukühlen.
Frischkäse und Zucker in einem Mixer glatt rühren.
Fügen Sie Eier einzeln hinzu.
Gießen Sie die gekühlte Schokolade in den Mixer und schlagen Sie alles gut miteinander.
Streuen Sie Mehl, Kakaopulver, Espressopulver und Salz über den Teig und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade gemischt sind.
Den Teig über die Kruste in die Pfanne gießen.
Legen Sie die Pfanne in den Ofen auf dem mittleren Rost. Legen Sie eine Auflaufform auf das Gestell und füllen Sie Wasser.
Den Käsekuchen etwa 45-50 Minuten backen, bis sich die Mitte einstellt.
Während Sie backen, machen Sie die saure Sahnehaube, indem Sie die saure Sahne, den Puderzucker und restliche Stout in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Käsekuchen mit Sauerrahm belegen und für acht Minuten in den Ofen stellen.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens drei Stunden in der Pfanne abkühlen lassen.

Reaktionen: „Sobald ich der Mischung und dem Sauerrahm das Bier beigegeben habe, dachte ich, ich hätte etwas Ekeliges vor mir“, sagt Wolfe. „Aber überraschenderweise war der Kuchen ein Gewinner. Sogar ich konnte nicht aufhören, es zu essen. “Seitdem ist es dem Familienrezept hinzugefügt worden.„ Ich würde mich nicht wundern, wenn ich es nächstes Jahr wieder für Thanksgiving machen würde. “

Konsens: Bier, Käse und Schokolade sind keine inkompatible Food Triad. Obwohl oft separat gegessen, beweist dieses Rezept, dass die drei erfolgreich zusammengeführt werden können.

Schlussfolgerungen

Nachdem wir uns die Sauce von den Lippen berieben und die Krümel vom Tisch gebürstet hatten, was haben wir gelernt??

Zunächst präsentiert der Inkompatible Food Triad Cookoff ein Win / Win-Szenario. Wenn Sie eine erfolgreiche Triade finden - drei Nahrungsmittel, die sich gut paaren, aber in Kombination miteinander wirklich schlecht schmecken, egal, was Sie mit ihnen machen - dann haben Sie das Problem gelöst.

Wenn Sie stattdessen einen Dreiklang als erfolglos erweisen, indem Sie etwas zubereitet werden, das nachweislich lecker ist… Nun, dann haben Sie einen tollen Snack.

Von allen Triaden, die wir ausprobierten, war Ingwer, Muskatnuss und Knoblauch die einzige, die die Messlatte für Inkompatibilität freigab. Zwei andere Triaden - Erdbeere, Pilze und Balsamico-Essig sowie Blauschimmelkäse, Himbeere und Estragon - waren so spaltig, dass sie weiteren Tests bedurften.

Aber all dies wird ihren Anspruch auf Inkompatibilität verlieren, wenn jemand sie irgendwo in einem leckeren Gericht kombinieren kann. Wenn man es genau nachdenkt - nachdem man Geschmack und Kochgeschick berücksichtigt hat - ist es schwer vorstellbar irgendein Trio von Lebensmitteln, die immer den Kriterien des Problems entsprechen.

Ein Küchenchef sagte: "Es scheint so, als gäbe es wirklich keine inkompatible Food Triad." Aber wie alle Träumer von unmöglichen Träumen, werden wir nicht davon abgehalten, einen zu finden. Und in der Zwischenzeit haben wir eines eindeutig bewiesen: Es ist erfreulich, wenn Ihre Kollegen Knoblauch-gefüllte Desserts essen.

Denken Sie, Sie haben eine inkompatible Food Triad, die unsere Köche überlisten kann? Senden Sie Vorschläge an [email protected], und wir werden Ihre Herausforderung in einer nächsten Runde annehmen.

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