Alle abenteuerlustigen Köche, die sich unserer Herausforderung angenommen haben, verdienen einen Applaus. Viele von Ihnen haben einen Weg gefunden, Ihre Suppen durch subtile Variation des Rezepts zu personalisieren, und einer von Ihnen hat es sogar gewagt, Ihre über einem Lagerfeuer zu kochen. Am wichtigsten ist, dass Sie uns geschrieben haben, um uns über die gesamte Erfahrung zu informieren, einschließlich hilfreicher Hinweise, die Sie auf dem Weg erfahren haben.
Nachfolgend finden Sie unsere Favoriten. Lesen Sie weiter, und vielleicht werden Sie dazu inspiriert, Ihre eigene schwarze Sesamsuppe herzustellen.
Mit freundlicher Genehmigung von Sandra DonabedSandra Donabed von Jupiter, Florida
Erzählen Sie uns von Ihrer Erfahrung! Haben Sie nützliche Hinweise entdeckt??
Wenn Sie geröstete schwarze Sesam-Tahini anstelle der rohen Sesamsamen verwenden, können Sie den Schritt vorausgehen. Und versuchen Sie es auch mit schwarzem Reis, um ihn wirklich schwarz und nicht grau zu halten. Wer isst graues Essen? Auf diese Weise können Sie mit Reis braten, über Nacht zusammen sitzen, zusammen mischen und zusammen kochen.
Wie, wenn überhaupt, haben Sie das Rezept geändert??
Ich habe aufgehört, vor dem vollständigen Püree zu mischen, so dass es etwas mehr Textur hat. Und es brauchte dringend eine Prise Salz! Ich habe auch mit einigen weißen Sesamkörnern garniert.
Hat dir die Suppe gefallen??
Nachdem ich etwas Salz hinzugefügt hatte, wurde es ziemlich gut!
Mit freundlicher Genehmigung von Karen Wiggins-DowlerKaren Wiggins-Dowler aus Pacifica, Kalifornien
Erzählen Sie uns von Ihrer Erfahrung! Haben Sie nützliche Hinweise entdeckt??
Wenn Sie die Sesamkörner belasten, verwenden Sie einen Stoffbeutel und kein Käsetuch! Sesamflüssigkeit spritzte überall.
Wie, wenn überhaupt, haben Sie das Rezept geändert??
Ich benutzte schwarzen Reis und geschälte Hirse, und nachdem ich ihn eine Stunde lang eingeweicht und gespült hatte, legte ich die Reismischung vor dem Mischen eine Stunde lang in den Gefrierschrank (ich wollte nicht über Nacht warten und das Einfrieren hilft, den Reis abzubauen außerhalb der Zellstruktur) in einem Sojamilchproduzenten. Ich habe die Mischung dann mit einem Drahtgeflecht gespannt, um eine Reispaste herzustellen. Ich fügte auch 1/2 Tasse getrocknete Lilienknolle zu den Sesamkörnern hinzu, bevor ich sie mischte.
Hat dir die Suppe gefallen??
Ich mochte es, nachdem ich mehr Kandiszucker und eine Prise Salz hinzugefügt hatte!
Chantal-Lise Mirman von Brighton, Colorado
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Wie könnte ich Halloween widerstehen? Wie könnte ich diesem La Brea Tar Pits simulacrum widerstehen? Klebrig und süß, dieses Gebräu verschluckt dich wahrscheinlich genauso wie du es schlürfen kannst! Ich fühlte mich eher wie ein moderner Alchemist, der ein neues Leben kreierte, als ein kulinarischer Experte, als ich exotische Zutaten für dieses relativ einfache Rezept maß, toastete, kombinierte und brodelte. Seien Sie jedoch nicht überrascht, wenn ein Auge eines Molchs oder Fledermausflügels in ...
Wie, wenn überhaupt, haben Sie das Rezept geändert??
Ich habe meine ursprüngliche schwarze Sesamsamen-Suppe gewürzt mit: gemahlenem geröstetem Ingwer, gemahlenem Sternanis, gemahlenen Paradieskörnern, gemahlenem Cayennepfeffer, gewürztem Zitronenpfeffer, Sriracha, einem kleinen weißen Shoyu und einem Stück Wabe. Zerbröckelter, kristallisierter Ingwer und eine Dose abgelassener schwarzer Bohnen (für Textur). Wäre super mit warmem Sake gepaart! Wie alle Suppen ist es auch am nächsten Tag besser, wenn die Aromen die Möglichkeit haben, sich zu setzen.
Hat dir die Suppe gefallen??
Nicht die alltägliche, gewöhnliche Suppe, sondern eine willkommene Bereicherung meines Suppenrepertoires. Überraschend lecker und würzig / süß - eine asiatische Mahlzeit oder eine überraschende Note mit einem Spritzer zerquetschten schwarzen Sesamsamen (eventuell mit einer kleinen Kugel grünem Teeeis)..
Grey Maier von Providence, Rhode Island
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Ich habe dieses Rezept über einem Lagerfeuer gemacht, mitten im Nirgendwo, im Hinterland von New York. Es gibt dort nicht viel zu essen. Nahrung, Wasser und Strom erfordern Arbeit, wodurch das Kochen dieser Suppe exponentiell schwieriger wurde. Wasser kam aus einem nahe gelegenen Bach, Hitze vom Feuer und alle Zuckerquellen stammten aus der Wildnis (Wildbeeren und Sirup). Ich hatte keinen Mixer, also musste ich Sesam und Reis nach dem Einweichen von Hand zerdrücken. Dies war der größte Fehler, da die Sesamsamen sich nicht wirklich vermischten. Wasser- und Treibstoffbeschränkungen machten diese Suppe zu einem Brei, und die Herausforderungen beim Kochen am Lagerfeuer machten jeden Schritt hundert Mal komplizierter und arbeitsintensiver.
Wie, wenn überhaupt, haben Sie das Rezept geändert??
Oh Junge… Wie habe ich das Rezept geändert? Lass mich die Wege zählen. Ich röstete die Sesamsamen über einem Feuer und rauchte sie ebenso wie das Anstoßen (mit überraschend geschmackvollen Ergebnissen). Ich konnte nichts mischen, also habe ich die Samen und Reis zwei Tage lang eingeweicht und von Hand gestampft. Der Reis pürierte ziemlich gut. Die Samen sind irgendwie auseinander gegangen, aber sie wurden nicht glatt oder ähnliches. Ich hätte mit diesem Schritt einen besseren Job machen können. Die Suppe kochte über dem Feuer, verdickte und verwandelte sich in Brei, weil ich nicht mehr Wasser hinzufügen wollte und die Kraftstoffzufuhr nicht voll ausschöpfen wollte. Es wurde am Ende sehr dick. Es gab keinen Zucker, also ersetzte Ahornsirup (etwa 3/4 Tasse). Danach wurde der Brei mit mehr Ahornsirup serviert und mit hausgemachter Marmelade (Blaubeere, Brombeere / Himbeere), die mit sehr einheimischen Wildbeeren zubereitet wurde, serviert. Das Endergebnis war besser als ich erwartet hatte. Die Sesamsamen waren rauchig und knackig, während der Reis das Ahorn-Aroma erhielt.
Hat dir die Suppe gefallen??
Ja, es war ziemlich gut. Die Aromen von Rauch und Ahorn haben wirklich dazu beigetragen, und die fruchtige Marmelade funktionierte besser als ich dachte. Ich hatte Glück mit der extrem schäbigen Himbeermarmelade (wilde Himbeeren haben viel mehr Samen als Supermarktbeeren), da sie zum schlecht gemahlenen Sesam passte. Insgesamt eine gute (wenn auch anstrengende) dreitägige Erfahrung, die mich definitiv für moderne Küchengeräte dankbar machte.
Mit freundlicher Genehmigung von Annie WangAnnie Wang aus Minneapolis, Minnesota
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Das hat mich tatsächlich dazu inspiriert, einen ganzen Blogbeitrag zu schreiben. Die Verwendung von gelbem Steinzucker anstelle von Kristallzucker ist IMHO ziemlich wichtig, da dies traditionell verwendet wird und der Kristallzucker einen trocknenden / sauren Nachgeschmack ergibt.
Wie, wenn überhaupt, haben Sie das Rezept geändert??
Ich habe es so geändert, wie ich es bevorzuge, weil ich meine etwas mehr von der harten Seite mag.
1 c. schwarze Sesamsamen
2/3 c. langkörniger weißer Reis
7 1/2 c. Wasser
6 Unzen. gelber Kandiszucker
Hat dir die Suppe gefallen??
Nein, ein Verwandter hat das gelegentlich bestellt, wenn wir in Taiwan essen gehen würden. Ich mag den Geschmack von schwarzem Sesam nicht.
Mit freundlicher Genehmigung von Lucia YeeLucia Yee Lipitz aus New York City
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Einfach zu machen, aber eine Tasse Zucker ist zu süß für meinen Geschmack.
Wie, wenn überhaupt, haben Sie das Rezept geändert??
Weniger Zucker natürlich. Und weniger Reis, um den Sesamsamen-Duft zu verbessern.
Hat dir die Suppe gefallen??
Ich habe Black Sesam Sweet Soup schon immer geliebt, seit ich als Kind in Hong Kong gegessen habe. Diese köstliche Suppe ist die Madeleine von Proust. es brachte die Erinnerung an eine unschuldige Zeit zurück. Ich habe diese Herausforderung der Gastro Obscura gekocht. Vielen Dank.
Gastro Obscura umfasst die wunderbarsten Speisen und Getränke der Welt.
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