Die türkischen Wurzeln der schwedischen Fleischbällchen / Krieg

Schwedens offizieller Twitter-Account hat in der vergangenen Woche eine kurze, aber bedeutsame Erklärung veröffentlicht: „Schwedische Fleischbällchen basieren auf einem Rezept, das König Charles XII im frühen 18. Jahrhundert aus der Türkei mitgebracht hatte. Bleiben wir bei den Fakten! “

Die Offenbarung löste starke Reaktionen aus. Neben Popmusik und klarem, minimalistischem Design wirken leckere Fleischbällchen in Soße und Preiselbeergelee genauso schwedisch wie die blau-gelbe Flagge. Es gibt jedoch ein sehr starkes Argument für diese ungewöhnliche Herkunftsgeschichte: Das schwedische Gericht ist inzwischen weltweit wahrscheinlich auf die Mühen des schwedischen Königs Charles XII. Zurückzuführen, der Jahre im Osmanischen Reich verbracht hat (einschließlich der heutigen Türkei)..

Charles XII. War, um es gelinde auszudrücken, ein unwahrscheinlicher Botschafter. Nachdem er 1705 im Alter von 15 Jahren den Thron gewonnen hatte, kümmerte er sich wenig um die guten Dinge im Leben. Stattdessen konzentrierte er sich auf die Verteidigung der Grenzen seines ererbten Reiches. Nachdem er die vereinigten Königreiche Dänemark-Norwegen und Sachsen-Polen-Litauen besiegt hatte, richtete er seine Aufmerksamkeit auf Russland und erzielte einen entscheidenden Sieg über seine Feinde. Voltaire nannte ihn "den Löwen des Nordens" und andere nannten ihn "den schwedischen Meteor" für seine geschickte Kriegstreiberei. Aber wie stellte der schwedische Meteor die schwedische Frikadelle vor??

Der Meteor war wie verrückt geworden. 1708 entschied Karl XII., Einen militärischen Fehltritt zu begehen: den Einmarsch in Russland. Nachdem die russischen Truppen 1709 bei der Schlacht von Poltava seine Truppen vernichtet hatten, floh Charles in das Osmanische Reich, einen weiteren Feind Russlands. Er siedelte sich mit 1.000 Männern in der heutigen Republik Moldau zusammen und pendelte fünf Jahre durch das Imperium, einschließlich Konstantinopel. 1710 überzeugte er Sultan Ahmed III., Russland den Krieg zu erklären.

Obwohl Charles sich nach und nach für die Rückkehr nach Schweden einsetzte, sagte er, er und seine Männer hätten einen Eindruck von der osmanischen türkischen Küche gewonnen, wie zum Beispiel Sorbet und was heute als türkischer Kaffee bezeichnet wird. Voltaire schrieb sogar, dass ein von Russland bezahlter Attentäter versucht habe, Gift in Charles 'Kaffee zu werfen. Während die schwedische Regierung nicht genau spezifizierte, welches Rezept Charles XII so sehr mochte, stießen der König und seine Anhänger wahrscheinlich darauf Köfte, die gewürzten Lamm- und Rindfleischklöschen der türkischen Küche.

Obwohl das Osmanische Reich anfangs alle Kosten von Charles bezahlt hatte, war er schließlich erschöpft und kehrte 1714 nach Schweden zurück. Vier Jahre später wurde er im Alter von 36 Jahren durch den Kopf geschossen, als er versuchte, erneut in Dänemark einzudringen. Ein Rezept für Kötbullar, oder schwedische Fleischbällchen, die zuerst einige Jahrzehnte später gedruckt wurden Housekeeping-Leitfaden für junge Frauen von der Köchin Cajsa Warg. Warg arbeitete für eine Familie, die dem unglücklichen König nahe stand, und ihr Buch enthielt auch das erste Rezept für den Dolma-artigen gefüllten Kohl kåldolmar. Schwedischen Historikern ist klar, dass Kåldolmar, heute ein schwedisches Grundnahrungsmittel, aus der osmanischen Küche stammt, und im Allgemeinen der Meinung ist, dass dies auch für schwedische Fleischbällchen und die Kaffee-Obsession des Landes gilt.

Obwohl Schwedens Kaffee, Kåldolmar und Kötbullar alle Wurzeln in der Kriegsführung und im Ausland haben, trösten sie jetzt die Prüfsteine der schwedischen Küche (und von Reisen nach IKEA). Es wurde sogar gesagt, dass Charles XII seine Fleischbällchen bei einer Tasse Kaffee genossen hatte. Aber die meisten von uns werden bei den Preiselbeeren bleiben.

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