Wenden Sie die Vino-Uhr fünfzehn Jahre zurück, und die Australier waren besessen von Chardonnay. Flaschenläden und Weinkarten hoben sich mit mutigen, eichenigen und butterartigen Weinen mit viel Obst und Haltung.
Aber dann haben wir uns verändert. Wir haben die Art und Weise, wie wir essen, angepasst und damit auch die Art und Weise, wie wir trinken, da alle Weinliebhaber wissen, dass es wichtig ist, das richtige Essen zu finden - richtig? Plötzlich waren riesige Teller mit reichhaltigem Essen auf dem Tisch und kleinere Teller waren dabei.
Gerichte wie dünn geschnittenes Kingfish-Carpaccio und Salz- und Pfeffertintenfisch verlangen nach einem Wein, der hell, hell, trocken und lecker ist. Und Bastards, da kommt Sauvignon Blanc ins Spiel.
Hintergrund
Sauvignon Blanc wird in jungen Jahren konsumiert, wenn die Säure noch hoch ist und man fast die Haut und die Stiele der Trauben schmecken kann. Es ist ein perfekter Sommerwein, denn anders als bei Riesling und Chardonnay kann der Wein wirklich gut gekühlt werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Diese sind in der Regel eine Kombination aus Obst und Kräutern und variieren je nach Region, aus der Ihr Sav Blanc stammt.
Arten von Sauvignon Blanc
Die Hauptwettbewerber für die Top-Tropfen sind kühle Klimazonen wie die Adelaide Hills, die einen Wein mit einem Hauch von weißem Pfirsich und Limetten erzeugen. Victoria's King Valley bringt einen Hauch von Gras und tropischen Früchten mit sich, während Margaret River es mit Semillon vermischt, um ihren klassischen "Classic White" -Stil ähnlich wie Bordeaux zu gestalten. Und dann ist da noch Neuseeland.
Eine Reise in den Flaschenladen zeigt, was mit den Kiwi-Importen von Sauvignon Blanc passiert ist. Es gibt eine wahre Flut von ihnen. Da Australiens beliebtestes Weiß ist, tauchten viele Weingüter über dem Graben auf, um von unserem riesigen Markt zu profitieren.
Das kühle Seeklima in Neuseeland verleiht den Sauvignon Blanc-Trauben eine lange, stetige Wachstumsperiode, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure schafft und Aromen von Spargel, Stachelbeere und Passionsfrucht hervorbringt. Spargel? "Ja wirklich?" Ja, das stimmt, daher ist der Bedarf für eine lange Zeit im Kühlschrank und ein großer Eiskübel.
Marlborough ist die führende Weinregion in Neuseeland und macht 75 Prozent aller im Land erzeugten Weine aus. Erstaunliche 85 Prozent dieses Weins ist Sauvignon Blanc. Es wächst praktisch wie Unkraut. Sicher, einiges von dem, was die kleineren Kiwi-Weingüter ausmachen, ist nicht so toll, aber die Top-Drops sind weltbekannt.
Die Briten importieren sogar noch mehr als wir und die Amerikaner lieben es auch. Andere bemerkenswerte Regionen sind Hawkes Bay und Central Otago auf der Nordinsel, die auch einige knisternden Merlot produzieren.
Was kaufen?
Also was soll ich versuchen? Nun, die gute Nachricht ist, dass es rund um die 15-Dollar-Marke mehrere gute Quaffer gibt. Stoneleigh, Giesen und Oyster Bay sind allesamt beliebte Verkäufer und sehr aufgeschlossene Weine. Nehmen Sie die Marke von $ 25-30 ein und Sie sind im Sav Blanc-Paradies.
Einige aktuelle Favoriten sind Shaw + Smith aus den Adelaide Hills, Cloudy Bay aus Marlborough, Coldstream Hills aus Yarra Valley und Philip Shaw No.19 aus Orange.
Orange westlich von Sydney entwickelt sich zu einer Region, in der außergewöhnlicher Sauvignon Blanc produziert wird. Wahrscheinlich, weil es so verdammt kalt ist! Philip Shaws Beispiel ist ein absoluter Knaller, den Sie stolz auf jede Dinnerparty mitnehmen könnten.
Essen Match
Das letzte Stück des Puzzles ist der Preis, den Ihr Gastgeber für Ihr großzügiges Angebot erhalten hat. Meeresfrüchte jeder Art sind ideal. Sav Blanc ist leicht, frisch, mit zingigen Zitrusaromen und knackiger Trockenheit, was es zu einer perfekten Begleitung zu Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Hummer, Austern und Krabben macht.
Alternativ passt er perfekt zu einem gewürzten thailändischen grünen Hühnchencurry, und die hohe Säure eignet sich auch hervorragend zum Durchschneiden der Fette in frittierten Lebensmitteln wie Salz, Pfeffer, Tintenfisch oder Tempura.
Für einen erfrischenden Tropfen ist Sauvignon Blanc definitiv ein Muss für Ihr Weinrepertoire.