Jeder Mann muss einen guten Shiraz kennen, um am Leben zu gewinnen. Im zweiten Teil unserer Serie „Magnificent Bastard's Guide to Wine“ führt Sie unser ansässiger Weinliebhaber (a.k.a. The New Wine Guy) durch die Ursprünge von Shiraz, den Geschmack, die übereinstimmenden Speisen, die Varianten und wie viel Sie zahlen sollten. Denken trinkende Hüte an.
Shiraz ist die Rebsorte, die australischen Wein mehr als jeder andere auf die Karte bringt. Fast überall auf der Welt als Syrah bekannt, gab es in diesem Land nur sehr wenige Weintrinker, die nicht mindestens einen probiert hatten. Jeder neigt dazu, eine Meinung darüber zu haben, was er mag und nicht mag, sowie eine Lieblingsregion. - aber es gibt keine richtige oder falsche Antwort.
Hintergrund
Zum Hintergrund werde ich auf Syrah Bezug nehmen, da bekannt ist, dass er aus der Region Rhone in der südöstlichen Tasche Frankreichs stammt. Außerhalb Frankreichs blühte Syrah in ganz Europa zusammen mit Orten wie den USA, Neuseeland, Chile, Argentinien und Südafrika.
Ein Blick in die australische Geschichte legt nahe, dass es Mitte der 30er Jahre des 20. Jahrhunderts hier gefunden wurde und zuerst in Sydneys Botanical Gardens und im Hunter Valley gepflanzt und 1839 nach South Australia gebracht wurde. Von da an wurde es für den Australier von extremer Bedeutung Wein Industrie
Nutzlose Tatsache # 437: Shiraz ist auch die sechstgrößte Stadt im Iran.
Eigenschaften: Zwei sehr unterschiedliche Stile
Das Charakter- und Geschmacksspektrum von Shiraz ist außergewöhnlich und nicht zwei Menschen mögen den gleichen Typ. Der Stil, der den Barossa berühmt gemacht hat (und in der Regel Australien), ist am vollmundigen Ende, mit schwererer, reifer, marmelierter Frucht und einem höheren Alkoholgehalt von etwa 15% (und in einigen Fällen auch darüber hinaus)..
Der Ausdruck von Früchten tendiert dazu, dunkle Beeren wie Brombeeren und Pflaumen zu sein, mit einem Hauch von Schokolade und Kaffee, der Schichten und Tiefe hinzufügt.
Ansonsten kann die Sorte auch viel zarter und mit einem leichteren / weicheren Profil hergestellt werden. Diese leichteren Weine sind eher blumig (denken Sie zum Beispiel an Veilchen), elegant und zurückhaltend sowie recht pfeffrig.
Der Unterschied hängt in vielen Fällen vom Klima ab. In wärmeren Klimazonen reifen die Trauben schneller, was zu einem höheren Zuckergehalt führt, was zu kühlem Stil und mehr Alkohol führt. In kühleren Gegenden gilt die Umkehrung, in der die Früchte langsamer reifen und die Frucht eine subtile Komplexität erhält.
In Australien ist in den letzten fünf Jahren ein Umstieg auf diese weicher / leichteren Syrah-Weine gelungen.
Essen Match
Das ist einfach - Kuh. Wie auch immer Sie es spinnen möchten, Shiraz und Rindfleisch werden gemeinsam verzehrt. Denken Sie an gebratenes Rib Eye und alle Zutaten oder ein Steak auf dem Grill. Sie können einfach nichts falsch machen.
Bringen Sie die Jungs (und / oder Mädchen) an einem Samstagnacht mitten im Winter mit sich herum, drehen Sie den Footy auf, drehen Sie den Grill hoch, machen Sie ein Feuer und öffnen Sie ein paar verschiedene Flaschen, um es auszuprobieren.
Was kaufen?
Shiraz ist überall blutig und es gibt zu viele Unterregionen, um sie alle zu nennen, so dass Sie nichts falsch machen können - es gibt wunderbare Beispiele in ganz Australien (oder in Neuseeland oder der ganzen Welt)..
Ich bin ein Fan davon, lokal zu bleiben und möglichst nahe an der Quelle zu kaufen. Je nachdem, wo Sie das lesen, werden Sie in jeder Ecke des Landes erstklassigen Schnaps finden - fangen Sie an zu graben!
Hab keine Angst, es jung zu trinken. Ein oder zwei Jahre alter Shiraz kann hervorragend sein und sich vom Geschmacksprofil älterer Weine unterscheiden. Probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Wie viel muss ich ausgeben?
Wie lang ist eine Schnur? Einige der größeren Weingüter sind in der Lage, sehr angenehme Shiraz für unter 10 USD pro Flasche herzustellen. Sie haben dann Penfolds Grange und Henschke Hill of Grace am anderen Ende bei 500 $+.
Und alles dazwischen. Mein Rat wäre, ein Budget festzulegen und zu versuchen, sich daran zu halten, aber verbringen Sie hin und wieder das 2- oder 3-fache, was Sie normalerweise tun würden, und sehen Sie, wie sich der teurere Wein unterscheidet.
Werden Sie mit dem Besitzer Ihres lokalen unabhängigen Flaschengeschäfts befreundet - sie verfügen über reichhaltiges Wissen und führen Sie gerne zu einem Preis, der zu Ihnen passt.
Einige meiner absoluten Favoriten sind im Moment viktorianisch - der "Cliff Edge" von Mt Langi Ghiran, Bests Great Western "Bin 1" und "The Long Road" von Eden Road Wines in Canberra. Alle können für unter $ 30 pro Flasche gefunden werden.
Feature Wein
Der Wein dieses Monats ist der 2010 McLaren Vale * Shiraz von Hardy's 'Eileen Hardy'. Tiefes Purpur für das Auge mit reichen, dunklen, dichten, kühnen Früchten. Mit blauen / schwarzen Beeren, gedünsteten Pflaumen mit Sekundärschokolade und Erde überziehen. Hell und extrem lebendig, ist die Präsenz von Eichen recht weit fortgeschritten. Vanillin-Süße verströmen einen Hauch, während hinter der Gaumen zarte Zeder erscheint.
Dies ist kraftvoll und intensiv mit reizvollem Antrieb und einem berauschenden Parfüm. Es ist wunderschön geschichtet und immer noch sehr jung. Dies ist ein kerniger, großzügiger und üppiger Ausdruck mit einem langen Leben. Feinkörniges, trockenes und anhaltendes Tannin hält lange an und rundet den Wein mit großer Wirkung ab.
Dieser Wein ist die Summe aller Teile. Kein besonderes Merkmal steht anderen gegenüber stolz. Es ist ziemlich eng zusammengewickelt, wenn Sie es jung trinken, dann dekantieren. Dies wird nur mit zunehmendem Alter besser werden… Auch wenn es nicht billig ist (UVP von 125 $ und 90 $ an den Hauptketten), ist es für einen besonderen Anlass ein wahrer Genuss, dass Sie eine Ausrede finden sollten, um ein paar Mal im Jahr zu öffnen.
* Dieser Wein war eine Probe.