Dr. Uwe Bunz von der Universität Heidelberg hat Farbstoffe entwickelt, die Whisky-Typen erkennen können
2017 hat der Welt "falsche Nachrichten" gebracht und nun können Skeptiker auch gefälschten Whisky zu dieser Liste hinzufügen.
Wissenschaftler aus Deutschland haben eine "künstliche Zunge" entwickelt, mit deren Hilfe Neulinge den Unterschied zwischen einem schottischen Malt Whisky und einer japanischen Mischung bestimmen können. Diese sogenannte "künstliche Zunge" besteht aus einer Reihe glühender Farbstoffe, die so entwickelt wurden, dass sie mit einer einzigartigen fluoreszierenden Signatur reagieren, wenn sie auf verschiedene Spurenaromen und Chemikalien trifft, die in Whiskys verwendet werden.
Mit anderen Worten: Ein Neuling kann buchstäblich die Fähigkeiten eines professionellen Whisky-Probiers besitzen, ohne dass er Jahre braucht, um seine Palette zu entwickeln. Dr. Uwe Bunz von der Universität Heidelberg, Deutschland, der die vorgeschlagene Studie leitete Nachrichtenwissenschaftler dass ihre magisch glühenden Flüssigkeiten sogar gefälschte Whiskys entdecken könnten.
"Wenn Sie eine Kiste teurer Whiskys kaufen, können Sie testen, ob es sich tatsächlich um das handelt, was Sie glauben."
Als neue Technologie könnte die "künstliche Zunge" die Whiskyindustrie verändern, die in den letzten Jahren einen rasanten Aufstieg erlebt hat. Der einzige Nachteil? Whisky-Liebhaber müssen einen Tropfen ihres geschätzten flüssigen Goldes opfern, um festzustellen, ob sie gefälscht sind oder nicht.
"Sie müssen einen Tropfen Whisky mit jedem Polymer separat mischen, um ein nützliches Signal zu erhalten", sagte er Tägliche Post. „Das ist kein Thema, da wir nur drei verschiedene Polymere benötigen. Dies könnte verwendet werden, um nach gefälschten Whiskys zu suchen, sowohl am Massenmarkt als auch am Super-High-End. “
Die Reaktion von professionellen Tastern war jedoch lauwarm. Leonardo Ciaccheri vom italienischen National Research Council sagte gegenüber Newscientist, dass die synthetische Zunge vielen weiteren Whiskys ausgesetzt sein muss, um zuverlässig zu sein.
Die Ergebnisse von Forschern haben gezeigt, dass die Farbstoffe zwischen einem Bowmore und einem Poit Dhubh unterscheiden können, was aber laut Ciaccheri noch nicht genau genug ist.
"Einer ist ein Single Malt und der andere wird gemischt", sagte die Publikation. Stattdessen glaubt Ciaccheri, dass die Forscher sowohl Single Malt als auch Blended Whiskys aus derselben Destillerie probieren müssen.
Bunz verlangsamt sich aber für niemanden. Er hat bereits eine synthetische Zunge entwickelt, um Rotwein zu kosten. In der Zwischenzeit wird der Bedarf an gefälschten Whisky-Maßnahmen weiter ansteigen, da die Preise für eine japanische Sammlung, die kürzlich zur Versteigerung gelangte, auf bis zu 600.000 USD anstiegen.