Die verborgene Geschichte des Badens in Suppensuppe / Suppe

Die alte deutsche Schrift war schwer zu entziffern, deshalb schickte ich den Zeitungsartikel an einen Professor, der sein halbes Leben in der gotischen Schrift verbringt. "Das ist von 1848", schrieb ich. "Sagt es wirklich, was ich denke, sagt es?"

Ich erforschte die europäische Mode des 19. Jahrhunderts, in der Pferdefleisch gegessen wurde, eine Bewegung, die von „hippophagischen Gesellschaften“ auf dem ganzen Kontinent verbreitet wurde und deren Mitglieder der Meinung waren, dass abgebrochene Arbeitstiere dem wachsenden Proletariat zugeführt werden sollten. Ich war es gewohnt, von Wissenschaftlern und Gutgläubigen zu berichten, die sich mit „Pegasus-Filet“ und feinen Weinen beschäftigten, aber das war etwas anderes. "Es ist, was Sie denken, dass es ist", schrieb der Professor zurück. "Sie baden Kinder in Pferdebrühe."

In der Kurznachricht aus Berlin heißt es, "die fundierte Meinung eines erfahrenen Arztes", dass sich das Brühbad beim Pferd in medizinischen Anwendungen, insbesondere in der Pädiatrie, bewährt habe. Der Artikel konnte nicht nur den Wohlhabenden frönen, so dass die Brühe auch für die unteren Klassen erschwinglich wäre.

1848 war die deutsche Begeisterung für Pferdefleisch noch neu, aber das dunkelrote Fleisch war bereits als Gesundheitsnahrung bekannt. Der Chemiker Justus von Liebig behauptete, dass das Pferd mehr Kreatin zum Muskelaufbau enthielt als Rindfleisch oder Hammelfleisch, und die neuen Schlachthöfe für Pferde waren gut reguliert und sauber. Aber auch wenn Pferdefleisch billig war, warum baden in einer mit Bouillon gefüllten Wanne?

Es stellt sich heraus, dass die Europäer eine lange Tradition haben, sich in Fleischsuppe zu tränken, obwohl ich fand, dass die Referenzen verstreut und spärlich waren. Pferdebottiche spielten in heidnischen indoeuropäischen Riten in ganz Europa und Asien eine Rolle, bei denen das Pferd geopfert, zerlegt und gekocht wurde. Dies mag zu meiner ersten Erwähnung eines Brühbades aus dem späten 12. Jahrhundert geführt haben. Gerald von Wales, Angestellter und Kaplan von König Heinrich II. Von England, wurde nach Irland geschickt, um über die Einheimischen zu berichten. Gerald stellte sie als gottlose Bestien in einem Bericht dar, der jetzt als unzuverlässige, antiirische Propaganda angesehen wird. Er beschrieb den neuen König eines Ulster-Stammes, der in Brühe badete, die aus einer geopferten weißen Stute gemacht wurde, mit der er gerade Geschlechtsverkehr gehabt hatte. Der König nippte an der Brühe, als er durchnässt wurde. Mehrere moderne Gelehrte haben auf die Ähnlichkeiten zwischen diesem (wahrscheinlich) imaginären Ritus und dem alten indischen vedischen Pferdeopfer namens Ashvamedha hingewiesen. Obwohl in diesem Fall die Königin symbolisch mit dem Pferd schläft, badet niemand in der Brühe.

Weniger brutal scheint Brühenbäder eine Tandemgeschichte mit „Hydrotherapie“ zu haben, dem therapeutischen Eintauchen des Körpers in warmes Mineralwasser. Klassische Schriftsteller wie Pliny the Elder glaubten, dass verschiedene natürliche Quellen unterschiedliche mineralische Eigenschaften hatten, die verschiedene Beschwerden heilten. Während das therapeutische Bad in Verruf geriet, nachdem die römischen Bäder mit der sexuellen Lizenz assoziiert wurden, führte die Wiederentdeckung der klassischen Texte in der Renaissance zu neuem Interesse. Der Schweizer Arzt Theophrastus von Hohenheim (oder „Paracelsus“) verschrieb das Baden in Quellwasser, um Quecksilber aus dem Körper zu entfernen. Die Ärzte glaubten, dass die Haut durchlässig ist. Wenn also Quecksilber austreten könnte, könnten sicherlich die herzhaften Eigenschaften von Quellwasser oder Bouillon eindringen.

Im Jahr 1782 eröffnete der wunderbar benannte Dr. Rhodomonte Dominiceti ein Badehaus auf dem Panton Square in der Nähe von Haymarket in London, in dem die Kunden nicht nur "künstliche Bäder" in ihrem eigenen Mineralwasserrezept erleben, sondern sich auch in "Kalbfleisch oder anderen Brühen" schwelgen die fürstliche Summe von drei bis fünf Guineen. Nur vier Jahre später behauptete der schottische Anatom William Cruickshank, dass Paracelsus selbst Männer mehrere Tage am Leben erhalten hatte, indem er sie in Brühe oder Milchbad saß. (Cruickshank glaubte, dass sie die Nährstoffe über ihren Mastdarm absorbierten. Sie haben es nicht getan.)

In den großen Kurorten des 19. Jahrhunderts schien Brühenbäder anscheinend nicht auf der Speisekarte zu stehen, es blieb jedoch in einem breiten geografischen Gebiet ein volkstümlicher und medizinischer Brauch. Im Jahr 1856 wurde eine reisende Engländerin, die bei einem Aristokraten in der italienischen Stadt Macerata lebte, von ihrem örtlichen Dienstmädchen darüber informiert, dass Babys oft in ein Bad eingetaucht wurden Brodo Lugo: eine leichte Brühe aus magerem Kalbfleisch, bei der das gesamte Fett abgeschöpft ist. Sie empfahl es für den Teint der Engländerin, denn „es macht die Haut weicher und nährt es trotzdem.“ In einem deutschen medizinischen Text aus dem gleichen Jahr werden Typhuspatienten in Russland erfasst, die Bouillonbäder als Teil ihrer Erholung einnehmen. Ein späteres deutsches ärztliches Handbuch enthält inzwischen Rezepte für ein Schaffußbrühebad und ist aufgelöst Thierleim, ein bräunliches, klebriges Gelee aus gekochten Hufen, Knochen, Haut und Sehnen. Das Handbuch legt nicht fest, welche Beschwerden sie behandeln sollten.

Brühebäder kamen auch nach Amerika. Mary Ann Maverick, ein früherer Siedler aus den 1850er Jahren in Texas, schrieb in ihrem Tagebuch, dass ihre neugeborene Tochter nicht mäste. Salsmon, eine erfahrene deutsche Krankenschwester, empfahl vier Stunden lang, Rinderknochen zu kochen, bevor sie auf „einhundert“ abgekühlt und das Baby in die Brühe gesetzt wurde. Das Baby sollte dann entfernt und in eine Decke eingewickelt werden, ohne getrocknet zu werden, und es sollte schlafen gehen. Maverick tat es, und innerhalb weniger Tage nahm das kleine Mädchen zu.

Da sich die medizinische Einrichtung zunehmend auf eine bessere Wissenschaft stützte, wurden die Ärzte jedoch skeptisch. In Dr. Hermann Eichhorsts 1887 Handbuch der speziellen Pathologie und Therapie für praktizierende Ärzte und Studenten, Fleischbrühebäder werden als "ohne Nutzen" bezeichnet.

Nicht dass jeder zugehört hätte. Die Vorstellung eines nahrhaften Bades ist immer noch unwiderstehlich. Magische Denker des 21. Jahrhunderts baden in Wellness-Spas in Milch, Kaviar, Olivenöl, Wein und sogar Kaffee. Eine japanische Firma stellt Miso-Suppen-Badetaschen für das ultimative Komforterlebnis her. Für diejenigen, die die unverkennbare kognitive Dissonanz genießen, zu erkennen, dass jedes Bad, egal ob Sie in Epsom-Salzen schwimmen oder nicht, eine Art menschliche Suppe ist, bietet ein Hotel auf den Philippinen die Möglichkeit, zwischen schwimmenden Kokosnussblättern mit einem Bad zu schwimmen Feuer geht unter den Topf, wie alte Comic-Bilder von ahnungslosen Kannibalen-Opfern.

Definitiv zu berechnen, wie beliebt oder verbreitet Brühebad in der Geschichte war, wäre ein großes Forschungsprojekt, das leider noch nicht durchgeführt wurde. Aber ich kann sagen, dass es eine etablierte Praxis war, in medizinischen Lehrbüchern und Spa-Menüs zu erscheinen. Es mag auch lange Volkstraditionen gegeben haben, die die schriftlichen Aufzeichnungen kaum belegen.

Ich bin über eine letzte, moderne Geschichte gestolpert. Eine befreundete Sprachwissenschaftlerin erzählte mir, dass sie auf einer Forschungsreise im ländlichen Armenien eine assyrische Frau getroffen hatte, die die örtliche Praxis befolgte, und ihr Baby in Rinderbrühe badete, "um seine Knochen zu stärken". Das Baby gedieh.

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